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掲載保留富珍楼反町、神奈川、三ツ沢下町/飲茶・点心、中華料理
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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
本格的な麺だ！富珍楼のもやしそば
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もやしそば
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2013/07/01 更新
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「グランドマスター」を見た後は東横線で横浜方面へ。
反町駅で降りて今夜のご飯を食べる店を探す。
今日は少し遠くまで行ってみよう。
外の貼り紙を見ると、やきめしが人気らしい。
「ギョウザとシュウマイはどうですか？」
「じゃ、シューマイとビールね」
すすめられるものは頼んでみる。
どっしりとした肉と葱の餡。
戦前に日本で生まれた姉妹に、大正時代から続くお店の歴史を
お聞きしていたら、おじいさん時代に竹の棒で打っていたという
麺をいただきたくなった。
「あっ、ひげ根を取ってますね！」
「あまり気付く人はいないけど、ひげと芽を取ると食感が良くなるでしょ」
こんな手間のかかることをもう日本人はしない。
正確に言うと、もやしにはしない、か。
これが妹さんが夜中に打ったという自家製麺だね。
「麺が白いですね！」
「色粉とか添加物は入れてないからね」
「中国の麺ですね。広州の麺もこういうのでしたよ」
日本で生まれ育った彼女たちに、おじいさん、おばあさんから、
中国の麺がしっかり伝わっていたんだ。横浜が黄色くて固い麺一辺倒の
世の中になっても、今なお手間をかけてこの麺を出し続けている。
次回は何を頼もうか。お話の続きも聞かなきゃね。
http://blogs.yahoo.co.jp/jimmy_arakawa/46965260.html