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和風のお店です
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自家製のパン
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伊勢の牡蠣
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キレイなお野菜
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絶品！栗×フォアグラがこんなに美味しいとは♪
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のどぐろ
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鴨のロースト
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デザート
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燻してもうもう！炭のアイス
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あじめどじょう
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村さんの沖鯔
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金華ハム、地鶏のコンソメ井深農園の冬瓜
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子持ち鮎の焼き物（絶品❤）
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香茸とアカヤマドリダケのフリカッセ
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ラカン産小鳩のロースト内臓のソース、椎茸ブラザーズの原木椎茸と井深さんのバターナッツ
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井深さんと梶谷さんの有機野菜のサラダ
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落ち鮎のメロッソ
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無花果のキャラメリゼと栗のタルト
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炭のグラス
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前回戴いて本当に美味かったので再訪しました。
そして来年の予約ももう入れているほどお気に入り～♪
こちらで食べるフレンチがいちばん美味しいので大阪はもとより東京でフレンチ食べには行かないですね。
CAINOYAとかSatoshiさんが近所にあればなぁ～
まあ代謝が落ちているのでこういうカロリー摂取はたま～の贅沢にしないとね。
こちらのシェフ古田諭史さんは開化亭のご子息であります。
お父様にあたる開化亭のご主人は料理人にしては珍しく正統派の超男前で惚れ惚れしてしまいますが
（嵐の番組にも出て“お粥を炊きやがれぃ！”と言ってたのには驚愕でしたｗ）
こちらのご主人はお若くフレッシュな感じです。さわやか～
見た目はさわやかで今時のイケメンですが中身は頑固そうで
料理への探求心は人一倍で研究熱心で真面目な方です。
もう昨年も美味かったですが昨年をはるかに超えるお料理、調理方法で
吃驚の連続で食後の満足感は今年いちばんかも・・・！
ちょうど良い時期に行ったのかアジメどじょうのフリットにもありつけたし
鮎の焼き物は開化亭でお馴染み和良鮎を春巻きではなく骨抜きしすり潰して戻し、タデの葉で巻いたのを揚げ、
蒸し焼きされたものでソースは塩もみした胡瓜、湯むきして包丁でたたいたトマト、太白ごま油とともにすり潰した
タデが入っているようです。
お父様を超えましたね？
まあフレンチなら向かうところ敵なしだと思います。
東京の三ツ星フレンチにも伺いましたが諭史さんのお料理のほうがアタシは好きだな❤
来年も伺いたいと思います、ごちそうさまでした！
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９月後半～１０月は栗強化月間でありましたが色んなところで栗のデザートやお料理をいただいてきました。
お料理は地味ですが意外にも潮州の栗のプリンは絶品でしたね～
デザートでは栗きんとん含めかなり栗に関するものを食べましたが
栗を使ったお料理ではこちらのお店が一番でした。
後ほどゆっくり御紹介しますが・・
お店自体は町屋風で和風です。
イルンガみたいな武家屋敷風では無いですがかなり歴史を感じさせる建物。
１Ｆはオープンなキッチンですがとっても美しいです。さすが。
お料理は２階でいただきましたがお席も少ない感じで完全予約制のお店のようです。
その方が食材の半端もないだろうしお客もロスなく美味いものを食べれるので良いでしょうが
東京や大阪のど真ん中では無く地方都市でこのスタイルかウケてるのかなと
心配になりましたが遠くからでも食べに行く価値のあるお店、と認識されれば勝ちでしょうか？
お料理はどれもとても美味しかったと思いますが・・
特にフォアグラ×栗のお料理が絶品たまらん旨さでしたね！
これは他店では食べたことのないもの。
栗のアイス×フォアグラ×栗きんとん風の栗のそぼろ。
う～～ん、思い出しただけでうっとり。
フォアグラは火入れされて濃厚さ、甘さが増した状態ですが
サラッとした甘さの栗のアイスと余計な甘みのない栗のそぼろとの調和に心奪われました♪
メインののどぐろ、鴨もとっても美味。
他店ではあまり扱わないお魚や稀少なお肉を絶妙の調理でいただけて堪能致しました。
デザートも美味しくいただきましたがデザートはけっこう普通でした。
シェフはお若いしとっても探究心豊かな方なのでもっともっと進化され
良いお店になっていくと思います！
とっても美味しかったです。ごちそうさまでした！