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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
お姉様方が、とっても素敵なフレンチに行くから、一緒に行こう！ フレンチは私の憧れ～ 女子だったら、たまには上質な空間の中で、素敵なお料理食べたいですよね お誘いいただいたのは、ESPICEエスピスさん
三宮から北西に徒歩５，６分
生田神社から西に、ポツリとこちらの灯りが優しく照らしてる
張り切りすぎた私は、開始時関よりも早めに着いちゃいました
今日のテーブル席
シックでモダンな店内でも、肩肘張らずにリラックスできる空間 大きなガラス張り一面には、緑が見えるやっぱり、緑があると和みますね
テーブルには、何か刺さってるこれは何に使うのでしょうか？気になります！ カとラリーは、テーブルに並んでませんなぜなら、一人一人引き出しを引くと、本日のメニューと本日のカトラリーが入ってますこういう演出も、ワクワクする要素
おしぼりは、水で注いでいくとジワワワ～と膨らんでいく
いい香りがふわっとして、癒されます 本日は
■江見シェフのスペシャリテ宍粟牛コース 15,000円
■お任せのペアリング 8,000円
・シャンパン ピエール・パイヤール
ふわっと香るフルーティさ、でもしっかりとキリッとしてる大人の味だわ
■アミューズ
・牛肉、野菜のタルタルにコンソメゼリーと北海道産の雲丹
雲丹の殻をイメージした小さな器ここの中に、美味しい食材いっぱい！
牛肉はレアな仕上がり、うにの滑らかでクリーミーそして、繊細なコンソメのゼリーがすべての食材を包んでくれる
・エクレア
チョコにナッツと山椒、中には白焼きしたスモークの鰻チョコと鰻、山椒、
想像もつかない食材をあわせてます
一口食べると、口の中で驚きがいっぱい
何の違和感もなくなじんで食べれるのでしょう
鰻がチョコと一体化していますあっと驚かされました
・木のかけら椎茸
細かくした椎茸を200度の鉄板で潰して焼き乾燥させたもの淡路玉ねぎのピューレをサンドものすごく、濃厚な椎茸でびっくりですこの一枚にどれほその椎茸が使われてるのでしょう玉ねぎの甘さがとっても合います
・ブーダンノワール
江見シェフのスペシャリテ
日本の人にも、美味しく食べてもらう為に、シェフが改良して作られたんです
豚の血をムース状にし、りんごジャムが中に入ってます
豚の血・・・とっても苦手なんです
改良されたと聞きましたが、少し食べるの躊躇してしまう
食べてみると、え？豚の血の癖がない
りんごが優しく、まろやかにしてくれるので、とても美味しくいただけます
こうやって、懸念される料理を、食べやすくしてくれる、シェフが考えに考えを重ねられた事が、すごく伝わります
・DomaineGueguen
わお！ちょっと私には癖を感じる白ワインツンとくる香りと酸味も感じます
・牡蠣セロリ胡瓜ヨーグルト
和歌山の牡蠣にヨーグルトのエスプーマ、上には海草のチュイール
牡蠣とヨーグルトの相性の良さにびっくり
牡蠣のクリーミーさとヨーグルトの酸味がさわやかにしてくれる
キャビアもプチプチ、上品な塩気が心地良い
・鯖 シェーブル フランボワーズ ルッコラ
お花のようなビジュアルにキュンキュン
中には、木苺酢で〆た鯖
なんと？ちょっと想像もつかない味に、一口食べるとぶわっと広がる
フランボワーズ、イチゴのフルーティーな香り
それに合わす鯖こんなにも、和のお魚をフレンチに、こんなにお洒落に変わるなんて、口が追いついていきません
・タヴェル・ロゼ2017
きれいな色、ロゼは美しいですね！
色合いからは反対に、スパイシーな味中々面白いワインです
お皿に注がれた、ピンクと白のグラデーションのソース
・白海老 ビーツ かぶら
白海老のねっとりした甘さ、かぶらの水々しさ
上のメレンゲは、しっとりとすーっととろけていきます
ソースは、オマールエビの出汁とビーツ、ライチのバターミルクソース
このグラデーションがなんてきれいな色味
目の前で注いでくれる、演出がたまりません
・バケット
メゾンムラタさんにお店のために焼いて戴いたもの
発酵バターの様に水切りしたヨーグルトの上にはほうじ茶パウダー
オリーブ油をタピオカの澱粉で固めたオリーブムース
クラフトはカリカリ、中はもっちりしたもの
