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【シャンドンブリュット(グラス) １０００円】
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【カリフラワーのムース】
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【パン】
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【カニ味噌のバーニャカウダ】
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【オマール海老とズワイガニのスクランブルエッグ】
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【オマール海老とズワイガニのスクランブルエッグ】スクランブルエッグの中には蟹の身が入り、濃厚なソースには魚介の旨味がタップリ♪
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【牛蒡のポタージュ】
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【グラスワイン赤 ５００円】
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【甘鯛の鱗焼き】
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【甘鯛の鱗焼き】アップ♪
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【ロイヤルポークのヒレ肉】
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【ロイヤルポークのヒレ肉】アップ♪
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分厚くて豚とは思えないほど柔らかくジューシ～♪
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【ブルーチーズ香るクレームブリュレ】
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【そば茶のブランマンジェ】
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フランス産の岩塩が振られ滑らかな舌触りの甘じょっぱい美味しさ♪
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【コーヒー】
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シンプルなセッティング♪
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呼び出し用のベル♪
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半個室♪
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カウンター席♪
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「美松コア」２Ｆに有ります♪
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ドリンクメニュ～♪他にワインリストも有ります♪
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コースメニュ～♪
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メニュ～①
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メニュ～②
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誕生日に「何処に行きたい？」と言われたので、以前から行ってみたかった【ジャン・ピエール】で誕生祝い♪
ミシュランの三ツ星レストラン【ジョエル・ロブション】で修業したオーナーシェフが作る、本格フレンチが味わえるお店です♪
場所は鍛治町１丁目、テナントビル「美松コア」２Ｆに有ります。
外観はダークブラウンの木製ドアに黒いプレート看板、店内はカウンター席が６席と４人掛けのテーブル席が２卓。
壁のみ仕切られた半個室が１室と、こじんまりしたカジュアルな雰囲気。
「カウンター席か個室が有りますが…」と店員さん、「コース料理でカウンターは無いでしょ…」と思い個室でお願いしました…(笑)
半個室はＬ字のソファー席になっていて扉は付いていますが、料理を運んで来る為に扉は開けたままです…。
コースは【Ａコース】を予約済み♪
ドリンクメニューはワイン以外に、ビール・日本酒・焼酎・ウィスキー・ブランデーに梅酒やカクテルと色々。
フードメニューは、コース料理以外にアラカルトやパスタも有り、ビストロとしても使える様です♪
・【Ａコース ６５００円】(前菜１・前菜２・本日のスープ・お肉orお魚・デザート・コーヒーor紅茶)
ワインは【シャンドンブリュット(グラス) １０００円】や【グラスワイン赤 ５００円】を頂きました。
・【カリフラワーのムース】
滑らかなカリフラワーのムースは、チキンのコンソメで味付されていて美味♪
北海道のバフンウニとコンソメのゼリーが添えられ、アクセントに菊の花びらが添えられています♪
カリフラワーの風味とコンソメと雲丹の味が口の中に広がります♪
・【カニ味噌のバーニャカウダ】
中央のソースの周りに、トマト・ブロッコリー・アスパラ・マイクロトマト・大根・カリフラワー・ヤングコーン・ビーツ他。
色々な野菜が盛り付けられ彩りも鮮やか♪
野菜は農園直送で新鮮な野菜の甘味や苦みが楽しめ、濃厚なカニ味噌ソースも美味しいです♪
・【オマール海老とズワイガニのスクランブルエッグ】
スクランブルエッグの中には蟹の身が入り、濃厚なソースには魚介の旨味がタップリ、美味しいです♪
・【牛蒡のポタージュ】
あえて裏濾しをしていない粗めに濾したスープは、牛蒡の繊維の食感が楽しめます♪
マデイラ酒で煮込んだ牛蒡を使ったポタージュには、ほのかな甘味と香りが感じられベーコンのミンチの塩味が味を引き締め美味♪
・【甘鯛の鱗焼き】
フランス産粒マスタードとクリームのソースには、隠し味に醤油が１滴落とされているそうです♪
萩産の釣り甘鯛の身は柔らかく、パリパリに焼かれた鱗の香ばしい食感と相まって美味しいです♪
そばの芽が添えられ、乾燥させ細かく砕いたオリーブが振られています。
・【ロイヤルポークのヒレ肉】
分厚く切られた鹿児島県産のロイヤルポークはややレアに焼かれ、豚とは思えないほど柔らかくジューシ～♪
１０日間漬けた瀬戸内産レモンの塩漬けのコンフィを使った、塩レモンソースでスッキリ♪
最初は「メインが豚か～…」と思ってましたが、予想を裏切る美味しさです♪
北海道原木なめたけ、ミニセロリが添えられています。
・【そば茶のブランマンジェ】
蕎麦の香りの良いブランマンジェには、フランス産の岩塩が振られ滑らかな舌触りの甘じょっぱい美味しさ♪
・【ブルーチーズ香るクレームブリュレ】
クレームブリュレに独特な風味と塩味のブルーチーズが加わって、味に奥行きが出て良い意味でクセの有る濃厚な味♪
ブルーチーズと相性の良い、赤ワインで煮た無花果のコンポートが添えられています♪
女性店員さんは不慣れな様で、食べ終えたか確認するのに「パッ」と覗きに来て「ピタッ」と入口で止まる為、何度も目が合います…(汗)
感じは良い方だったので、もう少し自然に「ス～ッ」と通り過ぎる様に確認してくれると良いのですが…(笑)
独創性の有る料理はどれも美味しく、オーナーシェフからの料理の説明はとても丁寧♪
一つ一つに手間が掛けられ、丁寧さが美味しさに繋がっているのが良く分かります♪
クリスマスや記念日で使うには、もう少し高級感が欲しい所ですが、味は三ツ星レストランで修行した本格派♪
堅苦しくない雰囲気で、本格フレンチが食べられる良いお店です♪