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1回
夜の点数：4.2
2010/12 訪問
天満で久々に旨い寿司を食べる。
明けましておめでとうございます。 飲み会や食事会が続き，寒さのせいもあって体調を崩していたが，少し回復したため，前々から行きたかった「寿司処かい原」へ連れていって頂いた。天満にあるカウンター７席のお店。大将が一人で切り盛りしている。３５００円のお任せコースのみ用意されており，この日もそのコースを頂く。とりあえず，ビールで乾杯。 付出しは２品。まずは鯛の子の煮付け。少し甘めの出汁でさっと炊きあげたもの。ホクホク，もっちりとした食感に出汁の香りが素晴らしい。 次が，牡蠣ポン酢。さっと湯通しした牡蠣に若布が添えてある。湯通しすることによって，牡蠣のもつ香りも旨味も活性化され，目がさめる感じがした。 ここから寿司。 まずは，アオリ烏賊。続いて生の穴子。この２品は塩で頂く。アオリ烏賊は淡泊な甘さが，穴子は脂の旨さがそれぞれ塩によって引き立てられている。 小鯛昆〆。ねっとりとして，淡泊だけど旨みがたっぷりの小鯛に昆布の旨みが染み込んでおり，文句なく美味い。できれば，これを肴に純米酒の熱燗をちびりちびり飲んでみたいな，と感じた。 続いて，鮪赤身漬け。サッパリして潔い味加減。 ここで，中休み。茶碗蒸しが供される。 中の具は，アオリ烏賊と鱈白子等。出汁の加減は優しく，生地は滑らか。白子もまったりとして美味かった。 後半は，まずコハダ。程良い酢加減塩加減で，奥深い味わい。噛みしめると青魚特有の香りが口に広がる。 次が針魚。クセがなく淡泊な味わい。いくらでも食べられそう。 中トロ。あまり赤身も中トロも好んでは食べないのであるが，こちらのは，品のよい旨みの固まり，という感じで，おいしく頂けた。 寒鰤。口に入れるとシャリと一体になって溶けていく。旬であることもあってか旨みたっぷり。 海老。頭の後ろのミソの部分までうまく設えてあり，甘くホクホクして，海老族にはとてもうれしい。 〆鯖。 比較的ゆるめの〆加減で，鯖の持つまったりとした旨さと，生に近いコリッとした食感がうまく調和していた。 最後に，巻きが３種類。河童巻き， 鉄火巻き，白身紫蘇巻き。河童は胡瓜の爽やかさが，鉄火は鮪のまったりとした旨みが，紫蘇巻きは紫蘇の香り高さが，それぞれ生かされており，海苔の香ばしさと相まっておいしく頂けた。 以上が３５００円のお任せコースであった。どの寿司も，シャリとのバランスもよく，口に入れた際のシャリのほどけ加減も優れていた。久々に旨い寿司を頂けた。コストパフォーマンスも素晴らしい。 大将とは少ししかお話しできなかったが，過不足ない接客とテンポのよいコース展開だった。また店内は清潔であり，張りつめすぎず，かといってくだけすぎす，ちょうどいい具合にくつろいで寿司とお酒が楽しめる雰囲気が流れており，とても心地よい一時を過ごせた。また，度々訪問して旨い寿司を頂きたいと感じた。
2011/01/06 更新
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明けましておめでとうございます。
飲み会や食事会が続き，寒さのせいもあって体調を崩していたが，少し回復したため，前々から行きたかった「寿司処かい原」へ連れていって頂いた。天満にあるカウンター７席のお店。大将が一人で切り盛りしている。３５００円のお任せコースのみ用意されており，この日もそのコースを頂く。とりあえず，ビールで乾杯。
付出しは２品。まずは鯛の子の煮付け。少し甘めの出汁でさっと炊きあげたもの。ホクホク，もっちりとした食感に出汁の香りが素晴らしい。
次が，牡蠣ポン酢。さっと湯通しした牡蠣に若布が添えてある。湯通しすることによって，牡蠣のもつ香りも旨味も活性化され，目がさめる感じがした。
ここから寿司。
まずは，アオリ烏賊。続いて生の穴子。この２品は塩で頂く。アオリ烏賊は淡泊な甘さが，穴子は脂の旨さがそれぞれ塩によって引き立てられている。
小鯛昆〆。ねっとりとして，淡泊だけど旨みがたっぷりの小鯛に昆布の旨みが染み込んでおり，文句なく美味い。できれば，これを肴に純米酒の熱燗をちびりちびり飲んでみたいな，と感じた。
続いて，鮪赤身漬け。サッパリして潔い味加減。
ここで，中休み。茶碗蒸しが供される。 中の具は，アオリ烏賊と鱈白子等。出汁の加減は優しく，生地は滑らか。白子もまったりとして美味かった。
後半は，まずコハダ。程良い酢加減塩加減で，奥深い味わい。噛みしめると青魚特有の香りが口に広がる。
次が針魚。クセがなく淡泊な味わい。いくらでも食べられそう。
中トロ。あまり赤身も中トロも好んでは食べないのであるが，こちらのは，品のよい旨みの固まり，という感じで，おいしく頂けた。
寒鰤。口に入れるとシャリと一体になって溶けていく。旬であることもあってか旨みたっぷり。
海老。頭の後ろのミソの部分までうまく設えてあり，甘くホクホクして，海老族にはとてもうれしい。
〆鯖。 比較的ゆるめの〆加減で，鯖の持つまったりとした旨さと，生に近いコリッとした食感がうまく調和していた。
最後に，巻きが３種類。河童巻き， 鉄火巻き，白身紫蘇巻き。河童は胡瓜の爽やかさが，鉄火は鮪のまったりとした旨みが，紫蘇巻きは紫蘇の香り高さが，それぞれ生かされており，海苔の香ばしさと相まっておいしく頂けた。
以上が３５００円のお任せコースであった。どの寿司も，シャリとのバランスもよく，口に入れた際のシャリのほどけ加減も優れていた。久々に旨い寿司を頂けた。コストパフォーマンスも素晴らしい。
大将とは少ししかお話しできなかったが，過不足ない接客とテンポのよいコース展開だった。また店内は清潔であり，張りつめすぎず，かといってくだけすぎす，ちょうどいい具合にくつろいで寿司とお酒が楽しめる雰囲気が流れており，とても心地よい一時を過ごせた。また，度々訪問して旨い寿司を頂きたいと感じた。