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ロワイエ・エ・フィス キュヴェ・ド・レゼルヴ NV
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チーズのグリッシーニ
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山うどのスープ
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泡々のスープ
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モウンゴウイカ 春キャベツ 新玉葱
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イチゴ 鯖 紅芯大根
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ヨコワ パセリ セロリ
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コッリオ･ピノ･グリージョ
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ぶり大根
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鰆 ウスエンドウ フキ
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魚のスープ バケット
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菊名とリコッタチーズのラビオリ
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中からリコッタチーズ
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大豆と和三本
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チョコバナナ キャラメル
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チョコを割ったらドヒャー
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セッティング
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ビニシの入り口とは思えない
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この中にお店はあります
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グルメキュレーションサイト
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お友達から、「ここめっちゃ気になるねん！」と以前から話してたお店
イルポーベロディアヴォロさん
店主さんは、本場イタリアのイルポーベロディアヴォロさんでスーシェフとして働き
オオサカでのれん分けとして、お店を出されたんだそう
もちろんイタリアのお店は、ミシュラン店
なんでもお魚だけでイタリアンコースをされてるんです
肉星人のお友達もお肉がなくても、すっごく良かった！と以前話してたので
これは私もすっごく気になってたんです
場所は、木津市場横
お店の入り口はビニールシート、でも店内はスッキリとしたビストロ風
ビニシーの入り口だから、ちょっと寒いよね・・・
寒い人用にブランケットがあり、気遣いがうれしい！
お料理はおまかせコース料理 8,500円のみ
まずは、私は泡 ロワイエ・エ・フィス キュヴェ・ド・レゼルヴ NV
お友達はビールで乾杯！
チーズのグリッシーニ
ポリポリとつまみながらお酒をいただきましょ
チーズの香りがふわんとして、普通のグリッシーニより食べやすい！
山うどのスープ
白く泡立ったスープの中には春の山菜 山うど ほっき貝 山芋が入ってます
シャクシャク、コリコリ、サクサクとそれぞれの食感が面白い！
スープはミルクベースでとっても優しい
貝のお出汁も感じるかな？
ほんのり温かい、最初の一品にふさわしいですね
モンゴウイカ 春キャベツ 新玉葱
料理が出来上がるまでに、揚げてる音とキャベツの甘い香りがして
サーブされるの、すっごい楽しみでした
薄くきしめんのようにスライスされた烏賊は、食べた事のない烏賊の食感
しっとりさもありながら、シャクシャクするんです
千枚漬けを薄くスライスしたんじゃないか？と思うような感じ
甘味の強い春キャベツと、上からはオニオンフライとちりめんキャベツのフライ
なに？なに？いろんな味して面白くて美味しい！
下足を煮詰めたクリームソースもこれまた優くい
ここのシェフ、天才だよ！
まだ2品だけど、この後のお料理が楽しみすぎます
イチゴ 鯖 紅芯大根
鯖にイチゴ？？？？
なんという組み合わせしてきたんでしょう！！
脂がのった鯖、それをイチゴの酸味が調和してくれてめっちゃ美味しい
下の紅芯大根は細くスライスされて、お漬物のよう
梅のソース、ヨーグルトのソースが鯖を爽やかにしてくれます
なにより、このビジュアルにやられちゃうよー
ヨコワ パセリ セロリ
ヨコワのタルタルって感じかな？
ナッツ的なものも入って、面白い組み合わせ
実は・・・好き嫌いあんまりないんだけどセロリは少々苦手
出されたら食べるんだけどね
でも、このセロリ全然嫌な癖がなくてとっても食べやすい
苦手な物も、こうやって美味しくいただけるのが嬉しい
ブリ大根
低温でじっくり焼いた鰤
外はカリッと、中はレアで二度楽しめるのが嬉しい
驚いたのが大根のシャーベット
甘酸っぱく仕上がってます
冷熱ぶり大根、初めての体験でドキドキが止まらない！
こんな風にぶり大根食べさせてくれるってすごいよー
鰆 ウスエンドウ フキ
この鰆も絶妙な火加減でめっちゃ美味しい
鰆ってこんな美味しかったっけ？って確認しちゃう
ウスエンドウのソースは春らしくってグリーンがキレイ
フキも癖がなく非常に食べやすかったです
魚のスープ バケット
スープを染みこんだバケット、ふにゃっとしてるんだけど
スープが染み染みで、口の中に入れると爆汁ってやつです
ブイヤベースで魚がしっかり感じられる
ここで魚を出してきたかと関心
菊菜とリコッタチーズのラビオリ
最後はイタリアンらしくパスタでシメ
手打ちのラビオリ、中にはリコッタチーズが入ってます
菊菜のソースはあの独特の苦味を活かして作られてる
でもそこにリコッタチーズが合わされば、良い感じに中和
いや～シェフ！やっぱり天才だと思う
こんな満足させてくれるってすごいよね
大豆と和三盆
ビアンコマンジャーレ、要はブランマンジェ
イタリアではこうやって呼ぶんだそうですよ
ビアンコに大豆を使って、アーモンドの香り
和三盆の優しい、まろやかな甘さがすごく美味しい
デザートまでも美味しく作れるって、この人只者ではないよ！
チョコバナナ キャラメル
四角いチョコレート、下にはバナナとクッキーを砕いたもの
ナイフでチョコをカットすると、キャラメルソースが流れ出しました
まさかこんな演出になると思ってなかったので、目が点になっちゃいました
何が起きたのか・・・
と言うか、どうやってこのソースを閉じ込めるの？
シェフに聞いたら、内緒！！って
そりゃそうだよね～
キャラメルもほろ苦くて、お皿を嘗め回したいくらい美味しいです
お家だったらするかもしれない・・・
ほんと最初から最後までこんなに楽しませてもらったのが、もう感動です！！
お魚ばっかりで、肉好きの私は途中で飽きるんじゃないかと思っていましたが
天才シェフの料理は、ドキドキとワクワクがいっぱいで楽しかった
こんなに、次のお料理が待ち通しくなったのは初めてかもしれません
仕入れは当然木津市場
信頼してる仕入れ先に、オススメのものを素直に聞いて料理するんだそう
2月にしては、春のものが多かったのはそのせいなんだ！
それぞれのプロが合わさったお料理なんですね
季節が変わったら、メニューの構成も変わるんです
また、違う季節にも訪れたい！また来たいです！！
ごちそうさまでした