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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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［ 料理・味4.0
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秀逸！角館で煮干し&比内地鶏スープの極上ラーメン！
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2016/10/10 更新
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秋田から乳頭温泉に行く途中､角館の武家屋敷街近くの当店に訪問。ランチ営業終了間際2時過ぎの入店でした。息子と二人だったので小生はオーソドックスに中華そば700円、息子は鶏そば大盛780円を注文。
既に店内は煮干しスープの芳しい薫りで一杯♪いただく前からこれは旨いはず！と確信してました。
息子の鶏そばが先に来たので､まずはスープをお裾分けしてもらう。旨い！煮干し出汁と比内地鶏のコクのある脂分がいい塩梅でコラボしてます。直感的には鴨南蛮の出汁のような上品で芳醇なスープでした。
続いて､中華そば。 なんと懐かしい味！でも最近はほとんどお目見かかれない研ぎ澄まされた味。先ほどの鶏そばのスープからきれいに比内地鶏のエキストラを除いた感じ。うどんやそばの出汁のような上品さでもあるが似て非なるもの。中太と中華麺用にオーダーメイドされています♪
比内地鶏は親鳥を使っているとのことで、注文時に「鶏肉は硬めですがよろしければオススメします」とのことでした。このあたりの接客の丁寧さも好感が持てました。出汁としては雛鳥よりむしろ芳醇な出汁が出るようです。
ちなみにベースの煮干し出汁に比内地鶏を加えて直前に煮るだけでこの芳醇さが出るとのこと。てっきり､比内地鶏だけで取った出汁と煮干し出汁をブレンドしているかと思っていました。今日は道の駅で新米の味噌きりたんぽもいただき、大満足の秋田でした♪