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正面の看板
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道路の看板
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正面玄関
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2階の座敷
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2階の座敷
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3点盛り
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燗酒
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しろ焼き
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白焼きの友
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漬物
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うな重
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きも吸い
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ミシュランの楯
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最寄り駅です
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VSEで帰宅
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大湧谷の富士山
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友栄さんには3度目の訪問です。
この日は好天に恵まれ大涌谷で富士山を眺め黒玉子を食べ、さて遅い昼食は銀カツか貴賓館か、それとも久々に友栄かということになったのですが、銀カツ亭はあいにく定休日、貴賓館はまだコロナで休館中、消去法で友栄さんになったのですが、果たしてうなぎが残っているのか？？？ダメなら鈴廣でかまぼこ定食だっ。
強羅から友栄さんまでクルマだと15分もあれば行けるのですが電車＊徒歩だと65分ほどかかります。登山電車遅っ！！！時速15キロ(笑)
14:30、風祭駅から小走りで駆け込むと、店員さんが「えっ？」という顔をして板場へ確認に行き「最後のが残っていました！」
その場で名前と携帯番号を告げ、オーダーをします。
その後すぐに「品切れ終了」の木札を出しに行ったので、ホントにラストワンに間に合いました。平日だからとたかをくくっていたけど甘かったかも。
肝は案の定売切れだったので、次回予約して・・・。
40分から60分、電話するのでそれまでオモテでお待ちいただきますとのことで、周囲をぶらぶら。
店内にはウェイトスペースが無いのですね。
クルマの方は付近をドライブしたり駐車場車内でおとなしく待たれているようです。
殆どの方が取り置き予約をされているようです。飛び込みは私たちだけだったかも。
（この店は座席予約は出来ませんが、うなぎとキモは2か月から取り置き予約が出来るそうでした）
55分後携帯が鳴り、今回は2階の座敷に案内されました。過去2回は1階の椅子席で2階は初めてです。
うなぎは時間がかかることを予想。外待ちで身体が冷え切っていたので燗酒990円と珍味3点盛り1650円を注文。
この珍味3店盛りは今回2度目の注文で、このわた、塩うに、からすみで、どれも薄塩で上質なものです。板さんが変わったのでしょうか？盛り付けがガラっと変わって目を楽しませる秋の装い、高級料亭かと思いましたよ。こんな薄味の塩うに、他にはありません。
酒は新潟の純米吟醸酒、清泉で肴の味を引き立ててくれる淡麗タイプです。
チビチビ至福の時間を過ごしているとうなぎ登場。着席から18分という驚異的速さ。やはり事前オーダーしているので順番にどんどん焼いているのでしょう。
うなぎは「うな重」5940円と「しら焼き御膳」6140円を頼み2人でシェアします。
白焼きには生わさび、山椒みそ、ゆずこしょうの3品が薬味で付きますが、まずアツアツを何もつけずに一口。
ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマーーー ！！！
最初から人生ひっくり返るくらいの衝撃でした。皮はカリカリ、肉厚でジューシー、そしてこれまで食べたことがない程脂が乗ってる。
素焼きのほうが好きだという方も多いけどやはり蒸し焼きが好きかな。
それから薬味を取っかえひっかえ、いろんな味を楽しみましたよー。わさび醤油が一番かな。山椒はかけたり、かけなかったり。
やはり、いいうなぎは白焼きに限るというのが私の持論です。
蒲焼きも勿論おいしいんだけど、うなぎの風味が削がれるんだよね。
でもここの蒲焼のタレは甘さ控えめで淡泊で好き。タレはうなぎに勝つのは安いうなぎ屋でしょ。
肉厚のためか柔らかさは中程度で箸でつかむとホロホロというのはありませんでした。万人に好まれる味でしょう。
ご飯も新米でおいしかったけど、量が多いので1/3残しました。
付属の漬物も、きゅうり、大根、人参、奈良漬どれもいい塩梅で美味しい。
ただキモ吸いが化学ダシの味がして、キモも明らかに捌いたものではない。
考えてみると、キモ焼きも出しているので捌いたやつはそっちに回してしまい、吸い物のやつは別に仕入れたものでしょ。そうしないと数が合わない。
うなぎ屋は関東の有名どころでは殆ど頂きましたが、ミシュラン１つ☆だけあってレベルが高いです。この日は三河一色か浜松産の青うなぎだそうですが、こういう上質のネタを継続して仕入れられるかどうかが継続のノウハウなんでしょう。あと良い従業員と良い接客。ネット予約などにしないで当日先着順を順守する姿勢がお客さんを大切にしている姿勢がよくわかります。
今までうなぎは気分的に5月～9月にいただくことが多かったですが、今後は脂の乗った冬のうなぎが、やみつきになりそうです。
期待以上に美味しかったうなぎに興奮して、快速急行で都内まで帰宅する予定がつい白いロマンスカー(VSE)が来たので乗っちゃいました。やはり余韻が大事でしょ。
[2021-10-10訪問] 1人あたり7370円