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ﾌｶﾋﾚとｽｯﾎﾟﾝ
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ふく
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おつくり
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ふくのから揚げ
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なます
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前菜1
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前菜2
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炭火でじっくり焼いてます
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佐賀牛のｽﾃｰｷ
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雑炊
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御新香
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ﾐｶﾝｿｰｽの大福とﾛｰﾙｹｰｷ
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ﾄﾞﾘﾝｸﾒﾆｭｰ
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看板
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フカヒレが食べたいという妻の要望でしたが、忘年会続きの私の胃には中華は少々重い。
そんなわけでフカヒレが名物の和食店『達 菊うら』さんへお邪魔しました。
人気店なので念の為18時からと早めの予約は正解。
一階の『板前心 菊うら』も含め、伺った時点で予約満席の看板がでていました。
店内は個室とカウンターのみ。
高級感があるのに、常連さんが多いせいか雰囲気はとっても家族的。
楽しい感じの方が多く、新参者も寛げちゃうのはご主人の人柄でしょうか。
当日は￥10,500のコースをいただきます。
メインは河豚のから揚げと佐賀牛のステーキから選べるとのこと。
欲張り夫婦はシェアで。
〆は雑炊をチョイス。
・イクラと大根の膾
・前菜
・フカヒレとスッポンの土鍋
・河豚の薄作り
・おつくり（帆立貝柱、鮪、雲丹）
・河豚のから揚げ
・佐賀牛のサーロインステーキ
・雑炊
・大福の蜜柑ｿｰｽがけとロールケーキ
ドリンクは瓶ビール（￥700）⇒仙禽ドルチェアロマグラス（￥700）⇒石鎚ぬる燗（￥750）
仙禽ドルチェアロマは、ワイン酵母を使った栃木のお酒だそうです。
味はそのままワイン風味の日本酒といったところ。
白ワインで和食というスタイルはすっかり定着したものの・・・
とはいえ、ちょっと合わないかな？という肴が多いのも事実。
その点、仙禽ドルチェアロマは純然たる日本酒ですから心配は無用。
林檎を思わせるまろやかな酸味と米の甘味、そして酒の旨味。
繊細な菊うらさんの肴の風味を受け止め引き立ててくれます。
お目当てのフカヒレはグツグツと煮立つ土鍋でアツアツをいただきます。
スッポンの風味と出汁のやさしい旨味。
ホロホロと舌上で解れるフカヒレの食感をたっぷりと楽しめます。
これを目的に伺ってもよいほどの逸品。
ポン酢の酸味と噛み締めるほど旨味が溢れる少々肉厚な河豚。
鮪・雲丹・帆立貝柱のおつくりは新鮮でぬる燗がすすみます。
河豚のから揚げは淡白な鶏肉のような身。
一切臭みが無い上品な風味ですが、こちらは堪らず下品に骨にしゃぶりつき身を味わいます。
メインは目の前の炭火で焼かれた火通しの完璧な佐賀牛。
香ばしい焼き目と、良いお肉特有の軽く甘い脂身が山葵醤油とぴったりでした。
デザートはクリスマスを意識したロールケーキ。
女性には見た目も含めかなり上がる代物。
コッテリしたものは無理な満腹状態でも、ソースが軽くて美味くいただけました。
厳選された素材の良さ。
それぞれの旨味を最大限に引き出す丁寧な技。
そしてたっぷりの量感。
諭吉オーバーのコースは貧乏リーマンにはお高いようですが、この内容なら納得。
帰りには階段下まで見送ってくれるご主人の心遣いに、最後まで満足なクリスマスディナーとなりました。
ご馳走様でした。