lionkoalaさんが投稿したベージュアラン・デュカス東京（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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ベージュアラン・デュカス東京銀座一丁目、銀座、有楽町/フレンチ

2回

夜の点数：4.5
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.5
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2023/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

シャネル銀座ビルディングの上

シャネル銀座ビルディング１０階にあるアラン・デュカスの名前を冠したフランス料理店です。
アラン・デュカスは「自然があってこその料理」と語り、常に旬の食材を追い求め、一皿一皿に表現し、季節がもたらす自然本来の味わいによってメニューは移り変わり、繊細でエレガントに仕立てた味わいが堪能できるそうです。

今回訪れたフランスレストランウィークでは、「日本の食文化を応援！トレ・ボン日本のテロワール」をキーワードに、和食材を取り入れたフレンチの特別コースで国産食材の魅力が詰まった料理が味わえます。

フランスレストランウィークディナーコース（アミューズ、前菜、メインディッシュ、デザート、食後の飲物）
フィンガーフード（シェフの一口）：薩摩芋の上に赤キャベツのペースト、赤ビーツのローストに胡桃ベースのペースト
アミュージュブーシュ：冷製ラタトゥイユ、オリーブオイルムース添え
前菜：帆立貝　コリンキー（南瓜）茄子のロースト　オカヒジキ　味噌田楽のようなエピス香るジュレ
メイン：熊本県産赤牛のロースト　インカの目覚め、栗、万願寺唐辛子、ミニチンゲン菜、マルムラード（煮崩れ）添え
一口デザート：レモンのアイス、もものジャム
デザート：ル・ショコラ・アラン・デュカスのショコラを使用したカメリア（椿）　チョコのアイス
パン：オリーブオイルたっぷりのフォッカチャ、バゲット
珈琲（ダブルエスプレッソ）、小菓子

通常では普段味わえないような値段の特別コースでアラン・デュカスの料理を少しだけ味わえました。フランスレストランウィークディナーコース 8,000円(税・サ込み)

フィンガーフード

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アミュージュブーシュ

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前菜

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前菜（アップ）

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フォカッチャ

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バゲット

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バター

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肉料理

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肉料理（アップ）

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一口デザート

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一口デザート

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デザート

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チョコレートケーキ

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チョコアイス

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エスプレッソ

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小菓子

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お絞り

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店内

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シャネルビル

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シャネルビル

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シャネルビル

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2023/11/15 更新

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1回目

2021/10 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

シンプルであると同時に洗練された、コンテンポラリーなフランス料理を堪能できる斬新なレストラン

銀座の真ん中にあるシャネル銀座ビル最上階のラグジュアリーな店内で味わう2つ星の極上のサービスと洗練されたフランス料理店です。

今回は二人で訪れて、フランスレストランウイークのランチコース（5000円：通常のランチコースは1万円＋αから）を頂きました。
ランチコースの内容
フィンガーフード：香ばしく焼いた四角いピザ生地の上に鰯とアボガド、魚醤でマリネした鮪
アミュージュブーシュ：キューブ野菜のマリネ＋パリパリ米、ズッキーニ(courge)のムース＋リンゴのアイス
前菜：北海道産サーモンのマリネと季節の茸、ハーブのソース（Marinated salmon and mushrooms, herb sauce）、ロメインレタス、４種類の茸(椎茸、木耳、ヒラタケ、ジロール茸)
メイン：肉料理：鴨の炭火焼き、洋ナシとカシス（Grilled fillet of duck, pear and lackcurrant）鴨肉とブルーベリーのソース、ハーブサラダ
一口デザート：梨のコンポート、ミントのソルベ（＋山椒の風味のワイルドペッパー）
デザート：グレープフルーツと西洋ニワトコ、薄く焼き上げたメレンゲ　エルダーフラワーとバニラのソルベ
パン：グルテンフリーの米粉パン、そば粉のパン、パンドカンパーニュ）
料理の飾りつけ、味、サービスなどどれも一級品をリーズナブルに味わえて満足でした。

「ベージュアラン・デュカス東京」はシンプルであると同時に洗練された、コンテンポラリーなフランス料理を堪能できる斬新なレストランで、シャネルのエスプリが存在し、ピーター・マリノ氏によって見事に演出されています。
インテリアの素材、色彩にいたる全てにおいて、シンプルでエレガント、細部にいたる全てからこだわりが伝わっており、この贅沢な空間にて、日本の食材をふんだんに取り入れた現代的なフランス料理を味わえます。

ミシュランガイド東京2021☆☆　掲載
シャネルとアラン・デュカスの出会いから誕生したレストラン
デュカス氏が提唱したのは、日本の食材を生かしつつ時代の先端を歩むフランス料理
氏が信頼を置く日本人シェフが厨房を仕切る
鎌倉の西洋野菜、北海道の仔牛など、国産素材を多用した料理は盛り付けも美しい

アミュージュブーシュ①

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アミュージュブーシュ（アップ）

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アミュージュブーシュ②

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アミュージュブーシュ（アップ）

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アミュージュブーシュ（アップ）

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パン（米粉）

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パン（そば粉、パンドカンパーニュ）

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前菜

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前菜（アップ）

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メイン料理

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メイン料理（アップ）

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ミニデザート

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デザート

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デザート（アップ）

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エスプレッソ（シングル、ダブル）

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テーブルセッティング

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専用エレベーターのボタン

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2021/12/19 更新

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ベージュアラン・デュカス東京銀座一丁目、銀座、有楽町/フレンチ

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