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焼き鳥丼
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ささみフライ
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つくね
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ししとう
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手羽先
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お茶漬け
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焼き鳥丼
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薬味（にんにくベース）
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ガーリック
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最初に出てきた鶏わさ
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おろし
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先日、どうしても焼き鳥が食べたくなって、知人と2人でこちらの「鳥心」さんへ伺って焼き鳥をいただいてきました。
なぜ焼き鳥が食べたかったかというと、前に別の知人から東京の焼き鳥丼の話を聞いて、それから焼き鳥丼が頭から離れなくなってしまって、それで松本で焼き鳥丼のありそうなところを探してみると、こちらの「鳥心」さんで焼き鳥丼があることを知ったのでいつかは伺ってみようと思っていました。
私はお酒を飲まないのであまり夜は出歩かないのですが、こちらの鳥心さんは夜の営業しかしていないので、夜に時間があるときにうかがってみようと前々から思っていました。
知人と話していた時に知人は前に行ったことがあるということでそれでは一緒に行こうかという話になって行ってきました。
こちらの鳥心さんはずいぶん前からあるお店だということを知人が話してくれました。
場所的には松本駅のほとんど駅前ですが、ちょっとわかりずらいところにあるかも・・・
そうですねえ
駅前に牛丼の松屋さんがあるのですが場所的にはそのちょうど裏あたりですかね。
松屋さんのわきの路地を入ってゆくとお店の看板があって、そこからすこし奥まったところに鳥心さんはありました。
さっそく店内に入ってみると、カウンターのみの店内でかなり狭いスペースですね。
そうですねえ20人ぐらい座れるかなといった感じでした。
私たちがうかがった時にすでにかなり席は埋まっていて夜7時を過ぎたあたりから満員・・・
その後続々とお客さんが訪れていましたが、外で待っているお客さんやあきらめて帰るお客さんなどが多くて、かなり繁盛しているお店ですね。
この不景気な世の中にこれだけ繁盛しているというのは松本界隈ではあまり見かけたことがないと知人と話をしていました。
で
料理のほうですが、もちろん焼き鳥屋さんなので焼き鳥をお願いしたのですが、今回は初めて伺ったこともあってホームページで先に料理を見ていて、私はひよこというコースを知人はわかどりというコースをお願いしました。
私はなぜ「ひよこ」にしたかというと、どうしても最後に焼き鳥丼が食べたかったので、最後にお茶漬けがついている「若鶏」というコースではなく、ご飯ものがついていない「ひよこ」というコースを選択・・・
どうも「ひよこ」というコースは最後にフルーツがつくので女性を意識したコースなのかもしれませんね。
焼き鳥ですが、そうですねえ・・・
ここ数年食べた焼き鳥の内では一番おいしかったと思います。
まず鶏肉の質がよいのと、さらに焼き方がとてもうまい。
たれと塩とあるのですがたれはあっさり系のたれ、塩はいいあんばいで塩味が・・・
どちらの本当に美味しかったです。
また薬味のニンニクやガーリックスライスの揚げたもの、そしてキャベツなどが別にあって、それをつけたりかじったりして焼き鳥と一緒に食べるとまたおいしい・・・
そして焼き鳥丼ですが、当然それだけ焼き鳥が美味しいので美味しいということは言うまでもなく、こちらはかかっているたれが濃厚でこれがまたおいしいですね。
またスープがついてくるのですが、多分ですが鶏ガラで撮ったスープだと思うのですが、これがなかなか良いだしが出ていて、これもまたおいしい。
今回ついついいっぱい焼き鳥を食べてしまったのですが、全部美味しくて本当に満足できました。
また
スタッフの方の対応がすごいと感心。
3名の方で、接客とその他、焼き方、飲み物その他とちゃんと役割分担が決まっているようで、しかも相互の連携が絶妙
たった三人で全部こなしているのにほとんどノーミスで料理が出てくるところがすごい。
焼き鳥ですので料理がいっぺんに出てくるわけではなく、順番に出てくるわけですので、それで20名近くを3名で調理から接客までこなして、さらに次々にお店に来店するお客さんの対応もしていてほとんどノーミスはものすごく高度で接客術や、頭の回転の速さが求められると思うのですが・・・
ここ最近こういう風景を見たことがなかったので感心してしまいました。
また、こちらのお店の熱気がすごい。
お店の作りの雰囲気としては小さな昔からある焼き鳥屋さんなのですが、お店の中の熱気と、スタッフさんの対応の良さから来る雰囲気の良さはここ数年味わったことのないとても気持ちの良い雰囲気でした。
とても不景気だとは思えない熱気と繁盛ぶりはただ焼き鳥が美味しいというだけではなく、焼き鳥の焼き方を含めお店のポリシーやスタッフの方の接客やマナーに由来するところが大きいのではないかと感じました。