満腹幹事さんが投稿した小淵沢井筒屋（山梨/小淵沢）の口コミ詳細 [食べログ]

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小淵沢井筒屋小淵沢/うなぎ

1回

昼の点数：4.5
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2007/07 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

良い水が仕上げるふっくら鰻

中々、鰻の旬が分かる店はありません。本日前回と同じ”うな重（上）”でありながら夏場に比べて、身の脂の乗りが良く、ふんわりとして夏場に比べるとかなりとろける様で美味しいものでした。食べてから調べると今がベストシーズンの様、冬場に向けて鰻も脂肪を蓄えます。関東風の蒸と仕上げの焼きのバランスがよいから素材の良さを更に引き出す。鰻は今がお勧めです。

※以下07年7月訪問※
川魚の仕上げは泥臭さを抜くため、店で最後の仕上げが泥抜き。小淵沢の八ヶ岳山麓の水が、こちらの鰻の仕上げをします。極めて天然に近い軟水は、鰻の身をふっくらにし、蒸加減焼加減ともそれを損なわないように丁寧な仕事です。11時丁度に店に座っていないと予約は出来ないとのことで、11時15分に到着予定の我々は予約できず。平日なので多分待たないとのことで、予約無で訪問しました。水曜日で有りながら店内の席はほぼ満席。”うな重（上）”（2800円）を注文。出てくるまで30分～40分かかるとのことで、暫し談笑。本当に40分後に到着。丁度12時。”うな重（上）”は小ぶりではあるが鰻一枚が重箱に載っている。ふっくらと柔らかく、歯がなくとも食べられるほどの滑らかさ。たれは甘みが少な目で軽やかで、鰻に絡みつくのでは無く鰻が潜っているかの様。”上”たる所以は別盛で白焼が一枚付く。山葵醤油で食すと脂の香りと山葵の香りが相俟って高原を思わせる。肝吸いも出汁の香りの中に、肝が2個。白焼きと重で2匹使っているから、正しく2個。苦味が引き立ち、食感も弾力があり新鮮で旨い。更にほうれん草のお浸しと糠漬けが付く。車で行かなければ日本酒で一杯と行きたいところ、小渕沢駅から歩いて10分弱なので、帰り際に訪問が最高かと思われます。

2007/11/17 更新

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