4回
2024/04 訪問
絶品のお蕎麦はもちろん、天ぷらもお造りも最高！
北海道 函館 毛蟹 甲羅盛り
北海道 函館 毛蟹 甲羅盛り
北海道 函館 毛蟹
富山湾 蛍烏賊と福岡 合馬 筍
徳島 祖谷在来種 蕎麦がき
八寸(自家製唐墨、板付、煮穴子、湯葉豆腐 塩昆布、マグレ ド カナール 鴨ロース、焼き味噌)
九十九里 汀線蛤の土瓶蒸し
造り盛合せ(三重 桜鯛 4日寝かせ、三河湾 とり貝、三河湾 河豚煮凍り、甘海老 雄 昆布締め、三河鮃 4日寝かせ、三河湾 鮃12日寝かせ)
福岡 合馬 筍 鱶鰭のべっこう餡
黒胡麻豆腐
車海老頭
車海老
インカの目覚め
天然 独活
帆立 貝柱
タラの芽
三大珍味茶碗蒸し
伊吹在来種 蕎麦
長野 奈川在来種蕎麦
長野 奈川在来種蕎麦
宮崎 椎葉在来種蕎麦
鴨汁
鴨汁
宮崎 椎葉在来種蕎麦
広島 比和在来種 梅おろしそば
広島 比和在来種 梅おろしそば
伊吹在来種 蕎麦
秋保在来種
自家製蕎麦アイス
瓶ビール
MIYASAKA 純米吟醸
想天坊 じゃんげ 純米吟醸 辛口おりがらみ生
外観
外観
2024/12/01 更新
2022/12 訪問
最高の蕎麦と蟹を堪能です
[2022年12月再訪・写真30枚追加]
久しぶりに休日の夜に再訪です。
この日いただいたのは35000円の蟹のコース、八寸やそばがきなどの前菜にはじまり、香箱がに、ずわい蟹といった蟹、それに天ぷら、最後はもちろんお蕎麦などなどかなり密度の濃い内容のコースになっています。
まずは香箱蟹の甲羅盛り、こういった茹で蟹はかに酢でいただくお店が多いですがココはかに酢は出てきません、かに自体の甘みがすごく強いからかに酢なんかに頼らなくてもイイんですよね。その甘いかに身はもちろん、内子の旨みや外子のぷちぷち感などせいこ蟹を余すところなく堪能できてコレは幸せですね。
続いて本ずわい蟹、コチラも甲羅を器として大きな蟹足がズラリと並んだ壮観なビジュアル、甲羅の中には蟹味噌を和えた身が詰まっていて、さらには蟹爪も添えられています、さすがに半身ではありますがそれでも超贅沢ですね。コチラの蟹足も甘みがスゴい、中の味噌の深みのある味わいも最高です。
そして天ぷら、海老、茄子、蓮根、帆立、牛蒡の５種ですがこの天ぷらもクオリティ高いんですよね、そこら辺の天ぷら専門店なら顔負けってくらいに。
そしてシメ…と言うかコチラのお店ではむしろコレがメインと言うべきお蕎麦、種類の違う４種のお蕎麦をせいろと梅おろしそばというカタチで出してくれましたが、こうやって食べ比べることでそれぞれの蕎麦の特徴を感じることができるってのが楽しいですね。そしてココのお蕎麦はホント美味しいんですよね、普通のお店とは風味が違います。それにしっかりしたコシで噛むほどに滲み出でくるように甘みが感じられて今回も最高に美味しかったです。
やっぱり大将の打つ蕎麦は最高ですね、今回はその最高の蕎麦に加えて蟹までたっぷりと堪能できて至福の時間を過ごすことができました、ごちそうさまでした。
香箱蟹の甲羅盛り
香箱蟹の甲羅盛り
香箱蟹の甲羅盛り
八寸(子持ち昆布、ゆば豆腐、ふぐの煮凝り、板付、鴨の炙り、焼き味噌)
本ずわい蟹の甲羅盛り
本ずわい蟹の甲羅盛り
本ずわい蟹の甲羅盛り
黒胡麻豆腐
そばがき
若竹煮
若竹煮
ホタテの香り茶碗蒸し 蟹あんかけ
ホタテと蟹の酢の物
海老のアタマ
海老
茄子
蓮根
帆立
牛蒡
伊吹在来種(並打ち)
丸岡在来種(中太打ち)
椎葉在来種(太打ち)
梅おろしそば(比和在来種 並打ち)
わらび餅
イチローズモルトハイボール
多楽㐂(お湯割り)
八幡(お湯割り)
八重桜(水割り)
外観
外観
2023/05/21 更新
2020/12 訪問
４種の蕎麦食べ比べコース♪
[2020年12月再訪・写真23枚追加]
久しぶりに週末のお昼に再訪です。
この日いただいたのはお昼限定の７０００円のコース、料理の内容は八寸に安納芋、天ぷら盛り合わせにお蕎麦４種類の食べ比べ、シメにそばぜんざいといった内容です。
安納芋はファイヤーの見事な演出付きで見た目にも楽しませてくれます。味の方も中は甘くてとろとろホクホク、表面もカリッとしていてすごく美味しいですね。
そして天ぷらの盛り合わせ、コチラのお店はお蕎麦はもちろんですが天ぷらもかなりのものなんですよね。カリッとした心地よい衣に包まれたぷりぷりの甘い海老などどれも申し分なしです。
