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male snow crab
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packing
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yellow tag
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crab's eyes
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かっこいい漢字
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飲食したもの
・ずわい 1杯
・せいこ 1杯
福井県坂井市三国町の景勝地である東尋坊という断崖絶壁の海岸があります。
そこに店舗を構え、鮮魚の販売、お食事処を営んでいるのが当店です。
何度か来店していますが、今回の目的は「かに」です。
無知な人のために記載しておきます。
カニは、漁ができる期間が設けられており、特にズワイガニは、1年のうちわずか2ヶ月弱しかありません。
観光で訪れる人が食べている多くのカニは、漁ができる期間中に獲ったものを冷凍保存し、解凍したものです。
本当にカニを美味しく食べるには、漁ができる期間中に、港の近くの旅館や民宿、鮮魚店に足を運ぶ必要があります。
(隣町の温泉街で提供されるカニも、あまり信用できません。)
生ものですので分刻みで劣化が進行するので、輸送しても味は保障できません。
私も縁あって日本海のズワイガニ、特に福井県の越前町の各漁港や三国港で水揚げされる「越前がに」は、何シーズンも食べてきました。
冷蔵宅配便で送って貰って直ぐに食べたりも経験しましたが、数時間の違いで劣化は明白でした。
やはり、現地に赴いて食べるのが一番という結論に達しました。
以上の理由で漁港に潜入した訳ですが、その際に、目星をつけた蟹を茹でて貰い、
翌々日に受け取りに当店に赴き、滞在先の厨房をお借りして裁いて食べました。
（水揚げして直ぐには茹でません。砂抜きのため１，２日真水で締めます。）
身が甘くてみずみずしいですね。
足の先の方まで。
セイコ（大人のメスのカニ）も食べましたが、小さい分、旨味が凝縮されている感はあり、私はズワイよりも好きです。