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入口と暖簾
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ショーウィンドウのあんこう
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看板
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外のメニュー
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あんこう鍋２人前 うど、ぎんなん、いんげん、しらたき、しいたけ、みつば、あんきも、豆腐、ゆず皮
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追いあんこう１人前
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お通し
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生あん肝
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菊正宗
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手出し無用のおじやにあん刺しをまぜまぜ
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絶品！それ以上コメ無し
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下足番号＝客番号＝会計番号
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会計窓口は腰の高さ
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外観（開店前）
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行灯看板
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お会計はこれ
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先週、北茨城の有名旅館まで「あんこう尽くし」を食べに行ってきました。
もう、これでもかって程大量に出されたんですが、なんだかお味がイマイチ、そして生臭い。
不満が溜まったので、今回はお口直しに「いせ源」さんです。
これまで10年間に3度ほどお邪魔しておりますが、鍋の季節には結構表で並んで待つので足が遠のいていました。
しかし食べログを見たところ、なんとネット予約できるようになってるじゃないですか。これはスゴい進化です。創業200年の老舗でも時代の流れには逆らえない。いい時代になったものです。
誰ですか、ご予約は電話のみ、お勘定は現金のみなんて言ってるのは。
予約の平日12:30、見慣れた懐かしい佇まい。おーーい、また来たぞー。
入口のショーケースには例によって氷漬けのあんこうがお出迎え。いいねぇ、テンション上がります。暖簾がお洒落になりました。前回はGoToEatの時だったかな。老舗系の店は使えないところが多かったんですが、いせ源さんはokでした。
2万円のコースにすれば、希少なあん刺し入りフルコースが食べられるんですが、今回はオプションはあん肝だけにして、2人であんこう鍋２＋追いあんこう1（あんこうの身）にします。
前回、鍋1人前だとちょっと物足りなかったから。
鍋だけだとなかなか気付かないことなんですが、追加のあんこうの身が別皿で来るのでよく見ると、食べやすい一口大に切られ、骨やエラは完全に取り除かれ、下処理が完璧になされていて全く臭くありません。下味はついていませんが鍋に入れなくてもそのまま食べられます。
茨城の某旅館のは、もっと大きく切られた骨付きの具にかぶりつく感じだったなあ。エラや筋や食べられない部分もそのままだっけ。
いせ源さんの、あん肝はもう絶品でトロっとなめらか、口の中でとろけます。この食感は寿司屋やデパ地下で買ったものでは決して味わえません。3切れで1800円はいかにもって感じがしますが、その価値は十分にあります。内1切れは温存しておき、後でつくるおじやに混ぜるともう数倍旨くなります。
通常、あんこう鍋は味噌味が普通なんですが、いせ源さんでは珍しい醤油味です。なめてみるとすき焼きの割り下に近い味でかつおだしが効いています。味噌味はクセの強い魚鍋の中和に使うことが多いですが、あんこうの下処理が完璧だからこそ引き立つんでしょう。
こういう旨いものには上撰 本醸造 の菊正宗がよく合います。徳利も高級な店や旅館に多い、0.7合ではなく正1合入っているのが嬉しいところ。神田まつやさんもそうでしたから、江戸老舗の心意気でしょうか。
御会計は2人で15400円、今回はミニマムなオーダーにしましたが大満足でした。
そういえばこちらの御会計窓口は腰の高さくらいにあり、しゃがんでお支払いします。お店の方は廊下よりも50㎝くらい低い場所から対応されるんですが、茶室のにじり口と一緒で腰を下げて敬意を表すためなんでしょうか？こんど聞いてみようかと思います。
200年も営業されていて、今でも大人気なのは本当にすごいことです。老舗を維持するためにはたゆまない努力の積み重ねだと思いました。