４種類のお蕎麦はその日にの仕入れによって変わるかもですが、この日は佐渡在来種、椎葉在来種、奈川在来種、祖谷在来種の４種類でした。しっかりした弾力で強めの甘みが感じられる椎葉在来種、甘みなどは椎葉の方が際立っていますがバランス良い優等生のような奈川在来種、豊かな香りとともに噛むほどに口の中に甘みが広がる祖谷在来種など単品だと感じ取れないそれぞれのお蕎麦の繊細な違いも感じられて楽しいです。特に祖谷在来種はワタクシ的には気に入りましたね、そばつゆや鴨汁で食べるのもすごく美味しいのですが、それを付けるのかもったいなく感じられるほどお蕎麦の味がしっかりしているのでほとんどはそのままや塩だけでいただいちゃいました。
やはりココのお蕎麦はケタ違いに美味しいですね、名古屋で美味しい蕎麦は？と聞かれたら自信を持ってココをオススメできます、ごちそうさまでした。
佐渡在来種
佐渡在来種
佐渡在来種
安納芋
安納芋
天ぷら盛り合わせ(海老、銀杏、ゴボウほか)
鴨汁
椎葉在来種
奈川在来種
祖谷在来種
そばぜんざい
海老
イチローズモルトハイボール
あん肝ポン酢
白子ポン酢
多楽㐂(ソーダ割り)
タコの柔らか煮
豪気 舟どっくり(水割り)
ネギの天ぷら
八寸
そばアイス
外観
外観(このビルの１階)
2021/02/28 更新
2020/06 訪問
最高のお蕎麦がいただけます♪
栄の繁華街、錦三地区に２０２０年６月３日にオープンしたお蕎麦のお店、コチラのお店は名古屋でも屈指のお蕎麦の名店、黒帯の大将が満を持して始められたお店ということ、大将のうったお蕎麦が食べられるとちうことでオープンを楽しみにしていました。店内はカウンターのみ９席の席数、派手派手な外観の建物とは裏腹に落ち着きのある上品な雰囲気になっています。
メニューはそば切りということで６種類ほどのお蕎麦がメニューには載っていてその中から日によって数種類を提供している感じみたいです。普通のせいろのほか、辛味大根、生醤油おろし、鴨汁、鴨南蛮、天麩羅などのラインナップです。値段は普通のせいろで１２００円からといった価格帯です。それに天ぷらやそばがきといった一品料理も少しあります。
まずはお蕎麦の前に煮穴子炙りや鴨炙り、天ぷら煮そばがきなどを注文、煮穴子炙りとろけるように柔らかな穴子、しっかりとした味付けもワタクシ好みでコレは旨いです。
鴨炙りも鮮やかな断面で見るからに美味しそう、実際に味の方もお肉の旨み脂の甘みが最高に感じられます。
蕎麦前を楽しんだあとはいよいよお蕎麦、この日のお蕎麦は伊吹、丸葉、椎葉の３種類ということ、何人かできていたので全種類を頼んでシェアすることに。
伊吹在来種は大将曰く、今回一番うまく打てたというこの日のオススメの蕎麦ということ、まずはいつもどおりそのままでいただきますが鮮烈に感じられる蕎麦の香りがたまらないですね。喉越しもよく口にきたあとの鼻から抜ける感じの風味も素晴らしかったです。
ほかの二種類もそれぞれ個性があって美味しかったし、鴨汁も鴨旨みが十二分に溶け込んでいて最高でした。
やっぱり大将の打つお蕎麦は違いますね、これまでは滅多なことでは食べることが出来なかったこのお蕎麦がこれからはいつでも楽しめるのはうれしい限りです、ごちそうさまでした。
伊吹在来種
天婦羅(盛り合わせ)
鴨炙り
煮穴子炙り
丸岡在来種×鴨汁
丸岡在来種×鴨汁
湯葉豆腐
椎葉在来種×生醤油おろし
そばがき
北光正宗 金紋錦 純米吟醸
おちょこは好きなのが選べます♪
イチローズモルト ハイボール
外観
外観(このビルの１階)
2020/06/16 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
[2024年4月再訪・写真35枚追加]
久しぶりにお昼の貸切会として再訪です。
この日は毛蟹の甲羅盛りを目玉に八寸にお造り、天ぷら、そしてもちろんお蕎麦もしっかりと楽しめる内容の贅沢な内容のコース、お造りは桜鯛にヒラメ、とり貝、甘エビの昆布締め、天然ふぐのにこごりなどでしたが特におもしろかったのはヒラメ、４日目と１２日目という熟成度合いが違う２種類の食べ比べで同じヒラメでも全然違いますね。ワタクシの好みは１２日間熟成させた方、もっちりした食感とともにギュッと凝縮されたようなしっかりした旨みが感じられてすごく美味しいです。
次に毛蟹の甲羅盛り、甲羅には胴体のお肉にほぐした脚身、それに蟹味噌がギュウギュウに詰まっていてその上にさらに脚の身といった見た目以上にたっぷりと堪能できます。味の方も身の甘みに味噌の深みが感じられてすごく美味しいです。
そして最後はもちろんコチラのお店の真骨頂であるお蕎麦、ココのお蕎麦はワタクシが今まで食べた中でもナンバーワン、蕎麦つゆとかなしでそのままでも蕎麦の甘みが強く感じられてココまで風味が強いお蕎麦が味わえるのはココくらいじゃないかと思いますね。鴨汁とかくるみダレとかもすごく美味しいのですが、それを付けるのがもったいなく感じるほどに素晴らしいお蕎麦でした。
今回も最初から最後まで非の打ち所のない料理に大満足でした、ごちそうさまでした。