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1回
夜の点数：5.0
2025/04 訪問
夜の点数：5.0
減点ができない突き抜けた料理
茶禅華のスペシャリテ
2025/09/26 更新
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南麻布の住宅街に佇む、誰もが名を知る名店。
一軒家の店構えは、入口からすでに高級感を漂わせている。
ダイニングルームに加え、落ち着いた個室も用意されており、あらゆるシーンに対応できる。
食事の始まりは、一通の封筒。
封を開けると、そこに記された四文字の漢字がその日のメニューとなる。
四文字から料理を想像し、待つ時間さえも楽しみに変わる演出だ。
供される料理は、旬の食材を活かした中華を軸に、日本の食材を巧みに取り入れて仕立てられる。
力強い味わいの皿もあれば、素材を繊細に生かした一品もあり、その緩急が実に心地よい。
日本料理「龍吟」で培った和のエッセンスこそ、川田シェフ最大の強みといえるだろう。
ハズレのない構成は、ひとえに彼の卓越したセンスの賜物であり、次の皿を安心して待つことができる。
ドリンクはワインもあれば紹興酒も何でもある。
ただアルコールが大丈夫な方にはペアリングを強く推したい。
ソムリエが出すワインは他店を凌駕するペアリング力があり、巷で初手に入らないワインが供されることも。
川田シェフは物腰柔らかで、応援したくなるような誠実さに溢れている。
サービスのスタッフも洗練されている。
季節を変えて何度でも訪れたい、文句のつけようのない稀有な名店である。
掲載時点数:4.57