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昼の点数：3.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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宝文堂２階の「とまと」以来の仙台でのとんかつでした！
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テーブル調味料など
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特ロースかつ＋ごはん＋なめこ汁
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2025/01/05 更新
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今はなき中央通り宝文堂の二階にあった、こちらも今はなき、とんかつ「とまと」
のＢ定食以来の、チェーン店ではないとんかつ屋のとんかつでした。
（以降で仙台でとんかつを食べたのはエスパル内のさぼてんです。1980年開業？）
開店五分前に到着し一人で待っていました。五分間に後ろに二人が並びました。
カウンターに案内されて順番にオーダーを取ってくれました。
特ロースかつ、ご飯、なめこ汁を注文しました。ご飯には漬物がついてきました。
下調べをする中で、あまりにも野菜が少なく貧相なので、かつを注文した後に
「野菜のメニューはありませんか？」とフロア係りに聞くと、「キャベツ、トマト、
ポテトサラダがあります。」との回答でした。
なんだ、メニューには書いていないけど追加できるじゃないと思って、
「では追加で、キャベツをください。」と注文すると、「追加はできません。」
との回答で、ただ、デフォルトで提供される野菜を教えてくれただけでした。
注文は、思っていたより、しょうが焼き（ロースでしょう）や並ロースかつ
の注文が多かったです。黒帯利用者なのでしょう。
10分ほど経って、後注文のかつ重と、同じく後注文のしょうが焼き単品の間に
提供されました。レモンは肉にはかけず、テーブルのソースをかけました。
筋切りは完璧です。かつの裁断は縦横の小さめですが、割り付けのバランスが悪く、
赤みと脂身のバランスが食べる箇所によって大きく異なりました。
肉が細くなっている側は脂身の比率が多く柔らかくて甘く、肉が厚い側は赤みの
ぎゅっとしたところが多く硬めで甘さがありません。
衣は剥がれにくいです。衣の厚さは中程度です。肉の厚さ15mm以上と良く合って
います。
肉自体の香りはしませんが、肉の旨味と脂身の甘みが特徴で、¥1300
（定食としては¥1700）でこの肉と衣の一体の美味しさが出ているところが、
名店の所以ではないかと思います。
¥3000位のリブロースや肩ロースではないところが、抜群のコスパの良さ、
衣と揚げの腕の良さ、仕入れ材料の目利きの良さというところです。
店主にお礼です。
なめこ汁は仙台味噌の味噌汁でしょう。もう少し、ネギが欲しいところです。
ご飯は、ササニシキと思いますが、開店直後の炊き立てだったので、柔らかめの
炊き上がりで、好みに近い状態でした。