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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.6
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
ビブグルマン侵攻 新潟ラー新勢力図
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何故わんたん？「ワンタンゆず醤油らーめん（1,050円税込）」
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2019/11/16 更新
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「狙うなら三つ星だ」と木村さんは仰いますが、バブルを知る世代には少し照れ臭い•••。
星なんて無くたって美味いものは美味いと思いますが、ミシュランという単語に反応してしまうのもまた年季の入った食いしん坊のDNA。
今はなき王子神谷のビブグルマン『麺屋 坂本01』さんが新潟に出店。
そーとあっては黙っていられない麺食い野郎出撃です。
平日の12:42に初訪。
新潟駅からは徒歩5分ほど。
BARの様なつくりのコの字カウンターだけの店内は八割ほどの入り。
初訪の鉄則に争い、券売機三列目の「ワンタンゆず醤油らーめん（1,050円税込）」をチョイス。
深い意味はありません。柚子好きなんです。
12分程で着丼。
こりは•••ワンタン麺が来ると思いきや焼豚麺。
意味はよく分かりませんが、焼豚も美味そうなので「まっいっか」てな感じで受け入れました。
それにしても整った麺線。
食べるのが勿体無いほど。
だからと言って食べない訳もなく、まずはスープから。
節系の澄んだ和の味わいで、それ故に優しい醤油の旨さが際立ちます。
スルリ、スルスルっと唇にあたる食感の滑らかな麺。
主張し過ぎないクセに存在感たっぷり。
前述のスープと引き立て合うバランス感が絶妙です。
そこに香る爽やかな柚子。
極めて上質な和のエッセンスの積み重ねですが、それでいて印象はしっかりラーメンなのが凄い。
焼豚は低温調理のレア系で、柔らかく、肉の味は優しく、丼の中で主張しすぎない、それなのに美味い。
ああ美味しい。
ご当地ラーメン群雄割拠の新潟に殴り込む新勢力。
新潟ラーメンの勢力図を塗り替える迫力に再訪を誓いました。
ご馳走さまでした。