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1回
夜の点数：4.8
2022/05 訪問
夜の点数：4.8
ここを超える焼鳥を探すのは困難
2022/09/02 更新
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場所が分からないまま渋谷駅から10分と聞いて、どっちの繁華街に歩くのかなーと思っていたら代官山方面。
渋谷駅から246超えて代官山方面に歩くと、再開発もあるのか街は閑散。
結構暗い道が続くので女性の方は気をつけて。
焼き台を囲む8席4席ほどのL字カウンター。
暗くムーディで良い雰囲気。
お任せは一斉スタートで途中箸休めを入れながら、リズム良く進んでいきます。
この口直しが非常にセンス良いですね。
焼鳥だけだとどんな旨い鶏でも飽きが来るのに、この口直しでいくらでも食べれちゃいます。
4種類ほどを使い分ける鶏のポテンシャルも勿論高いんでしょうけど、この店の圧巻は炭ですね。
非常に綺麗に割られた備長炭が、炭台に余すところなく整列して置かれ真っ赤に燃えている。
焼きが始まった後も炭の追加はミニマムで、周到な準備が伺える。
他の焼鳥屋では稀にデカい備長炭をそのまま投入するのを見かけるが、あれは焼き台の温度を下げてしまうのでNG。
この店はそんなことがないのだ。プロの仕事だ。
直火のような近火で焼鳥を焼き上げる。
鳥しきも近いがここはそれを越すかのような近さ。
この強火で素人がやったら中まで火が入る前に黒焦げだろう。
部位にもよるが中はしっとり、外はカリッ。
抜群の火入れに文句なし。
ドリンクはワインのセレクションが少し残念。
ミーハーな選択は受け入れ難し。
日本酒や焼酎等、面白い物があったらもっとテンション上がるのになー。
接客は丁寧で悪くないです。
前々から予約しないと入れないので、焼鳥屋に何ヶ月も待てるかは置いておいて是非また伺いたい名店だ。