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スタートのセット
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アミューズブッシュ
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スペシャリテ
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パン
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オードブル
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肉料理
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デザート
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小菓子
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エスプレッソ
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看板
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2階のテラス席
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４階のテラス席
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看板
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外観
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浅草駅や蔵前駅から徒歩で行ける隅田川沿いの細い路地沿いにあるフランス料理店で、駒形橋と厩橋の間です。
東京スカイツリーを望める開放感のある店内は、洗練された落ち着きのある雰囲気で、季節の食材を使用した料理をコースで味わえます。
隅田川の花火の打ち上げ場所の傍なので、花火の当日は花火の轟音が店内に響き渡るそうです。
通常のコースの流れは、アミューズ・ブーシュ→シェフのお勧め前菜→メインディッシュ→デザート
今回はランチのコマガタのショートコースでの利用
ランチショートコースの内容
●アミューズブッシュ：プロヴァンス風ガスパチョ カフェフランセ仕立て、ぺルノー酒の香るレモングラスのエキューム 近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナックとアントナン風グリーンオリーヴのマリネ リヨン伝統ソーセージ ロゼットで巻いたプラム
●スペシャリテ：“両国江戸蕎麦ほそ川”の蕎麦粉をソースエミュリュッショネの技法で炊き上げたそばがき、奥井海生堂蔵囲い2年物昆布のジュレと塩ウニ、ウォッカクリーム、おろしたてワサビをあしらって
●オードブル：オーラキングサーモン、純米酒でマリネしてから太白オイルで低温コンフィに、イクラ、ナツメグの香るホウレン草と固茹で卵のフォンダンをあしらい、木場トロワフレール製フランス産発酵バターの香るブリオッシュにのせて
●肉料理：ハーブ豚フィレ肉、純米酒でマリネし64℃でしっとりと真空調理 栗カボチャのニョッキ、ちいたけ、銀杏を散りばめて クレーム・ド・パルムザンのソースと共に
●季節のデザート：デュオ・ド・ドゥーフロマージュ＆ポワブル パルメザンチーズを滑らかなクリームチーズとカカオバリー社ルビーチョコレートのガトーにのせ、黒胡椒、ピンクペッパーの香りをアクセントに
●珈琲と小菓子：日本堤 バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子
＊カヌレ ド ボルドー（大沢屋煎りたてきな粉）
＊マカロン（薬研堀中辛七味/黒ごま/ヴァローナ マンジャリ/壽々喜園 浅草本店 抹茶[新舟の風]/カカオバリーホワイトチョコレート）
＊生キャラメル（生クリーム/はちみつ/バッハコーヒーイタリアンブレンド）
見た目のインパクト、積み上げられた技を駆使した料理、盛り付けのセンスなどが融合したなかなか美味しいランチショートコースでした。
渡辺氏は、厨房にもいましたが、後半は接客メインに客席を回っていました。
２０１９年ミシュラン東京の抜粋
シェフはフランスの伝統に敬意を払いつつも日本人の感性で表現する
コースのテーマは「旅」、序盤は和の演出で浅草駒形の地域性を意識したものだ
それから渡仏して、メインは王道のフレンチ
デザートで再び出発点に戻り、和を取り込む
江戸とフランスの文化を融合させた唯一無二の料理である
昼：８５００～１００００円
夜：１７０００～２２０００円
2019年5月18日（土）放送の【ぶらサタ・有吉くんの正直さんぽ 台東区蔵前】でも紹介された ジョエルロブション元総料理長のフレンチ『ナベノイズム』 隅田川・スカイツリーを望むテラス