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1回
夜の点数：4.2
2011/03 訪問
滋養強壮にスッポンはいかが？
歳を重ねるに従い，パワーの衰えを感じます。そこで若い頃のパワーを取り戻したいと思い，仲間を誘って滋養強壮のためスッポンを食べに行きました。リーズナブルに，でも美味しいスッポンを食べたいと思い，探し当てたのがここ「とら乃介」です。新京橋商店街にあるお店で，ふぐ料理がメインですが，スッポン料理でも定評があるようです。この日はスッポンセット（４５００円）に飲み放題（１５００円）を付けて予約した上で来訪しました。 まずは，ビールで乾杯。その後，店員さんから飲み放題にはふぐひれ酒も選べることを聞いたので，すかさずひれ酒を各自注文しました。ここのひれ酒はひれがたっぷり入っています。その上，店員さんがひれ酒にマッチで火を付けてアルコールを程良くとばした上で進めてくれますので，ひれの香りと旨みが前に出てきて，とてもおいしく頂けました。継ぎ酒２回位すればまた新しいひれ酒を持ってきてくれます。継ぎ酒の分も含め，私はこの日９杯以上ひれ酒を頂きました。 お料理ですが，まずは，付出しとして，ふぐ皮湯引きが供されました。プリモチした食感とポン酢の爽やかさがうまく調和し，食欲を湧かせる一品です。 次に，スッポンの生き血が小さな瓶に入れて出されました。店員さんが，我々の目の前でその生き血を予め甘い赤ワインを入れたグラスに注いでくれました。ワイン２に生き血１の割合ぐらいでしょうか。さっそく皆でもう一度乾杯。かすかに生き血の香りと味が感じましたが，ワインの味の方がかなり勝っていました。個人的にはもっと血なまぐさい方が好きですが，同行した人の多くは，これくらいが飲みやすくていいな，と言ってました。 ３品目は，造り盛り合わせです。裁いたスッポンは雌だったようで，卵，身，心臓，肝，脂等の部分が大皿に盛り付けられて供されました。また同じ大皿には，ぐい飲みに腎臓と胆嚢を入れて日本酒を張ったものも出されました。店員さん曰く，滋養強壮にとてもいいけど苦みがあるので日本酒に入れて飲んで貰うようにしてます，とのことです。 裁きたての造りは，彩りも美しく，どの部位も新鮮で旨みも豊か，とてもおいしく頂けました。お代わりしたくなる一品でした。また，腎臓と胆嚢も頂きました。胆嚢の部分を少し箸でつぶして，緑色の胆汁（こちらが苦みの元です）が少ししみ出た頃合いを見計らって一気に飲み干しました。 ４品目が，メインのすっぽん鍋です。鍋には予めスープが張ってありその中で事前に煮込まれたスッポンの様々な部位が入っています。スープは醤油と酒，生姜で味付けられています。沸騰してきた頃合いを見計らって，白菜や葱，豆腐などを入れて，さっと煮立ったところで頂きます。薬味は青葱と生姜を使いました。 まずはスープを一口。とってもいい出汁が出ています。生姜と酒の香りも程良く上品な旨みです。やっぱりスッポンのスープは旨いですね。次にスッポンを頂きます。エンベラ（甲羅の端の軟骨の部分）は，まったりしてコラーゲンたっぷり。身の部分はホクホクしてこれまた旨いものです。 また白菜等の野菜も豆腐も，スッポンのスープをを吸い込んでとてもおいしくなっています。ゆっくりとひれ酒や貴仙寿純米（これも飲み放題メニューにありました）を飲みながら，最後までおいしく頂きました。 〆に雑炊です。お店の人が作ってくれました。スッポンの旨みが染み込んだ雑炊は，本当に旨いものです。鍋の醍醐味ですね。２杯もお代わりしてしまいました。 最後に柚子シャーベットが出ました。さっぱりとしてよかったです。 飲み放題込みで６０００円でしたので，初めは美味しいかどうか不安でしたが，どのお料理も美味しかったです。特に刺身はボリュームもありましたし，何より新鮮でとても良かったです。また，飲み放題メニューも種類はそれ程多くなかったですが，ひれ酒や貴仙寿を初め，焼酎などもいいものが揃っておりました。店員さんのサービスも良く，料理，酒，サービス，お値段どれをとっても満足度の高いものでした。また度々利用したいと思います。ちなみに同行した女性陣は翌日お肌がつやつやになっていたそうです。私の滋養強壮回復に役立ったかどうかは内緒です。ともあれ近いうちにもう一度食べに行ってみますね。
