この口コミは、どじょううなぎさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：3.3
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 3.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.0
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| 酒・ドリンク- ］
浜松の関東風のうなぎ店で都内2号店だそうです。
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白焼 3348円(税込)
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うな重(2段) 5886円(税込)
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肝吸い
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うな重(2段) 5886円(税込)
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重箱の裏蓋
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のれん
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カウンター席から見える焼場
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2016/07/01 更新
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飲食したもの
・白焼 3348円(税込)
・うな重(2段)(肝吸い、新香付) 5886円(税込)
東京 白金台の外苑西通り（通称プラチナ通り）沿いの、モノ エディション クラッセ白金店の隣の雑居ビルの3階にあるうなぎ料理店です。
当店は2016年3月に開店しましたが、本店は静岡県浜松市内にあり、東京都内には、既に都下の日野市内にお店があります。
来店の4日前に私が電話予約をして、2人で来店しました。
予約の際に、希望の商品について何も尋ねてこない（注文をとらない）ので、私の方から切り出し、先述のものを2人前予約しました。
私の経験上、うなぎに真摯に向き合うお店であれば、下処理の工程が大変ですから、前もって客が注文する商品を知っておきたいと思う筈です。
しかしながら、うなぎを商売の道具にしか思っていないお店は、予約日時と人数しか確認しないですね、まるでカジュアル居酒屋のように。
来店当日は予約時間ぴったりに来訪しました。
通り沿いから少し入った奥に、お品書きのボードがありましたが、「本日は予約で満席のため、予約なしのお客様はお断りします」という内容の書かれた紙が貼ってありました。
休日だったとはいえ、予約をしておいて安心しました。
さらに奥にエレベータがありますが、低層階の割に速度の早い日立製のエレベータでした。
エレベータを降りたデッキの左側に建屋があり、白布ののれんが掛かっていました。
但し、入口脇の数十本収納可能な業務用の傘立ては不釣り合いですね。
お店の格を落としている要因になっていました。
2枚の引き戸を開けて店内に入ると、和装の女将に挨拶を受けました。
このタイミングで傘や荷物等を預かるのが「出来る」お店なのですが、荷物は椅子の下のかごに入れるシステムで興醒めしました。
まるでそこらのカフェじゃないか。って。
カウンターに2人並びで通されました。
カウンター越しに防護ガラスで覆われた焼き場があり、串刺しにしたうなぎの身を蒸したり焼いたりする工程が見えるようになっています。
客席から備長炭の入ったダンボール箱が何個か通路に置いてあったのが丸見えでしたが、「出来る」お店であれば、そんなミスはしません。
予約時にオーダーは済ませてあったのですが、うな重の御飯の量を尋ねて来られたので、少なめにしてもらいました。
最初に白焼が提供されました。
予約時に、わさび醤油、しょうが醤油、塩レモンの3種類を選択できましたが、無難にわさび醤油にしました。
1尾分が丸い大皿に乗って、わさびが脇に盛られて、醤油は別皿でした。
うなぎの調理法で、背開きの関東風と腹開きの関西風がありますが、地理的に浜松が境目なのですが、当店は背開きの関東風です。
素焼きと蒸しは何度か繰り返したのでしょうけれど、うなぎの身は薄く、然程ふっくらとはしておりません。
臭みは抜けていましたが、風味までもが損なわれていたのは残念でした。
わさびについてですが、市販のチューブ入りのものだと思いますが、これも格を下げる要因の１つですね。
最後にうな重が提供されました。
2段重で、1尾分のうなぎの身がトップにあり、0.5尾分のうなぎの身が、御飯の下に埋め込まれていました。
トップのうなぎと、埋め込まれたうなぎで、味に差がありまして、たれを浸けた回数が違います。
たれは関東風のさらりとした辛口のものでした。
うなぎの身は、蒸しが弱く焼きが強い印象です。
うなぎは嗜好品ですから好みがありますが、江戸前のうなぎ店に行き着けている客は、固いと思うかもしれません。
（因みに私の好みは蒸しの工程の無い地焼きの関西風のうなぎです。）
ごはんは、ふっくらしておらず、タレに負けない感じの固さを保持していました。
テーブルに山椒がありましたので、好みで付けて食べました。
白金台エリアで地元の固定客を確保して根付いて欲しい半面、
顔見知りではない初訪問客に冷たい態度をとるようなことをすると痛い目に合いますし、
鈍感な私ですら、格下げとなるポイントを何箇所も発見してしまったので（ここでは書いていないことも含めて）、
それを減らしていかないと厳しいですね。