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ガリとプリンスメロンの漬物
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能登の竹炭塩
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カウンター
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看板
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（再訪）
おまかせ寿司（スペシャル）2 （2012/01）
先日、久しぶりにこちらの「寿司栄 掛尾店」さんにうかがってお寿司をいただいてきました。
冬の時期にこちらの伺うのは初めてかなあ・・・
この時期が私的には魚は一番おいしいと思ってはいるのですが、地元ではないのでこちらのお店にうかがうとなると、雪深い山道を通らなくてはいけないので、なかなか冬の時期にうかがうことがないのですよね。
今回は何人かの知人と美味しいお寿司をどうしてもいただきたいねという話になって出かけてきました。
幸い当日は道路も雪もなく凍結の区間も短かったので良かったという感じですね。
さて今回もいつものように予約をしていったのですが、人数の関係もあってカウンターには座れなったのが残念だったかな・・・
やはりカウンターでいただくお寿司とテーブルでいただくお寿司は微妙に味が違うと思いますね。
またテーブルの場合にはお寿司が盛られてくるのでそこも微妙に違うところかもしれませんね。
ですが美味しいお寿司がいただけてとても満足
やはり冬の魚は味や脂ののりなどをみても美味しいと思いますね。
ただし冬は特に日本海側は海が荒れるので魚が上がらないこともよくあるとおもうので、この辺は運かもしれないともおもいますが・・・
冬は雪国に行くとなかなか観光とは私的には結び付かないのですが、こういうお寿司がいただけるのであれば、食べにだけに行くのも十分価値があると思いました。
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おまかせ寿司（スペシャル） (2010/12)
先日、久しぶりにこちらの「寿司栄 掛尾店」さんにうかがい、堪能するまでお寿司を食べてきました。
こちらのお店に最初にうかがってからもう10年以上になると思いますが、私の中では、私の知っているお寿司屋さんの中でいつでも上位にはいっていると思っているお寿司屋さんです。
こちらのお店はいつも混んでいて予約してゆかないと入れないこともしばしば・・・
今回は予約してゆきましたが、それでも状況によってはカウンターに座れないこともあるとのこと。
運よく今回はカウンターに座れましたが・・・
やはりお寿司屋さんはカウンターに座って、職人さんとやり取りをしながら食べるのが一番おいしいと私は思っています。
こちらに来るといつもおまかせのお寿司をお願いするのですが、私的にはそれがここのお店では一番美味しいお寿司を食べられる方法だと思っていますし、こちらのお店はカウンターに座ると、職人さんの気配りが素晴らしくて、嫌いなネタや、食べられないネタを先に言っておけば、そのネタを外して握ってくれますし、、たとえばですが今回は女性のかたとご一緒したのですが、握るときの酢飯の量も変えていただくこともできますし、あとお寿司が出てくるタイミングも、お客さんの顔色を見ながらだしてきただけるのでとてもうれしい限りです。
もちろんネタは新鮮そのもの、旬のネタから定番ネタまで、
私的には1貫のお寿司がとても食べやすい大きさに握られていて、一口で口の中に放り込めるのでこれがまた美味しさを引き出していると思います。
また、シャリもとてもおいしいですし、握った職人さんのぬくもりを感じられるお寿司で、少しずつ、その時のお客さんの顔色を見ながら、塩（能登の竹炭塩）を振ってみたり、ポン酢を使ってみたり、醤油を付けてみたりを、味をつけて出してもらえるので、醤油皿の醤油を付ける必要性は最低限で、今回私はまったく醤油皿の醤油は使いませんでした。
能登の竹炭塩のふくよかな味わいはお寿司によく合いましたよ。
職人さんとの会話も楽しいですし、こういうのを至福のひとときというのかもしれませんね。
ネタについていえば、本当に新鮮・・・そしてネタの処理がものすごく丁寧という印象を受けます。
ほんとうにネタが光って見えるという感じがするお寿司です。
今回はコースを頼んだのでそうなのかもしれませんが、よいネタしか出てこなかったという印象を受けました。
スペシャルのおまかせずしをお願いして、値段も5000円決して安い値段ではありませんが、十分、それだけの価値のあるお寿司だと感じますし、東京あたりでこれだけのお寿司を食べてこれだけのサービスを受けたらもっともっと高い値段になるだろうと思いました。