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夜の点数：4.7
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.9
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク 4.7
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.9
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク4.7 ］
福岡の雄、酒呑みには最高だ
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2022/09/19 更新
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西中洲のビルの2F。
店内へは靴を脱いで上がります。
女性の方は注意を。
L字カウンター4名、8名くらいの一斉スタートのお任せ店。
つまみと握りが混ぜて出された時もあったが、今回はつまみが8品出されてからの握りと以前のスタイルで供された。
鮨前は、常に鮨屋の肴としては完璧なバランス。
刺身、焼き、珍味など程よい量と出されるタイミングは12席もあることを忘れさせる。
スペシャリテの様な物を作らない所も、堺氏の仕事への真摯な態度が伺える。
一方、シャリは好みが分かれるところではないか。
そもそも鮨前の塩味はかなり攻められている中で、握りになるともう一つ塩が上がる様なイメージ。
完全にやま幸の鮪にシャリの照準を合わせている。
よって光り物等は塩を強く感じるのだ。
これは好き好き。私は酒を飲むので許容範囲だが酒を飲まれない方には強く感じるかもしれない。
サービスはソムリエをはじめ従業員教育が行き届いている。
この店のサービスを悪く思う客などおらぬだろう。
海味のさかい、天本、龍次郎の中では堺氏のセンスが圧倒的に抜けている。
そもそも後の2人には鮨屋の矜持のようなものが見られない。評価が高すぎることに甚だ疑問を感じている。
予約が取れ辛い店だが、ぜひ再訪したい名店である。