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夕食 前菜8種
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フォアグラ寄せ
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お造り 本鮪、カンパチ、イワナ 上段は泡醤油とボタンエビ
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手造りの泡醤油
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カサゴの吸い物
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蒸し寿司 手前は山菜の天ぷら
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蟹んのおこわ
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若鮎の炙り
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茎芋のあんかけ
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上州牛と上州豚にニラを巻いたしゃぶしゃぶ
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豆ごはんに赤だし、漬物
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デザート
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朝食
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アツアツに蒸したしゃけとかれい
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千と千尋の舞台とも言われる地下通路
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赤い橋を本館2階から
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赤い橋を正面から
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[2021-6-7訪問]
この積善館は群馬県ではお気に入りの宿で、過去4回宿泊しています。
1泊2食付き7800円の湯治食でもなかなか手の込んだ上質の食事が出て満足度が高かったので、一度旅館食も食べてみたいと思い、割引のチャンスがあったので今度は旅館部の山荘に宿泊してみました。
通常時は1泊2食付き26400円のところ、謝恩セールで17860円で済みました。（日時限定プラン）
由緒ある登録有形文化財の歴史的な部屋に泊めていただき、上質の懐石料理も味わうことが出来大満足でした。
最近泊まった旅館食の中では、ずば抜けてクォリティーが高かったです。
最近、数多くの1泊1万の上から2万超えの宿に泊まりましたが、なにか夕食の満足度が高いのがなかった。あまり特徴もなく、ありきたりのものが、ありきたりの味で、ともすれば既製品が多用され、ああ、またこれかって感じの食事が殆どでした。
地のものがなく山中でも解凍した海魚の刺身、チルドの茶わん蒸し・・
飾りつけや容器が美しくても食べて感動がないのが多いのです。
この日の献立です。
・先付 梅香る昆布のお出し汁
・箸栄 夏野菜のフォアグラ寄せ
・前菜 芒種の頃の盛り合わせ
・造里 鮮魚盛り合わせ
・椀物 笠子潮汁仕立て
・御凌ぎ 蒸し寿司
・蓋物 芋茎 沢煮餡
・焼物 甘鯛もろこし焼き 若鮎炙りダレ
・台物 酸辣湯風しゃぶ鍋
・止椀 合わせ味噌仕立て
・食事 季節のご飯
・水物 季節の菓子
このお品書きを見たとき、これはきちっと修行して来た厳しい人だと感じました。
同じ献立でも文字に表わすと、料理長の気合と覚悟が見え隠れするものです。
特筆するのは、泡醤油というのを自作していて、これを刺身に付けると丁度良い塩加減となり普通の液体醤油より100倍美味しく感じられるのです。これはスゴイと思いました。まだ他では見たことがありません。
群馬の宿ってどこも料理はイマイチだと思っていたのに、ここだけは違いました。
食べログのクチコミ通りです。満足な夕食でした。
どれも手抜きがなく良い仕事してます。料理旅館はこうでなくちゃいけません。
配膳のタイミングも遅からず早からずでちょうどよく、暖かいものは暖かく提供されました。
ちゃんと客の食べ具合を見計らっています。これって人手がないと難しいことですね。
儲かっていない宿はまず配膳人の削減をするので、こういうところから崩れてきます。
食後はライトアップを見に行きます。
最後の写真、正面が本館、右の建物が向新。
近所のホテルなどから結構大勢見物に来ていましたね。
ここは四万温泉では一大名所ですから。
マイクロバスで送迎して来ている旅館もありました。
お世話になりました。やはり積善館、いい所です。
従業員さんの気配りも素晴らしいですし、館内すみずみまで細かい所が行き届いています。
繁盛していないと、つい手抜きしがちですしやはり「勝ち組旅館」は一味ちがいますね。