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アミューズ２種
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前菜 スズキのマリネ
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ホタテのリソレ
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リードヴォーとキドニーのフィナンシェ仕立て
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標高3776ｍ！
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小菓子
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小菓子
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小菓子（チョコレート）
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紅茶
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アミューズ２種
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前菜①甘い玉ねぎのロワイヤル
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前菜②クリーミーなムール貝の雲
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前菜③サフラン風味のスープ
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パンはこの他お代わりあり
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毛蟹のクネルとジロル茸
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鶏の肉ロースト
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タルトタタン・バニラのグラスを添えて
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葡萄とメロンのクープグラッセ
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2015年1月
お祝いごとで個室を利用してのランチ。
日本を代表する３大ホテルのひとつである帝国ホテル。
そちらのメインダイニング「レ・セゾン」。
ロビーのある１階からはどの階段をのぼっても行けます。
中２階に位置し、通路から下を見下ろす光景はこれまたザホテル！という感じで絶景。
普段は開け放たれいる観音扉を入って右にお待合のスペース。
左にあるデスクで名前を告げると丁寧なサービスで席に案内してもらえます。
一流ホテルのメインダイニングというと堅苦しい雰囲気やサービスを想像してしまい
料理のお味どころではなくなってしまいそうですが、こちらのレストランは
そういった意味でも超一流。
上に立つキャプテンからそれに続く人全てがホスピタリティにあふれています。
この日は４プレートランチ
アミューズ２種
前菜・・・スズキのマリネをカリフラワーの布団の上に。シトロンキャビアとアルグのシャンテリー
魚料理・・・ホタテのリソレ・みかんとマカデミアナッツのバター
肉料理・・・リードヴォーとキドニーのフィナンシェ仕立て
パン・・・お料理に合わせて何個でも
デザート・・・標高3776ｍ！ これは富士山に見立てたモンブランケーキ。
変わっているのはスポンジもタルト生地でもなくカダイフが使われているところ。
サクサクしてあっさりといただけます。
トルコの名物カダイフは日本では揚げ物の衣に使われたりすることが多いようですが
もともとはデザートに使用する食材なのだそうです。
女性が大喜びしそうなサービスとしては、自分が選んだデザートの前に
1人６種類の小菓子が出されること❤
マカロンあり、プチタルトあり、フィナンシェは温かく中はしっとり外はサクッとしてます！
そして極め付けはデザートのあとにも、宝石を入れるようなケースに入った
チョコレート３種！
飲み物はコーヒー又は紅茶がお代わり自由。
今回も上質なサービスと空間に感動でした。
席を中座してナプキンを椅子に置くと、すぐさま新しいものと交換してくれます。
レセゾンのグランシェフであるティエリー・ヴォワザン氏も挨拶に
いらしてくださりこれまた感動の一言。
帰りには出口でお見送りまで！
写真も一緒に快く撮ってくださいました❤
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2014年10月
席に案内されるとコースやアラカルトなど注文する前に、まずはアミューズ。
これを頂いて食欲を醸し出しだしてから、何を注文するかを決めて欲しいとの配慮だとか・・・
お昼のコースとしては
メインが1つの７０００円
メインが２つの８８００円。のどちらかを選びます。 （サービス料は別途１０％）
メインが２つと言ってもそれぞれがハーブポーションになるためボリュームとしては同じ。
前菜とメインは２種から・デザートは４種から選べます。
お肉は牛肉を選ぶと種類によってお値段が変わります。
アミューズ２種
前菜・・・モンサンミッシュル産のムール貝を使った３種
魚・・・毛蟹のクネルとジロル茸
肉・・・鶏肉のローストをジュレでからめた野菜のポワレの上に。
ハチミツビネガーを香らせたページュドヴィーニュのグラッセとレバーペーストを添えて
パン・・・最近は珍しくなった丸くまるめてあるバター付き。
温かいものをお代わりあり。
デザート・・・タルトタタン・バニラのグラスを添えて
葡萄とメロンのクープグラッセ・ミュスカのグラニテと共に
飲み物・・・コーヒーまたは紅茶（ストレート・ミルク又はレモン）
お代わりも見計らうように訊いてくれます。
もちろんホテルのレストランなのでサービス料もいるし、普段のランチとしては破格に高いと
言えますが何ともの満足感。
最初から最後まで居心地の良さを感じるほど。
人を招待したりおもてなしするには間違いなし。
紅茶が２枚のお皿にのって出てくる非日常にこれほどうっとりすることはありません。
朝７時からの朝食から始まり22時のディナータイムまで開いています。
個室料はかかりますが、天井まで完全に仕切られた素敵な個室もあります。