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シャトーブリアンビーフカツ
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シャトーブリアンビーフカツ
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北海道毛蟹クリームコロッケ
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北海道毛蟹クリームコロッケ
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レアハンバーグ
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レアハンバーグ
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ローストビーフと洋梨アンサンブル
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ローストビーフと洋梨アンサンブル
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伊勢志摩岩牡蠣のグラタン
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シーフードオムライス
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シーフードオムライス
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生野菜
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ポテトサラダ
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コンソメスープ
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つばきカスタードプリン
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珈琲
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この日の食材
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敷地内には小川も流れてます♪
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外観
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外観
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岐阜駅から車で３０分弱ほど、すごし街中から外れた場所にある洋食のお店です。お肉料理では定評のある雪月花さんが始めた洋食屋さんということでずっと気になっていたお店だったんですよね、休日のお昼に訪問させていただきました。小川も流れる広大な敷地にたたずむ築１５０年の古民家を改装したという建物はすごく情緒があって高級感あふれる雰囲気ですね。この雰囲気からしてもう間違いないお店ということを確信です(^^♪
いただいたのはチョット贅沢に１２０００円のコース、コンソメスープ、ローストビーフと洋梨アンサンブル、ポテトサラダ、伊勢志摩岩牡蠣のグラタン、北海道毛蟹クリームコロッケ、レアハンバーグ、生野菜、シャトーブリアンビーフカツ、シーフードオムライスにつばきカスタードプリンと珈琲といった内容です。
まずは料理の前にこの日使う食材を見せてくれました。岩ガキにホタテ、毛蟹も素晴らしかったですが一番目を惹かれたのはやはりお肉、見るからに立派なお肉ですが実際にすごいものでした。４２ヶ月飼育されたＡ５の近江牛ということ、ここまで長い期間育てられるお肉はないというくらい希少なお肉ということです。こんなお肉が食べられるなんてますます期待が膨らんじゃいますね。
いよいよ料理がスタート、結論から言うとどれも非の打ち所がないくらい美味しい料理ばかりだったんですが、一つ一つ感想を書いていくと大長編のレビューになってしまうので特に感動を覚えたものをいくつか特記させていただきます。
まずは北海道毛蟹クリームコロッケ、カニの身の量がハンパないですね、ソースよりも身の方が多いんじゃないかってくらい。毛蟹の身をとる作業もすごく大変でしょうが、それを惜しげもなくたっぷりと使っている、しっかりと手間をかけて丁寧に作っていただいているということが容易に想像できます。ベシャメルソースもまろやかな風味でカニの風味を邪魔することなく引き立たせています、カニクリームコロッケは大好物なので洋食屋さんに行くとだいたい頼むのですが、ココまでのレベルのカニクリームコロッケはなかなかにお目にかかれないと思います。
次にレアハンバーグ、ハンバーグも大好物、しかもレア派のワタクシにとっては、メニューにあった時点でテンションが上がりまくりでした。ハンバーグは小さめのサイズですがしっかりとした厚みがあります。お肉も言葉通りのレアな仕上がり、肉肉しい食感とお肉の甘みも十二分に感じられます。上に乗っているのはなんとトリュフ、トリュフの香りで一層お肉の味が引き立ちますね、このハンバーグだけでお腹いっぱいにしたいくらい好みにピッタリのハンバーグでした。
そしてシャトーブリアンビーフカツ、最初に見せてもらった４２ヶ月飼育の近江牛のシャトーブリアンが満を持していよいよ登場です。衣はきめ細かくお肉の一体感は抜群、断面も見事なピンク色で火の入り具合も完璧ですね。お肉自体も柔らかいを通り越してふわふわと言えるほどの食感、ソースも深みがあって素材、調理、ソースすべてにおいて完璧なビーフカツでした。これだけのお肉をカツにしてしまうという、普通に考えるともったいないような気もしちゃうところですが、実際に味わってみるとステーキとは別の素晴らしさが感じられました。
最初からハードル上げすぎってくらい期待値が高かったのですが、実際の料理もその期待を裏切らないどころか大きく上回るような内容でした。料理だけでなく、雰囲気やサービス面でも完璧な内容、素晴らしいお店だと思います、ごちそうさまでした。