これだけでも、小麦の味わいでいただけるのですが、違いのある２種でさらに楽しませていただけます
・北海道余市ピノ・ノワール2014
日本のワインが登場です
最近は、日本のワインも頑張って、美味しいものが増えてるそうですね
赤ワインは、少しだけいただきます
しっかりした、グッとくるのがちょっと苦手ですが、これは飲みやすい
それでも、赤ワインの主張は感じとれます
・ブイナーダ トマト パプリカ サフラン
かわいい！お魚の骨マーク
ここから
ブイナーダというスープを注ぎ入れて完成シェフの師匠のスペシャリテを、シェフがアレンジしたもの
甲殻類アレルギーの方にも、お魚とお野菜で作るブイヤベースで楽しんでもらいたいという願いなんです
口の中に運ぶまで、その魚介の香りが刺激的、そしていただくと、優しいながらも力強いブイヤベース
これ、説明なかったら甲殻類を使ってるような、不思議な味わい
イトヨリダイも、身はふっくら衝撃的な味わいで、ちょっとクラクラしちゃいます
・ カリフォルニアワイン FREAKSHOW
おぉ！これはガチガチのスパイシー
お酒の好きなお姉さまにバトンタッチです
でも、面白かったのがこのエチケット
裏面にすると、サーカスのチケットになってるんですよ
遊び心があるのが好き
ストウブが運ばれてきました
お肉を竹炭でコーティングし、燻したもの
これをお皿に盛り付けて、最後に白トリュフをかけ完成
・宍粟牛竹墨マスタードコンディマン
盛り付けもシックで色気を感じます
お肉は希少な宍粟牛のランプ肉
生産者さんが丁寧にじっくり育てていて、中々市場には出回らないんだそう
そして！ここで登場するのが
これ！
実はお肉をカットするナイフなんです
おぉーーー！テーブルからすっと抜き取る
なんか、戦いに行くみたい
赤身のお肉ですが、時間をかけて火入れされたので、とても柔らかい
噛む度に、お肉のうまみがどひゃっと広がるので幸せ
きのこや栗で、季節を演出しています
・ドイツ KARLERBES2008
熟成された１０年もののワイン
香りも凝縮されたような、フレッシュなものとは全然違います
木箱に入っていたものは
・ブルーチーズ メレンゲ ナッツ 米粉
フルムダンベールと言うブルーチーズを使った最中アイス
軽い食感の最中は米粉で作られてるので、香ばしい香りがたまらない
ブルーチーズも、最初爽やかにいただくのですが後から、ブルーチーズが追いかけてきます
おぉ！きたきた(笑)
ライトで爽快感ある後味なので、ちょっと苦手って方でも食べれそうですね
きれいな焼き物
・和梨 大根 すだち
梨と大根の角切りしたものにすだちのアイスクリーム
大根が見事デセールとなってて驚きです
お口直しの役割もしてくれる、すだちアイスはやっぱり軽やか
・HENRIGIRAUDRATAFIACHAMPENOIS
デザートワイン
まったりと濃厚な甘さ
ずっと口の中で余韻を楽しめます
・ショコラ オリーブ クロワッサン
クロワッサンもムラタさんのものを使用
クロワッサンをアイスにしているんです
最後まで驚かせてくれますね
ビターなショコラはテリーヌのようになめらか
完成度がとても高いです
黒い箱が運ばれてきました
何？何？
・ミニャールディーズ ノスタルジー
カトラリはスコップ形のスプーンとフォーク
砂に見立てたチョコレートパウダーから宝探し
ほら！見つけた！
カヌレとフィナンシェを掘り起こします
一口サイズで手の凝ったお菓子に、感動！
お紅茶で最後しめさせていただきました
いろんな食材の掛け合わせで、新たな発見と驚きがいっぱいあったように思えます
どうやったら、こんな風に思い浮かぶのでしょうか？
毎回サーブされる度に、ワクワクが止まりません
ワインのチョイスも、普段そんなに飲めない私も、ついついたくさんいただいちゃいました
私、意外と飲めるのかもしれません
サービスの方の、良い距離感、素晴らしいものでした
空間、サービス、五感で楽しむ料理、演出、ほんと今夜は素晴らしい、忘れられない日になりました
大阪に帰るのが少し名残惜しい
ほんとに、こんな幸せな気持ちにさせてもらって、ありがとうございます
また、頑張って来たいです！
次は、どんな驚きがまっているんでしょうか
ごちそうさまでした
ESPICE
050-5593-4018
兵庫県神戸市中央区中山手通2-3-25メゾンエスプリ生田1-1
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