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「御鱠」の「肥後椿」、いかの刺身
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「本丸御膳」、今は「肥後六花・肥後椿」の膳です
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灯りが印象的です
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まず、「お茶」が出てきます
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「御鱠」
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「御鱠」の「いちごもどき」、鮃と晩白柚と水前寺のり
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「御汁」の「くしいと」 麦味噌仕立て
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「御汁」の「そそろ麩」 だご汁の原型との説あり
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「御飯」の「くちなし飯」、くちなしの実で色付けされ、天草大王が入っています
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「御香物」の「あちやら漬」、ばってん茄子、水田牛蒡、金柑、小松菜
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「御平椀」
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「御平椀」の「蒸し蛤」
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「御平椀」の「鯛てんぷら・水前寺菜添え」
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「御猪口」の「霰豆腐」、味噌煮たれのだし汁です
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「御肴」
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「御肴」の「五三焼石決明」、鮑の揚げ物
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「御肴」の「とふこ味噌」、けしの実、生姜、木耳の入ったなめ味噌
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「御肴」の「妙解寺納豆」と「干こる豆」
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「御肴」の「一文字ぐるぐる」
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「御肴」の「利休卵」、溶き卵、すり胡麻入りです
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「御肴」の「豆腐味噌漬」
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「御菓子」
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「御菓子」の「西瓜香」
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「御菓子」の「丸めろ香」
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品書
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お箸
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＜H22/7/8＞
今回の熊本食べ歩きの目玉の一つが、この「本丸御膳」。
熊本城復元整備計画に基づき、2008年に完成した『本丸御殿』。
そこで頂ける藩政時代の再現御膳のことである。
大牟田撤収に当たって、福岡経由とせず、熊本からとしたのは、「馬肉」と「本丸御膳」が食べたくてのこと。
ホテルの朝食ブッフェに並ぶ美味しそうな料理もそこそこに済ませ、午前中は熊本城を見学して歩く。
平山城故、高低差もあり、半日歩き回ると、流石に腹も空いてくる。
予約していた１１時３０分に、本丸御殿大御台所二階の食事処へ。
広々とし、暗めの照明で落ち着いた感じである。
係のお姉さん（本当の若いお姉さん）が、感じよく応対をしてくれる。
やがて、膳に乗った料理が運ばれて来ると、料理の説明を、ひとつひとつ懇切丁寧にしてくれた。
手元にもある説明書きを見ながら聞くとわかりやすい。
食材はずいぶんとバラエティーに富んでいる。
昔の上級武士は、このようなものを食べていたのか・・・
「御鱠」のいか刺身のなんと綺麗なことか、まさに「椿」。
西瓜に砂糖を加え、練り詰めた「西瓜香」も素朴な美味しさ。
だご汁の原型と言われる「そそろ麩」も旨い。
黄色い「くちなし飯」はサフランライスのように艶やか、これはお替り自由とのこと。
珍しい料理が視覚と味覚を楽しませてくれる。
これで、１人３，０００円（別途、熊本城への入場料５００円）。
単に、食べるだけではなく、江戸時代の食文化の一端も体験できることを考えれば、かなり価値のあるものと思う。
以上で、１年半に及ぶ大牟田周辺食べ歩きも終了した。
皆様、本当にありがとうございました。
＜関連日記＞
http://u.tabelog.com/000248601/diarydtl/36991/