lionkoalaさんが投稿したレストラン・パッション（東京/代官山）の口コミ詳細 [食べログ]

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レストラン・パッション代官山、中目黒、恵比寿/フレンチ

2回

昼の点数：4.5
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2020/09 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

３２８年前の暖炉の灯る店内で食べる正統派フランス料理

３５年にわたり愛され続ける「レストラン･パッション」は、フランスの由緒ある称号「フランス名料理長」や仏最高勲章「レジヨン・ドヌール」を持つオーナーシェフアンドレ・パッションのレストランです。
クラシックフレンチをベースに、ソースや素材の味を生かした料理は国内外の美食家たちに評価されており、店内にはフランスの修道院から移築した３２８年前の暖炉とシェフ自ら描く洋画が配されクラシカルな雰囲気を演出しています。

今回は、二人でランチ時に訪れました。
シェフアンドレ・パッションのフランスレストランウィークの特別メニュー
アミューズ・ブーシュ：パプリカとトマトのゼリー、生ハムと一口メロン
仏産スモークウナギのテリーヌレフォール風味：白身魚とロブスターのムース包みのテリーヌ　魚のパテ、人参ラぺ、ミニトマトのアンチョビ詰め添え
南瓜のポタージュ
メインは３品より選択
①セート風真鯛のブーリード仕立てアイオリ風味
②仏産仔牛肉のクリーム煮ブランケット風
③カスレ -オード・ペイ・カタール- (2 名より)
リンゴのムース
キャラメルのアイスクリーム
小菓子
コーヒー
パンはビゴのパン
メインは③を選択
いつもと同じ名物のカスレにしました。
仏産スモークウナギのテリーヌはなかなか手が込んでいましたが、デザートは少しラフな感じがしました。

初めのセット

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アミューズ・ブーシュ

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仏産スモークウナギのテリーヌレフォール風味

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南瓜のポタージュ

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メインのカスレ

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パン

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デザート

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珈琲

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小菓子

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暖炉の灯る店内

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2020/10/29 更新

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1回目

2013/10 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

カスレが有名な伝統的フランス料理店です。

再訪です。
今回も２人で、メニュー・グルマンの４２００円を選択し、メインを暖炉で焼き上げた鴨肉に変更してもらいました。
前菜は、手長海老のローストと本日のオードブル（海老とアボガド）を選択、紅芯大根のスープそれと暖炉で焼き上げた鴨の胸肉のグリーンペッパーソースです。
前菜を食べ始ころに、暖炉で我々の鴨肉を焼き始めましたが、暖炉の換気が良くて、臭いや煙はテーブルではほとんど感じられませんでした。
美味しそうに焼き上げれ、グリーンペッパーソースがかけられたスライスされた鴨肉は美味しかったです。

オーナーシェフのアンドレ・パッション氏は在日４０年だそうです。
お店にはいると正面奥に暖炉が暖かそうに炎を上げていました。
後で聞くと、お肉を焼くために火を付けているそうです。
暖炉でじっくり焼かれたお肉はさぞ美味しいのではと想像するのも楽しいです。
カルカッソン出身のシェフの得意料理はカルカッソンヌの名物「カスレ」だそうです。

ランチのメニュー
メニュー・サブール３２００円　ポトフと帆立貝のソテー
メニュー・レジオナール６０００円　メインがカスレ
メニュー・デクヴェルト９５００円　メインが暖炉で焼き上げたお肉盛り合わせ
メニュー・グルマン４２００円と６０００円　前菜とメインのチョイス

グルマンを選択
前菜は＋１６００円のフォアグラのオペラ仕立てとオマール海老と帆立貝のフィアンティーヌ
魚料理は鮃の蒸しもの
メインはカスレ（オード・ペイ・カタール）を選択
料理はみんな美味しかったです。

先日、南仏ツアーに参加してきました。
そのとき同行したメンバーからこの店を紹介してもらいました。
この店に来ると、シェフからカルカッソンヌへ是非行ってみてくれといわれていたので南仏ツアーに参加したそうです。
その人の話によると、予約なしで気軽に食べられるお店だとのことでしたが、なかなか格調高い一見ではとても予約無しでは入れそうもないお店でした。
その人はたぶん顔なじみだから予約無しでもOKだったのだと思いました。

最近の食べログの代官山でのフレンチのランキングは４０軒中３位でした。
同じく、東京のフレンチ１７２４軒中では７９位でした。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
２０１４年のミシュランガイド東京版に、☆一つで掲載されていました。
２０１5年のミシュランガイド東京版にも☆一つで掲載されていました。
掲載内容
アンドレ・パッション氏は長年にわたり、料理を通じて日仏交流の架け橋の役を担ってきた。
供するのは伝統的なフランス料理
カルカッソンヌの出身だけに、郷土料理のカスレがスペシャリテ
フォアグラのオペラ仕立て、オマール海老のアルマニュアック風味など、独自のガストロノミーを追求している
真夏を除きほぼ一年中暖炉で薪が燃えているのは、仔羊や乳飲み仔豚などを焼くためだ

カスレ

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アミューズ

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オマール海老と帆立のフィアンティーヌ

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フォアグラのオペラ仕立て

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本日の魚料理

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取り分けたカスレ

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デザート

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小菓子

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小菓子

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手長海老のロースト

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本日のオードブル

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本日のスープ

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暖炉で焼いた鴨肉

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小菓子

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店内の暖炉と薪

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レストランの入り口

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地下１階にあります。

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地下１階にあります。

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2015/06/02 更新

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レストラン・パッション代官山、中目黒、恵比寿/フレンチ

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