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新地 やま本 さん
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久しぶりに会うグルメな友人
彼女がとっても気に入ってるお店に連れてってもらいました
新地 やま本 さん
ライズホテル大阪北新地１階
以前は肥後橋にお店があり、ミシュラン１ツ星を獲得されてます
■北海道毛蟹 もずく ふき
すごく甘みの強い毛蟹、それにもずくとフキ サッパリとしつつ、蟹の旨さに驚き
◾️天草うに のり おこげ
濃厚で甘いうに、海苔の香りを感じながら〜
おこげはね、わざわざこの為に土鍋で炊いててびっくりしました
◾️泉州の筍
すごく大きな筍、後でまた出てくるのですがひとまず生でいただきました
シャクシャクとした食感が新鮮！
私たち、1番最初のお客さんだったのでお出汁も出来立て
少し試飲させてもらいましたが、めっちゃ美味しい
何の雑味もなく、シンプルだけど極上の味
大きな蛤、これを先ほどのお出汁でお吸い物を
◾️はまぐいの吸い物
おだしと蛤だけなのに白濁してる
椀の蓋を開けるといい香り〜
あんだけ大きな蛤、火を通しても全然縮まらない
プリプリで旨味が濃厚 はぁ〜幸せ
◾️お造り・明石のたい・淡路島のハリイカ
タイは少しねかせてるのかな？ねっとりして美味しかったー
◾️白あまだい うろこやき わざび菜のおろし和え
炭でじっくり焼いた白甘鯛あまだいウロコがパリパリ炭でじっくり焼いてるから、身がホロっとして甘い
◾️ウスイエンドウと葛で作った豆腐
もっちーりして、あさりを茹でた茹で汁とゆず塩で爽やかさアップ
◾️筍の炭焼き
先ほどの大きな筍を炭でゆっくり焼いてくれました
すごく甘くて、コーンの香りがする！
蒸してから焼いてるからホックホク♪
とーっても美味しいです
ツキノワグマと花山椒
◾️ツキノワグマ 花山椒 九条ネギ
お出汁でググらせたツキノワグマ
あんなに脂身あったので、サラッとして食べやすい
山椒の爽やかさが今しか味わえない逸品ですね
◾️サクラマスが入った筍ご飯
土鍋で炊かれたご飯
蓋を開けた瞬間、幸せな香りが充満
これでもか！ってぐらい、賽の目カットされた筍がゴロゴロ
脂ののったサクラマスが、ご飯を程よくコーティングしてくれる
残ったらおにぎりにして持って帰らせていただきました
◾️デコポンゼリー
糖度がすごく高い、希少なデコポン果汁にして、緩めのゼリーに
すごーい甘くて美味しい
◾️甘味
出来立ての桜餅
桜餅まで手作りとは…
塩気が絶妙で最後の最後まで美味しかったです
グルメなお友達だから、絶対美味しいお店と思ってましたがそれ以上
店主さんも女将さんも、すごい優しい雰囲気で初見の私でも居心地が良い
お料理は、目の前で作られてるのですが、丁寧に素材を大切にされてるのが伝わってきます
大切な人を連れて行っても間違いなく喜ばれると思います
こういうお店に出会えた日は、ほんと幸せです
ごちそうさまでした
新地やま本
06-6147-8227
大阪府大阪市北区堂島1-1-13
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27079462/