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真つぶ貝のヴィネグレットマリネ
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イトヨリのショワジー風
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バターナッツのヴルーテ
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幼鴨のロースト マルコポーロ
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パン
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デザート①富士林檎のタタン
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デザート②フランス産マロン
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珈琲
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小菓子
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看板
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テーブルの飾り
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入り口
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ホテルニューオータニの中にある鴨料理で有名なトゥールダルジャン 東京店を初めて利用し、日本を代表するグランメゾンでもあるトゥールダルジャン 東京で昼食を食べました。
フランスの超有名店の日本にあるお店は、調度品も高級感にあふれ格式の高さを物語り、贅を尽くした料理は見た目にも美しくワインなども逸品が揃うお店で、その歴史は1582年、パリ・セーヌの岸辺から始まり、各国の王侯貴族が集う美食の館としてフランス料理の歴史と伝統を育んできたパリ本店の唯一の支店として人々に愛されているトゥールダルジャン 東京です。
二人で訪れて、ランチコース（９０００円と１８０００円）のリーズナブルな方を事前予約で頼みました。
ランチコースの内容（デザートのみ別々でオーダー）
＊真つぶ貝のヴィネグレットマリネ 林檎のジュレとグリビッシュソース
やさしく火を入れた旬のつぶ貝に、さっぱりした味わいのグリビッシュソースと、爽やかな林檎のジュレを添えた冷前菜。
＊イトヨリのショワジー風
カリフラワーのムースと甘美なビーツ
＊バターナッツのヴルーテ
モンサンミッシェル産ムール貝のカネロニ
＊幼鴨のロースト マルコポーロ
＊富士林檎のタタン
キール・ロワイヤルのソルベとキャラメルムース
＊フランス産マロン
トンカ豆のアイスクリームと爽やかなマルムラード
＊トゥールダルジャンブレンド紅茶又はコーヒー、小菓子
優雅なひと時を過ごせました。
鴨の番号はNo２６９４４３
ミシュランガイド東京２０２１の記載内容 星☆
世界で最も古い歴史を持つパリのレストラン
その唯一の支店が東京にある
厨房で指揮をとるのは、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を持つルノー・オ－ジエ氏
鴨料理を名物とし、フォアグラ三皇帝風、幼鴨のローストがスペシャリテ
絢爛豪華なダイニングは、特別な日を飾る食事となるだろう