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先付
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盛り合わせ
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お吸い物
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お刺身
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蒸し物
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焼き魚
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お口直し
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ローストビーフ
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お漬物盛り合わせ
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コーンとじゃこの釜飯&お味噌汁
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デザート（枇杷）
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丹波の黒豆の蜜煮
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バーのような外観
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先付
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10品盛り合わせ
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お吸い物
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お刺身
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蒸し物
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焼き物
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お口直し
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ローストビーフ
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穴子の釜飯&お味噌汁
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7種のお漬物
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デザート（あまおう）
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辰にちなんだ飾り物
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2013年3月
馬車道にあるミシュラン☆☆の和食 菅井。
桜木町駅から歩いてもすぐ。
約半年前に予約しての再訪です。
お昼は５２５０円のコース、夜は１０５００円のコース１本のみ。
先付
ホワイトアスパラの白和え
グリーンアスパラよりもホワイトの方が私は好みなので
嬉しい１品。
私ならもっと柔らかく茹でてしまいそうですが、しゃきしゃきした歯ごたえ。
盛り合わせ
雲丹とえんどう豆
白魚とからすみ
もずく
花ワサビ
つぶ貝
スナップえんどう
ほたるいか
たけのこの木の芽ソースがけ
海老
ぜんまい
高野豆腐など
お吸い物
毛蟹を入れた湯葉団子
こちらのお吸い物はお出汁の香りは控えめ。
お刺身
貝４種を梅肉ソースまたは黄身醤油をつけていただきます。
どちらのソースも山葵との相性抜群。
蒸し物
カブと小柱を入れた茶わん蒸し。 あんかけソースがかかってます。
焼き物
桜マスの味噌漬け 新生姜の甘酢漬けが添えられてます。
お口直し
ドラゴンフルーツのシャーベット。
赤いドラゴンフルーツの方が綺麗なのにな～
ローストビーフ
これは菅井さんのスペシャリテでいつも登場。
とにかく柔らかくて美味しい(^^)
食べやすいよう、脂身は丁寧に省かれ、カットされてます。
沖縄産のとうもろこし&ちり緬ジャコの釜飯
残るとお土産にしてもらえます(*^_^*)
お漬物の盛り合わせがこれまた素晴らしいのです！
デザート
初物の大きな枇杷。
細かい氷の上に乗ってます。
甘くて瑞々しい枇杷でした。
お茶請けの丹波の黒豆
前回同様、大満足の内容でした。
とにかく予約困難なので、次はいつ再訪が叶うかわかりませんが
次はまた違う月に伺いたいと思います。
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2012年1月
３ヶ月前からの予約でやっと念願成就です！
先付
海老芋スープ仕立て。 雲丹も入り、アクセントに山葵。
[u１０品:盛り合わせ]
鮟肝・タコの柔らか煮・ほうれん草の白和え・クワイのおせんべい
叩き牛蒡・牡蠣・カズコノ・菜の花辛し和え・サーモンのかぶら巻・キンカンの甘煮
どれもこれも味に変化があって楽しい１皿。
お吸い物
含め煮してある大浦牛蒡がお椀の中に。
その周りには蟹のすり流し。
こんな大きな牛蒡は初めて見ました。
千葉県大浦で取れ、太くて中心に穴があいており、切り口は楕円。
「勝つ牛蒡」として縁起が良いそうです。
お刺身
薄く切った平目のお刺身がフグ刺しのように盛られ、細ねぎ・辛み大根。
すだちを絞って頂くと、なんとも爽やか。
蒸し物
柚子のカップの中に、鱈・鱈の白子・ゆり根が入り
柚子たっぷりの餡がかけられた蒸し物。
柚子のふたを絞って更に果汁をかけていただきます。
焼き物
粕漬けになった鹿児島産の筍が香ばしく焼かれています。
身が柔らかく、粕の良い香り。
ワカメの煮浸しには山椒の良い香り。
お口直し
柚子の皮がたっぷりのシャーベット。
ローストビーフ
釜飯&お味噌汁
穴子の釜飯とアオサのお味噌汁。
釜飯は、グループ毎に御釜が分かれて、２杯ずつお代りしてもまだ残っており
それをお土産に持たせてくれるという太っ腹！
柔らかくて美味しい穴子♪
３杯でもいけそうなくらいでした。
７種のお漬物がこれまた見事！
小梅・きゅうり&人参の糠漬け・うずらの卵・奈良漬・べったら漬け・
赤カブの甘酢漬け
お漬物ひとつひとつにも味に変化があり、手が込んでます！
デザート
大きなあまおうが２粒、細氷の上に鎮座。
丹波の黒豆も出されました。
素晴らしいお料理の数々(^^)
これは、次回を予約して帰らなくては思い、尋ねたところ・・・
なんと、お昼の予約は５月末まですべて満席とのこと。
他のお客様で１１月の予約をしてらっしゃる方も！