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生粉打ちざるそば(限定)
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そば拡大･･･綺麗なそばです。
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塩を少し・・・
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そば湯とお新香とそばかりんとう
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(2013.10)メニューの一部
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(2013.10)メニューの一部
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(2013.10)アルコール類
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こだわりの一部
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ワインなども･･･
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どういう意味だろうか？
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<2013.10>
戸隠蕎麦、２軒目。
口コミなどで見て、お店のＨＰの蕎麦へのこだわりが気に入った｢二葉屋」さんへ、
店内は古民家の造りを模したもの。
中央に囲炉裏を囲んだカウンターテーブル、窓際は座敷席で別に個室もあるようです。
さて、メニューを見ると、そばは国内産のそば粉とのことですが、数量限定の生粉（きこ）蕎麦は
戸隠産のそば粉を使用し、戸隠産の水を使った、”純戸隠蕎麦”ということなので、
少し値段は高めですが、せっかくなのでこちらを注文しました。
尚、こちらの限定対象は高校生以上と、初めて年齢制限のある蕎麦を頂きます(笑)。
ＨＰで確認しておりましたが、メニューでもこだわりが伺えます。
まず一番は”ねぎ、わさびは薬味として付かない”ということ。
薬味の刺激が強すぎてそばの風味を損なうということで、歴史からの説明などが書かれています。
蕎麦素人には面白い読み物です。
さて蕎麦が運ばれてきました。
そして説明･･･
”まずは何もつけずに数本取っていただいて、そばの香りを楽しんでください。”
”その後、こちらの塩を少しつけて･･･” (・・・えっ？塩？塩をつけていただくなんて初めてです。）
”その後はお好みでどうぞ” ということだったと思います。
言われたとおり、何もつけずに・・・、その後、塩を少し振りかけて・・・なるほど。
つゆ無しでも十分美味しい。
この食べ方で飽きたら、つゆをつけても良いという感じさえします。
つゆは濃いめと書いてありましたが、そこまで強い味ではありませんでした。
薬味としては、他に辛み大根が付いています。
こちらも程よく辛くして蕎麦につけすぎないように頂きます。
そばは細めですが、綺麗な麺です。
盛り付けは戸隠のぼっち盛ではありませんが、紛れも無い戸隠蕎麦です。
最後はそば湯と蕎麦かりんとうで〆ます。
蕎麦かりんとうも程よい甘さで美味しかったので、お土産に買ってきました。
とにかく蕎麦自体の美味しさを感じさせてくれるお店です。
こちらのお店を選んで正解でした。
ご馳走様でした♪