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豚の血の・・・
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アミューズ・ブーシュ
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足寄石田めん羊牧場 仔羊のパテ ピスタチオ風味
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道産帆立貝を使った一皿
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ジャガイモのグリエヴィシソワーズ
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タラバ蟹と北の鮮魚生うにのクネル
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彩美牛フィレ肉のポワレ
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8種のフルーツスープ仕立アールグレイのアイスクリーム
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月のフレッシュチーズアイスクリーム
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食後の小菓子
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店内
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言わずと知れた観光客に人気の北海道グルメ四天王ですが・・・。
ここにもう1ジャンル＝『札幌フレンチ』というのを加えたくなりました。
『北海道は食材がいいから手を掛けなくても美味しい』とは良く聞きます。
事実ではありますが、これって・・・・。
然るべきシェフが手を掛けるともっと美味しくなるって事ですよねぇ。
それをとことん思い知らせてくれたのが『ル・ヴァンテール』さんです。
私の在住中には無かったオープン4年目の比較的新しいお店。
強豪揃いの円山フレンチに対して、最近人気のこのお店は、すすきの駅のスグそばにあります。
お店の雰囲気はビストロ調といいますか。
あくまでシンプルで、威圧するような豪華な雰囲気ではありません。
レストルームも店外ですし。
＜当日のオーダー＝ヴァンテールランチ ￥4,800＞
・アミューズ・ブーシュ
・足寄 石田めん羊牧場 仔羊のパテ ピスタチオ風味 仔羊の自家製生ハムを添えて
・北海道産ホタテを使った一皿
・氷室道産ジャガイモのグリエ、ヴィシソワーズ アンディープのグラニテ、カラスミ
・タラバガニと北の鮮魚、生うにの贅沢クネル 甘エビのソーズアメリケーヌ
・十勝産彩美牛 フィレ肉のポワレ 赤ワインソース
・フルーツ8種のミネストローネスープ仕立 アールグレイのアイスクリーム
・ピール、ショコラ、ムラング
・エスプレッソ
（メニューは覚えている範囲なので、間違っていたらごめんなさい）
どのお皿もベーシックでありながら、地元の素材の良さを引き出す創作性に満ち溢れています。
それでいて味付けは、食いしん坊（私）に嬉しい、かなりのガッツリ系。
とにかく一皿毎の存在感がすごい。
それでいてコース全体の流れも邪魔していないのが流石。
美味いものは美味いわけで、一つ一つの料理を「あ～だこ～だ」としたり顔で述べる知識も私には無く（恥）。
それでも強く印象に残ったお皿をあげるなら・・・。
ヴィシソワーズのシャーベットの食感とカラスミの香り。
人気メニューのクネリのほ～んのりとしたエビの甘さ。
彩美牛フィレ肉の火入れの完璧さ。
この3つでしょうか。
さりげないけどパンの美味しさを引き立てるバターはエシレだそう。
メタボ親父に禁断のバターですが、この軽さならそんなにダメージ無いのではと都合良く解釈。
食器はベルナルドのギャラリーロワイヤル。
ブラックチューリップはシンプルで料理の邪魔をせず、使いやすく、お店の雰囲気にピッタリ。
白⇒赤のグラスワインはお店にお任せ（ちなみに\1,100/杯は安い）。
どちらも好みを伝えるだけで的確なチョイスをしていただけます。
押しのブルガリア産の赤、はＢＭＷとコラボしているとかで、オリジナルラベルのボトルを見せていただきました。
『ル・ヴァンテール』さんに招待してもらえるなら、ＢＭＷの買い換えは札幌市内が良いかも（陸送費のこと考えてません）。
降参です。
一先ずランチだけの感想ではありますが・・・。
味もサービスも、これ以上が他に無いとは言いません。
しかしＣＰも含めて考えれば、私はこれ以上を欲しません。
来札の際は再訪確定でしょう。
ご馳走様でした。