1回
2025/02 訪問
日本焼肉を心から堪能
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
2025/03/01
この度はご来店誠にありがとうございました。
『日本焼肉はせ川別亭』を細部までコメント頂いた上、素晴らしい評価に感謝いたします。
当店の雰囲気がご覧になられた方々にもよく伝わるかと思います。
毎月全国各地から取り寄せる希少食材と神戸ビーフをはじめ希少生産者の未経産長期肥育黒毛和牛が当店最大の魅力となっており、食材やお飲み物などのリクエストもお受けしていますので
お気兼ねなくご連絡を頂けたらと思います。
季節を変えてのご来店、スタッフ一同心よりお待ち申し上げます。
2025/02/28 更新
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はせ川さんは2016年「日本焼肉 はせ川」として
銀座店をオープン。その後 2019年に表参道店
そして2022年6月にその最高峰として“究極の
食と空間のミュージアム”をコンセプトにopen
したのが 「日本焼肉 はせ川 別亭 銀座店」
心待ちの訪問で週末の開店17時
1番乗りはとても気分が良かったです。
カウンター目の前の壁は、日本一の左官職人
久住有生氏が仕立てた作品で器は世界で最も
注目されている陶芸アーティスト「内田鋼一」
をはじめ新旧の作家が手掛けた器を使用
Live感溢れるOpen kitchenのカウンター
越しに料理長自らお料理を一品ずつ説明
しながら出してくださいました。
一期一会のレストランにシャンパンで乾杯
日本焼肉とは、焼肉主体というよりも
懐石料理のコースの中に焼肉が登場
和食と共に楽しむというコンセプト
いただいたお料理コースは
如月～kisaragi～
幻のタン・ハラミなど希少黒毛
和牛と冬の山海の豪華食材の競演
全16品 35,000円（税込）
【小吸物】
✧大阪天無すり流し
寒い日には嬉しいですね。
温かいスープでスタート
【先附】
✧神戸牛と黒鮑のリゾット仕立て
オセットキャビア×金箔
ご飯が隠れて存在感控えめ
豪華な食材に目が釘付けに
【八寸】
✧蛤紅螺木の芽田楽
✧梅花百合根
✧炙りからすみ
✧タラの芽黄身揚げ
料亭、割烹料理の域
メニュー表を見ながら答え合わせ
そんなひと時も楽しくて好き♡
少量ながらひとつひとつの食材が
普段、家で食べないものばかり
興味深く旬のものを満喫
【お造り】
✧宮城 天然本鮪
✧大分 かわはぎ
どちらもとっても新鮮で特に
カワハギのお刺身は珍しかったです。
【冷野菜】
✧芽甘藍と慈姑の早採り野菜のサラダ
オリーブオイルと塩昆布のあっさり
お家でも是非取り入れてみたいtaste
【和牛】
✧兵庫 川岸畜産 36ヶ月肥育
グランロイン 神戸牛シャトーブリアン
厚切りのお肉に淡雪塩をかけて
その演出も必見 見応え食べ応えあり
✧究極 神のタン 厚切り 藻塩 山葵
乾杯直後に現物のお披露目があった
芝浦食肉市場の老舗「神谷商店」の
幻の「神のタン・ハラミ」
とても貴重な機会に預かりました。
ずっと笑顔が止まらなかったほど
✧究極 神のハラミ 生姜醤油
タンに続き、ハラミ♡♡
絶妙な味わいでした。
✧兵庫 川岸畜産36ヶ月肥育
グランロイン 神戸牛フィレ
有明 初摘み一番海苔
お肉に海苔という組み合わせは斬新
一瞬キャビアかと思ったら。進化した
食べ方に衝撃を受けました。また
ごはんも食べたくなりました。
✧兵庫 川岸畜産36ヶ月肥育
グランロイン 神戸牛サーロイン
紀州備長炭焼き霜仕上げ
麦味噌 辛子醤油
日本焼肉に乾杯nightでした。
お肉の味わいに加え薬味も
その都度違うものが登場
【強肴】
✧兵庫 川岸畜産36ヶ月肥育 グランロイン
神戸牛リブロースとずわい蟹の磯しゃぶ
最後の〆のお肉はしゃぶしゃぶ
さっぱりとした味わいを満喫
【食事】
✧北海道 函館
喜知次の土鍋御飯
嬉しい炊き立ての土鍋ごはん
思わずお替わりを頂きました。
【水菓子】
✧自家製 あまおうどら焼き
プレミアムアイス
宮ザキ園の極上抹茶
デザートは、別腹
別の板前さんの登場
ここでは、Liveパフォーマンスtime
目の前で作ってくださいました。
美味しいお茶にも感動しました。
まとめ
名実共に日本一の芝浦食肉市場の老舗
「神谷商店」の幻の「神のタン・ハラミ」
神戸ビーフ生産者の一人「川岸畜産」等
都内でも限られたお店でしか食べる事が
できないトップ生産者が育てた未経産の
長期肥育希少黒毛和牛を味わえるお店
美味しいお肉はこれまでも食いしん坊
姉さん人並み以上に食べてきましたが
心落ち着く空間、抜群の雰囲気での食事
まさに至福のひと時でした。