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1回
夜の点数：4.0
2016/10 訪問
夜の点数：4.0
桑名で稀有のトレンディ中華
外観がすでにトレンディです
2018/04/27 更新
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＜2016年4月＞
ここの醍醐味は、やはりカウンター席。
カウンターでシェフが調理をする様子を見ながら食べるのが楽しみです。
綺麗に磨かれた厨房の壁。
中華は汚い店ほど美味しいなどと流布されることがあるようです。
そんなことはあり得ません。
衛生概念の中途半端な調理人が、美味しい料理を出すとは考えられないからです。
そしてここのシェフ、特筆すべきは丁寧な仕事と共にアシスタントへの指導がとても穏やかなことです。
怒鳴ったりなどの下卑た言動がないのです。（昨年の投稿で既述）
仕事への厳しさから、お弟子さんに口汚い言葉で叱咤したりするのを嫌というほど見てきました。
それが是か非かは、ここのシェフとアシスタントの関係を見れば、自ずと答えが出ます。
＜2015年12月＞
桑名の駅東、このエリア唯一の繁華街にあるディープな通りにあります。
時間帯によってはピンク系のキャッチが立っていることがあり、独り歩きにとっては煩わしいことがあるのですが、今日は難なく通過できました。
そんなディープ・ストリートの中ほどにあります。
外観から、そのトレンディさと半端でないレベルの高さを感じました。
このエリアの猥雑さに似合わない、突如として現れるお洒落中国レストラン、そんな感じです。
入店して一人である旨を告げると、店主であろう厨師が即座にカウンターを勧めてくれました。
その店主とアシスタントの若手、そしてホールは女性一人の計3人でのオペレーションです。
冒頭、前菜の3種盛りをオーダー。
アサヒの生ビールと共に味わいます。
棒棒鶏と水母の仕事の丁寧さから、この厨師の仕事の確かさを感じ取りました。
続いて海鮮の3種大蒜炒めを注文。
確実な油通しと火の入れ具合、絶妙な調理です。
さらに食べ進むうちに気がつきましたが、この店主とアシスタント、ホールの女性の三人のやり取りが阿吽の呼吸です。
店主である厨師からは的確な指示と、それに応えるアシスタントの返事に些かの揺るぎもありません。
そこには、巷に見受けられるお弟子さんに対する暴言や叱咤などの野蛮な言動がないのです。
ここにお店の確固たる主旨と仕事に対する概念を感じ取りました。
そんな店主の繰り出す料理が美味しくないはずありません。
メインは、汁なし担々麺をお願いしました。
本場四川の花椒を使用した味付けは、圧巻の美味しさ。
〆に胡麻団子をいただき、お店を後にしました。
桑名に類まれなる中国料理、ここにあり～ ！