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新しい制服
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老板
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魚炖豆腐(魚と豆腐の煮込み鍋)
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新しい制服
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2012年5月夜
無錫出張から帰国。土曜日にお土産を持って様子を見に行った。
やっぱり空いているのかな？
「制服変えたね!」
「パパが中国から買ってきました」
「これで土曜日にもお客さんが来るようになるといいね」
2012年2月夜
会社の帰りに寄ったよ。魚と豆腐の煮込み鍋ってなんだろう？
魚は鱈だ。青いのは葱。調味料を使ってないような優しい味。
「鱈もじっくり煮込むと良い出汁が出るんだね」
「業務用のレンジだから短時間で出来るんですよ」
「いやぁうまい。これ中国語では何て書くの？」
「魚炖豆腐です」
「魚は余ると困るから仕入れないって、前に言ってたじゃないか？」
「パパが作りたいっていうから」
「だったら水煮魚もメニューに入れてよ」
「良くお客さんに水煮魚は出来ないのって聞かれるんです。
でも水煮魚は草魚じゃないとねー」
「草魚は売ってないだろうね」
「仕入れられますよ。予約してください」
「そう。いつかね。魚炖豆腐はいつでも食べられるように用意しておいて」
今夜は一人だけど串串香も。僕は豆腐が好きなんだ。羊肉と白菜ともやしもね。これだけあれば後はいらない。羊の出汁が出た湯で麺も食べよう。
「写真が綺麗に撮れたから載せておくよ。食べログなんかに亭亭の写真を載せてる人がいるけど、顔がわからないんだよね」
「目に線を入れるなんて聞いてなっかったんです」
「僕はちゃんと載るせからね。記事を見てね」
Yahoo ブログ 天然居で魚炖豆腐
2011年6月夜
金曜日にリリーさんとCRJさんとで、湖南料理を食べようっていう話に
なってたんだけど、
急遽店を変更してもったよ
天然居。
これリリーさんは上海では食べたことがなかったんだって
美味しかったでしょう！
火鍋
結局１０皿は食べたよね
亭亭ちゃんは、
僕の好物白菜豚肉の餃子を作って待っててくれたよ
しかしCRJさんも強くなった。
焼酎4口とビール2口も飲んだもんね
Yahoo ブログ 虎ノ門 天然居で火鍋
2011年4月昼
日本語のランチには特別な意味がある。ランチタイムサービスという意味だよ。
おかずに主食とスープ、それにサラダやデザートが付いたセットメニューが、
別々に注文するよりもお得な値段で食べられるんだ。
天然居ではソフトドリンクも付くよ。
麻婆豆腐定食850円。
麻婆豆腐はほかの店よりも辣な味で量が多い。
日本は、麻婆豆腐だとあらかじめ大量に作っておく店もあるんだけど、
天然居では作りたてしか出さないんだって。
そして作るとなると、少ない量は難しいんだそうだ。
ほら、炸醤麺にもご飯が付いてきた。
麺にご飯って、昔岩手では見なかった組み合わせだけど、
最近東京では良く目にするようになった。
でも今でも麺にサラダが付いてランチという店もあるよ。
麺が丸い。そう、開店時に乾麺だったのにハーラー麺に変更したんだって。
乾麺は茹でるのに時間がかかり過ぎてランチでは対応できないんだそうだ。
で、仕方なく手打ちのハーラー麺にしたというわけ。
でも日本人には乾麺よりも手打ちのハーラー麺が喜ばれるだろうね。
家に帰って思い出したけど、ハーラー麺の炸醤麺は北京にもあったよ！
これを見て。2枚目の写真がハーラー床だね。
「タクシーの運転手さん達が昼に食べに行く店」って紹介されていた。
中国人は昼ごはんもたっぷり時間をかけて食べる。
でも日本人の昼休みは45分。注文したらすぐに出してもらわないと困る。
それに対応するために、日本の中華料理店ではおかずは作り置きになり、
麺はすぐに茹でられる日式中華麺になってしまうんだね。
でも天然居は、ハーラー麺で忙しい日本のランチタイムを
乗り切ることが出来るんだ。
頑張れ亭亭（日式中華麺に変えたらもう行かないかも・・・）。
Yahoo ブログ 虎ノ門 天然居のランチ
2011年4月夜
「土曜日は空いているんです。また来てください」ということで再度訪問。
午後5時。オフィース街は人通りもまばら。今ならサッポロ生ビールが290円だよ。
羊肉串は金属串に刺さった本格派。
麻婆豆腐や担担麺といった四川料理がメインなんだけど、天然居開店に際して考えたメニューはこれだって。
まずはハーラー麺。押し出して作る麺ということだから、[食合]][食各]とか河漏とか書く麺のことだね。ちぇんふいさんの夫の故郷太原では喝撈と書くそうだ。
上の写真は前に来た時食べた西紅柿鶏蛋麺。
押し出機の口金の孔が丸いと麺も丸い断面になるんだ。
お次は麻辣烫。シンセンでも街かどでよく見かけた食べ物なんだけど、食べたことなかった。
湯をテーブルに持ってくると、火鍋の麻辣なやつと変わらないんじゃないの？
大好きなジャガイモ。
羊肉も美味しかったよ。
麺はいろいろ選べるそうだけど、
この日もハーラー麺。
Yahoo ブログ 虎ノ門 天然居