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看板
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アミューズブーシュ
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アミューズブーシュ
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アミューズブーシュ
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前菜
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パン
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前菜
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魚料理
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肉料理
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デザート
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珈琲と小菓子
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テーブルセッティング
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珈琲と小菓子
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
都営地下鉄大江戸線の赤羽橋駅からすぐ、飯倉公園近くの東麻布にひっそりと佇むビルの２階にあるレストランです。
店名の「Ｌ’aube（ローブ）」とは、始まりや夜明け、誕生を表すフランス語で、自然が創造した美しさと、人が創造した美しさの絶妙なハーモニーを生み出し、「その瞬間にしか存在しない美味しさ」を創りつづけることだそうです。
生産者のこだわり、その風景、季節の移ろい、日本とフランスの食文化が響き合う、新たな美味しさ、愉しさ、心地よさと、それらが誕生する美しい瞬間をコース料理で提供しています。
今回味わったのは、フランス レストラン ウイーク ランチメニュー（通常にはないコースですが、お店の雰囲気が味わえました）
アミューズブーシュ５種類：①林檎＋赤しそ＋ライムのジュース、②人参のムース＋珈琲パウダー③豚のリエットサンド、④ひよこ豆と羊のラグー、⑤セップ茸のフィナンシェ
前菜①：秋鮭の白子といろいろ鎌倉野菜
前菜②：鰻と豚のフォンダン（コラーゲン） マコモダケ、ワイルドライス、沖縄の海草添え
魚料理；スジアラ 旨味スープ 無花果の葉で包んで焼き、スジアラの出汁と香味野菜の南国風ソース、魚の鱗の素揚げ、マイクロセロリなどの葉添え
肉料理：七谷地鶏 味噌・山椒ベースの和風ソース、椎茸
デザート：黒無花果、リコッタチーズ、コニャックベースのソース
水だし珈琲（エチオピア産）、小菓子（珈琲と紅茶味のチョコガナッシュ）
パンは自家製の焼き立てのデニッシュ風味
ライブキッチンの音と匂い、見ても楽しく、食べても感動する美味しさが味わえました。
テーブルの上には３Dプリンターで作られたというメビウス・リングが飾られていました。
ダイナース フランス レストラン ウイークの8000円コース
フランス料理をとことんお得に楽しむ秋の24日間（10月8日(金)〜10月31日(日)）
「トレ・ボン!日本のテロワール」をテーマに、日本の食材をふんだんに取り入れたフランス料理のコースでフランス レストランウィークを盛り上げています。
通常のLunch Menu
- L'aube - 4 Plats ＋ 2 Dessert ¥ 9,900＋サービス料
土佐あかうし 牡蠣 Boeuf ‹TOSA AKAUSHI› et
フォアグラ 茄子 Foie gras et Aubergine
スジアラ 旨味 SUJIARA et UMAMI
蝦夷鹿 野山の香り Chevreuil et Saveur des bois
和梨 柚子 Nashi et Yuzu
ごちそうなす カカオ Aubergine et Cacao
スジアラとは南洋に多い赤いハタ、クエにそっくりな魚で、美味しい魚として沖縄高級3大魚としてご馳走の魚です。
HARMONIE ５ Plats ＋ 2 Dessert ¥ 14,300＋サービス料
ミシュランガイド東京2021☆ 掲載
夜明け（ローブ）の色を基調とした空間
オープンキッチンで競演するシェフとパティシエール
主となる二つの要素で一皿を考案し、現代風に盛り付ける
メインの後は、ライナークロスを敷いて第二幕の始まり
テーマ性のあるデザートの技術も高い
ソムリエが選んだ世界各国のワインも魅力の一つ