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すき焼きの肉（二人前）
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すき焼きの野菜（二人分）と卵
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初めのセット
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小鉢
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小鉢の中身
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すき焼き①
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すき焼き②
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食事
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最後のお肉（島根産）
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すき焼き③
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デザート
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室内
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入り口
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看板
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外観（横）
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人形町にある厳選された雌の和牛肉と独自の割り下を使ったすき焼きを始めとした日本料理が穏やかに頂ける割烹料理店です。
普段は外人の来店客が多いそうですが、コロナウイルスの影響で現在は激減しているそうです。
今回は二人で昼時に訪問してすき焼きコースの梅（黒毛和牛）を食べました。
コースにはすき焼（お肉は５０ｇが３枚）の他に、お食事、香のもの、季節の果物が付いています。
初めに小鉢が出て、その後は仲居さんが段取りよく調理してくれ、お肉を３回焼いている間に卵は合計２個使いました。
食事の内容
小鉢：なめ茸おろし和え
すき焼き①お肉と千住葱、絹さや
すき焼き②お肉と焼豆腐、蕨、筍、玉葱
すき焼き③お肉と白滝、椎茸、玉葱、絹さや
食事はご飯と赤出汁（ナメコ、豆腐、小葱）、香の物（胡瓜、白菜、赤海藻）
季節の果物は日向夏と苺（アイベリー）
当日使用したお肉は栃木産と島根産の黒毛和牛だそうです。
すき焼きの梅コースでしたが、十分に満足できました。
昼時のすき焼コース（各税込み、サービス料１０％別）
特上（米沢牛）13,300円
松（黒毛和牛）11,800円
竹（黒毛和牛）9,800円
梅（黒毛和牛）7,800円
すき焼きは創業時より受け継がれてきた秘伝の割り下が香る、日山の看板料理で、最高級の牛肉と相性の良い、江戸野菜の千住葱や地元人形町の焼豆腐と共に提供されます。
コースの区別は、肉質の違いにより、お肉の追加は1枚より
（1枚当たり、特上3,300円、松2,800円、竹2,400円、梅2,000円）
日山の建物は関東大震災や空襲をくぐり抜けてきた大正時代の呉服屋さんの建物で、昭和の初めに日山が開業したそうです。
Le Guide Michelin Tokyo 2020 ☆記載
１９３５年に精肉店が開いたすき焼割烹店
古風な日本家屋の店内は個室のみ
座敷のほかにテーブル席の用意もある
扱う牛肉は、日によって産地が異なる国産黒毛和牛種
香りの強い春菊や水気の多い白菜は使わず、玉葱や季節野菜を入れるのが特徴
仲居が調理してくれるので、食べることに専念できるもも嬉しい