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moiutya 認証済
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1回
夜の点数：4.0
2013/06 訪問
日本酒の旨さを静かに楽しむ
昔，上司だった方が退職された後，第２の職場で働いてらしたが，この度はそこも退職されることとなった。そこで，その当時の同僚を誘って慰労会を開催することとした。酒と旨いものに目がない上司の好みを思い出して，こちらのお店を予約することとした。地下鉄谷町線の谷町四丁目駅からゆっくり歩いて１０分ほどの所にある小さなお店。引き締まってはいるが消して堅苦しくない清潔な内装。 予め４０００円のコースを頼んでおいた。カウンターに３人，元の上司を挟むようにして腰掛ける。カウンターの向こうには，たくさんの種類の日本酒が入ったガラスのケースがよく見える。楽しみである。日本酒好きの我々３人，勿論，最初から冷たい日本酒で乾杯する。 まず付出しは，からし菜の荏胡麻和えと牛蒡と独活のキンピラ。いずれも香りが素晴らしく，酒のあてにぴったりのもの。 続いて、塩豆。これは８，９種類の豆に塩をして蒸し上げたもの。色とりどりの豆が美しく，口に入れて噛むとほくほくした食感にほどよい塩加減が，これまた酒によく合う。 お造りは、鱸、鰆昆布〆、鱧焼き霜、鮪づけ。鱸は活けを捌き，五日程寝かせて熟成させたもの。白身の旨みが強い。鰆昆布〆も、鰆の旨味と昆布の旨味が一体となり、程よい塩分が身に移り、ねっとりとした食感で山葵だけでも充分旨い。鱧も品のいい油の旨さと焼けた皮の香ばしさがたまらない。鮪もづけにすることにより旨みが凝縮されつつもまだ赤身の軽い酸味が残っている。酒が進む。 焼き物は，淡路島からその日到着したサゴシ。身割れしておらず，しっとりしなやかで思いの外こくのある旨み。 これから後はあまりよく覚えてないのですが，蓮根等の根菜の焼き浸し，酢の物，炊き合わせなどが次々と供されます。どれも旨かったのですが，お酒と徐々に熱くなっていく昔話に酔ってしまい，個々の料理の感想は控えさせて頂く。 最後に稲庭うどん。酔いと話に熱くなった体にはとてもありがたい一品であった。 この日飲んだ日本酒は，３人で１０種類以上。遊穂，東洋美人，王録等の定番から，女将さんに勧められた初めて名前を聞いたものまで，料理に合わせて幅広く頂いた。それぞれに個性も風味も違い，でも料理によく合い旨いものばかりであった。久々に日本酒の旨さを堪能した。 お酒と料理を静かに楽しんで欲しい，というお店側の思い等もあって，大人数での予約は出来ない上， ミシュランに掲載されていることなどもあって予約なしで入店するのは難しいが，日本酒の種類も多く料理も旨いので，これからも少人数での少しグレードの高い飲み会，食事会などに度々利用していきたいと思う。
2013/11/07 更新
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昔，上司だった方が退職された後，第２の職場で働いてらしたが，この度はそこも退職されることとなった。そこで，その当時の同僚を誘って慰労会を開催することとした。酒と旨いものに目がない上司の好みを思い出して，こちらのお店を予約することとした。
地下鉄谷町線の谷町四丁目駅からゆっくり歩いて１０分ほどの所にある小さなお店。引き締まってはいるが消して堅苦しくない清潔な内装。
予め４０００円のコースを頼んでおいた。カウンターに３人，元の上司を挟むようにして腰掛ける。カウンターの向こうには，たくさんの種類の日本酒が入ったガラスのケースがよく見える。楽しみである。日本酒好きの我々３人，勿論，最初から冷たい日本酒で乾杯する。
まず付出しは，からし菜の荏胡麻和えと牛蒡と独活のキンピラ。いずれも香りが素晴らしく，酒のあてにぴったりのもの。
続いて、塩豆。これは８，９種類の豆に塩をして蒸し上げたもの。色とりどりの豆が美しく，口に入れて噛むとほくほくした食感にほどよい塩加減が，これまた酒によく合う。
お造りは、鱸、鰆昆布〆、鱧焼き霜、鮪づけ。鱸は活けを捌き，五日程寝かせて熟成させたもの。白身の旨みが強い。鰆昆布〆も、鰆の旨味と昆布の旨味が一体となり、程よい塩分が身に移り、ねっとりとした食感で山葵だけでも充分旨い。鱧も品のいい油の旨さと焼けた皮の香ばしさがたまらない。鮪もづけにすることにより旨みが凝縮されつつもまだ赤身の軽い酸味が残っている。酒が進む。
焼き物は，淡路島からその日到着したサゴシ。身割れしておらず，しっとりしなやかで思いの外こくのある旨み。
これから後はあまりよく覚えてないのですが，蓮根等の根菜の焼き浸し，酢の物，炊き合わせなどが次々と供されます。どれも旨かったのですが，お酒と徐々に熱くなっていく昔話に酔ってしまい，個々の料理の感想は控えさせて頂く。
最後に稲庭うどん。酔いと話に熱くなった体にはとてもありがたい一品であった。
この日飲んだ日本酒は，３人で１０種類以上。遊穂，東洋美人，王録等の定番から，女将さんに勧められた初めて名前を聞いたものまで，料理に合わせて幅広く頂いた。それぞれに個性も風味も違い，でも料理によく合い旨いものばかりであった。久々に日本酒の旨さを堪能した。
お酒と料理を静かに楽しんで欲しい，というお店側の思い等もあって，大人数での予約は出来ない上， ミシュランに掲載されていることなどもあって予約なしで入店するのは難しいが，日本酒の種類も多く料理も旨いので，これからも少人数での少しグレードの高い飲み会，食事会などに度々利用していきたいと思う。