2011/04/15 更新
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歳を重ねるに従い，パワーの衰えを感じます。そこで若い頃のパワーを取り戻したいと思い，仲間を誘って滋養強壮のためスッポンを食べに行きました。リーズナブルに，でも美味しいスッポンを食べたいと思い，探し当てたのがここ「とら乃介」です。新京橋商店街にあるお店で，ふぐ料理がメインですが，スッポン料理でも定評があるようです。この日はスッポンセット（４５００円）に飲み放題（１５００円）を付けて予約した上で来訪しました。
まずは，ビールで乾杯。その後，店員さんから飲み放題にはふぐひれ酒も選べることを聞いたので，すかさずひれ酒を各自注文しました。ここのひれ酒はひれがたっぷり入っています。その上，店員さんがひれ酒にマッチで火を付けてアルコールを程良くとばした上で進めてくれますので，ひれの香りと旨みが前に出てきて，とてもおいしく頂けました。継ぎ酒２回位すればまた新しいひれ酒を持ってきてくれます。継ぎ酒の分も含め，私はこの日９杯以上ひれ酒を頂きました。
お料理ですが，まずは，付出しとして，ふぐ皮湯引きが供されました。プリモチした食感とポン酢の爽やかさがうまく調和し，食欲を湧かせる一品です。
次に，スッポンの生き血が小さな瓶に入れて出されました。店員さんが，我々の目の前でその生き血を予め甘い赤ワインを入れたグラスに注いでくれました。ワイン２に生き血１の割合ぐらいでしょうか。さっそく皆でもう一度乾杯。かすかに生き血の香りと味が感じましたが，ワインの味の方がかなり勝っていました。個人的にはもっと血なまぐさい方が好きですが，同行した人の多くは，これくらいが飲みやすくていいな，と言ってました。
３品目は，造り盛り合わせです。裁いたスッポンは雌だったようで，卵，身，心臓，肝，脂等の部分が大皿に盛り付けられて供されました。また同じ大皿には，ぐい飲みに腎臓と胆嚢を入れて日本酒を張ったものも出されました。店員さん曰く，滋養強壮にとてもいいけど苦みがあるので日本酒に入れて飲んで貰うようにしてます，とのことです。
裁きたての造りは，彩りも美しく，どの部位も新鮮で旨みも豊か，とてもおいしく頂けました。お代わりしたくなる一品でした。また，腎臓と胆嚢も頂きました。胆嚢の部分を少し箸でつぶして，緑色の胆汁（こちらが苦みの元です）が少ししみ出た頃合いを見計らって一気に飲み干しました。
４品目が，メインのすっぽん鍋です。鍋には予めスープが張ってありその中で事前に煮込まれたスッポンの様々な部位が入っています。スープは醤油と酒，生姜で味付けられています。沸騰してきた頃合いを見計らって，白菜や葱，豆腐などを入れて，さっと煮立ったところで頂きます。薬味は青葱と生姜を使いました。
まずはスープを一口。とってもいい出汁が出ています。生姜と酒の香りも程良く上品な旨みです。やっぱりスッポンのスープは旨いですね。次にスッポンを頂きます。エンベラ（甲羅の端の軟骨の部分）は，まったりしてコラーゲンたっぷり。身の部分はホクホクしてこれまた旨いものです。
また白菜等の野菜も豆腐も，スッポンのスープをを吸い込んでとてもおいしくなっています。ゆっくりとひれ酒や貴仙寿純米（これも飲み放題メニューにありました）を飲みながら，最後までおいしく頂きました。
〆に雑炊です。お店の人が作ってくれました。スッポンの旨みが染み込んだ雑炊は，本当に旨いものです。鍋の醍醐味ですね。２杯もお代わりしてしまいました。
最後に柚子シャーベットが出ました。さっぱりとしてよかったです。
飲み放題込みで６０００円でしたので，初めは美味しいかどうか不安でしたが，どのお料理も美味しかったです。特に刺身はボリュームもありましたし，何より新鮮でとても良かったです。また，飲み放題メニューも種類はそれ程多くなかったですが，ひれ酒や貴仙寿を初め，焼酎などもいいものが揃っておりました。店員さんのサービスも良く，料理，酒，サービス，お値段どれをとっても満足度の高いものでした。また度々利用したいと思います。ちなみに同行した女性陣は翌日お肌がつやつやになっていたそうです。私の滋養強壮回復に役立ったかどうかは内緒です。ともあれ近いうちにもう一度食べに行ってみますね。