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ピンチョス（海老のプランチャとポテトサラダ／鴨ハツとシャンピニヨンクリーム））
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大和豚のプランチャ・にんにくのコンフィ
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ピンチョス（ロンガニ・サス／オムレツとモッチャレラチーズ）
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仔羊とチュリソーのミニミニバーガー）
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鯛のサルサヴェルデ
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奈良葛城産倭鴨のアサードとニョッキ
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スッポンと九条葱のパートブリュック
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スッポンと九条葱のパートブリュック
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すっぽん拡大
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クリームコロッケ
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えぞあわびとリコッタ入りトルテッリ
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大和真采のプランチャ チーズソース
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本日の泡
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サングリア白
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モヒート
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キウイのパルフェ
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ココナッツとレモンの小さなどら焼き
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バスクチーズケーキ
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ドノスティア。
この店は、料理の見た目も味もそして接客も全てにおいてパーフェクト！こんな店なかなかありません！
料理の味は素晴らしいことこの上ないのですが、凄いところとしては、いろんな料理に共通するサプライズ的な見た目。今回、「すっぽんと九条葱のパートブリュック」という料理を注文したのですが、この料理の見た目と味、食感のサプライズさは半端なかったです。
私、個人としては本当に楽しませていただきました。お客さんをこんな思いにさせてくれる料理人、本当に一流だと思います。
「すっぽんと九条葱のパートブリュック」に限らず、まず見た目で圧倒する、その見せ方も本当に研究されているな、と感じます。
●今回いただいたのお料理●
・大和真采のプランチャ・チーズソース
・仔羊とチョリソーのミニミニバーガー
・すっぽんと九条葱のパートブリュック
・えぞあわびとリコッタ入りトルテッリ
・クリームコロッケ
・鯛のサルサヴェルデ
・奈良葛城産倭鴨のアサードとニョッキ
・大和豚のプランチャ にんにくのコンフィ
・ピンチョスALL（鴨ハツとシャンピニヨンクリーム／海老のプランチャとポテトサラダ／オムレツとモッチャレラチーズ／ロンガニ・サス）
・魚介のアロスメロッソ（大）
●今回いただいたデザート●
・キウイのパルフェ
・ココナッツとレモンの小さなどら焼き
・バスクチーズケーキ
●今回いただいたドリンク●
・本日の泡
・サングリア白
・モヒート×２
料理で今回面白かったのは、上記にも書いた「すっぽんと九条葱のパートブリュック」。
出てきたときには一体これは何なのか、この筒のようなものは食べられるのだろうか、とどこが食べられる部分よくわからない感じでした。「筒ごとそのまま食べてよい」ということで、一口で入れて噛むとその触感が本当に初めての感じで、「ふわっ、さくっ、ゴリ」というのが順番に押し寄せます。筒の中に入っているもの自体が、すっぽんを調理したもの、とのことで、独特の食感を感じることができます。それでいて、これがおいしいんです。すっぽんだから、味は期待していなかったのですが、味もよく歯ごたえもよく、ただ見た目はグロッキー、という本当にサプライズ料理とはこのことを言います。
そして、すっぽん本体（骨の部分）とともに出すのが、料理の演出としては素晴らしいと思います。すっぽんはきれいに洗った状態で出てきて、歯ブラシか何かできれいにしたのではないかと思うほどでした。すっぽんの使い方までプロって感じでした。
ピンチョスも全種類制覇しました。
このお店のピンチョスはうまみがあって、4種類が味のかぶりがないので、おなかに余裕があれば、全種類制覇するのをお勧めします。
そのほか、肉は大和豚、奈良葛城産の鴨をいただき、魚は鯛とあわびをいただきました。
どれも本当に美味しく、申し分ありません。
そして、このお店はドリンクも手を抜かないのです。
・モヒート×２
・サングリア
・本日の泡
今回自分は上記をいただきましたが、同僚が頼んだシードルがこれまた美味しいのです。甘くなく、料理に合わせやすいような飲み物が多いのがこの店のすごいいいところ！こだわりが随所に感じられます。
最後に、この店を仕切っているマスターのお人柄は最高なのです。
さっぱりしていながら、味もある。そんなマスターです。
マスター目当てのお客さんもいるんじゃないかと思います。
また、料理人の方の腕も光るものがあるので、このお店は凄腕の店員に支えられているのだな、と思いました。
今回、運よく予約が取れましたが、これ以上有名店にならないように祈るばかりです。
本当に美味しかったです。ごちそうさまでした。