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【平目と糸昆布】
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【鰆と塩麹】
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【海鼠腸の茶碗蒸し】
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【平目とえんがわ】
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【赤鯥】
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【河豚】
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【白子】
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【ヒラス】
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【鮪（赤身）】
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【鮪（背トロ）】
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【うちわ海老】
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【鰤】
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【平良木貝】
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【味噌汁】
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【鰆】
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【太刀魚】
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【白菜漬け】
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【山葵巻き】
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【アールグレイのアイスクリーム】
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セッティング♪
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指洗い♪
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カウンター５席のみの店内♪
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外観♪
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控えめな看板♪
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御品書♪
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友人と昼食に行って来ました。
門司区で１３年営業していた【寿司 千蔵】さんが、名前を変え昨年１１月に小倉に移転したまだ新しいお店です♪
場所は魚町３丁目、モノレール「平和通駅」南側から、魚町銀天街に向かった左手。
外観は控えめで品が良く、店内はカウンター５席のみです。
コースメニュ～は、昼２種類・夜３種類。
（昼コース）【５０００円】・【８０００円】
（夜コース）【８０００円】・【１００００円】・【１５０００円】
【８０００円コース】を予約済み♪
ちなみに【５０００円コース】は、先付２品と寿司２貫が少なくなるそうです。
・【８０００円コース】（先付２品・握り１４貫・味噌汁・デザート）
（先付）
・【平目と糸昆布】
昆布締めされた平目に、糸昆布のアクセント♪
・【鰆と塩麹】
旬のサワラは、優しい塩みの塩麹で♪
・【海鼠腸の茶碗蒸し】
コノワタが入った茶碗蒸しは面白い食感♪
（握り）
・【平目とえんがわ】
モッチリした平目の上にはコリコリした縁側、煮切り醤油が塗られています。
１貫で２種類の味が楽しめます♪
・【赤鯥】
大好きなのどぐろは対馬産ブランドの「紅瞳」、上には山葵おろしが乗っています。
皮は軽く炙って有り香ばしく、脂が乗った身は口の中でとろけます♪
・【河豚】
角島産の彼岸河豚の上には、白子のトッピング♪
・【白子】
こぼれそうな立派なサイズの河豚の白子は、煮切りと柚子胡椒で頂きます♪
・【ヒラス】
ネタが2段重ねのヒラスは山葵おろしで♪
・【鮪】
ヨコワの赤身の上に、ハラミが乗せて有ります。
頭に近い部位だそうで、程良く脂が乗ったあっさりした味♪
・【鮪】
こちらは３０ｋｇ以上のヨコワを使った、背トロの部位。
赤身と比べるとコクが有り、後口に旨みが残り美味♪
・【うちわ海老】
ネタには渡り蟹の味噌が塗って有ります。
うちわ海老の旨みと、濃厚な蟹味噌の組み合わせ♪
・【鰤】
２週間熟成させた鰤、上には山葵おろしと糸昆布のアクセント。
脂の旨みが凝縮して旨いです♪
・【平良木貝】
大きな平良木の貝柱の間に、舎利が挟んで有ります。
食べ応えも有り、甘くて美味しいです♪
・【味噌汁】
甘めの上品な白味噌の味噌汁です♪
・【鰆】
上にはトロの部分が乗り、2種類の味わいが楽しめます♪
・【太刀魚】
こちらも山葵おろしと糸昆布で♪
・【白菜漬け】
握りの最後は、シャキシャキの白菜漬けでサッパリ♪
・【山葵巻き】
安曇野産の山葵のみの、シンプルな海苔巻きは手渡しで♪
擦りたての山葵は結構辛めです…（汗）
「舌と頭をリフレッシュして下さい♪」と大将…(笑)
・【アールグレイのアイスクリーム】
香りの良い紅茶のアイスでサッパリ♪
握りは醤油を付けず、煮切り醤油と柚子胡椒と山葵おろしを多用するスタイル♪
「柚子胡椒は、青魚や炙った貝類に良く合うんですよ～♪」と大将。
大将の浅海さんは、穏やかでとても話しやすい方。
すぐ隣りのブロックには【寿司 つばさ】さんも有り、「何でこの場所にしたんですか～？」と聞いてみると「魚町でカウンター５席のみで探していたので♪」との事。
隣りの常連さんとの会話にも混ぜて頂き、【照寿司】さんにアンジャッシュの渡部やホリエもんが来ていた話や、鹿児島の人気店【名山 きみや】の話…。
常連さんおススメで、大将も行ってみたい田町の神社の敷地に有る焼き鳥居酒屋【鶴田町南宮】を紹介して頂いたり…(笑)
山葵の擦り方の話から「実はアンパンとか回転饅頭に山葵がすごく合うんですよ～♪」と大将。
「何で商品化しないんですかね～、チューブの山葵でも良いので一度やってみて下さい♪」と絶賛…（笑）
楽しい一時を過ごさせて頂きました♪
山葵＆アンパン…今度やってみようと思います…(笑)