毛沢山さんが投稿したスギモト本店（愛知/伏見）の口コミ詳細 [食べログ]

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スギモト本店伏見、栄（名古屋）、栄町/すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ

2回

夜の点数：3.8
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2020/02 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

ランチしゃぶしゃぶA4ランクを提供する老舗店!!

　知らぬ間に大きくなっちゃった「スギモト」さん!!
　堂々「しゃぶしゃぶ肉」はA4ランク正真正銘間違
　いなし!!
　もんくあっか!!　と云うくらいの肉。

　ランチしゃぶしゃぶ　　＠5500×2+TAX
　中瓶ビール　　　　　　＠800 ×2+TAX
　合計　12600+1260円＝13860円

　❖個人的な「しゃぶしゃぶ」について
　自分は蝋（ロウ）を食べている様な霜降り肉が苦手。
　自宅での「しゃぶしゃぶ」は赤身中心。

　だが「スギモト」で食べる肉は、全て受入ます!!
　それだけ高品質な肉しか提供しないスギモトだから。

　❖灰汁が出ない？
　添付写真を見て判る様に、
　お肉を「しゃぶしゃぶ」した鍋の湯に「灰汁」がない。
　自宅でやれば「灰汁とり」するがスギモトはしない。

　その理由は「未出産の牛」君の肉だからと以前聴いた。
　間違っていたらゴメンなさい。

　スギモトの鍋は、煙突のある鍋が特徴。

　❖ランチしゃぶしゃぶ
　どうせランチだからお肉には期待していなかった!!
　一人4枚の肉に、前菜・お野菜・うどん・したらき
　ご飯・味噌汁・お漬物が付いてお腹は大満足。

　❖サービス
　テキパキと準備するスタッフさんは、熟練され動きに
　一切の無駄がない。

　名古屋の勝ち組と言われる飲食店全てに言える事だが、
　収益が伴っているお店のサービスは何処も素晴らしい。

　❖この地方で「肉」と言えば（企業総合力）
　名古屋の　スギモト　　　　　
　三重　の　柿安
　岐阜　の　養老ミートと丸明　

　三重の「柿安本店」は明治4年（1871年）で455億
　を稼ぐ大先輩だが「スギモト」も負けちゃいない。

　❖杉本食肉産業株式会社
　明治33年（西暦1900年）
　初代　：　杉本弥左衛門
　社長　：　杉本達哉　　会長：杉本豐繁
　本社　：　名古屋市中区栄3-1-35
　資本　：　3,600万円
　　　　　　1億5900万円（グループ資本の総計）
　　
　❖久々の「スギモト」・・・
　いつだったかバブリーだった時代の撲、
　思いっきしスギモトでしゃぶしゃぶ宴会をし、
　しゃぶしゃぶ肉の追加+アルコール類を頼んで、
　結構な料金だった・・・。

　今回入店し、
　記憶も定かではないが、２階フロアが綺麗になった
　様な気がした。
　以前は座卓で椅子形式テーブルが無かった。

　煙突のある鍋はガスになっているが、
　昔は炭の記憶があるが、一酸化炭素中毒になるから、
　記憶違いか？　やっぱぁ～炭が風情があっていい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上

1本目中瓶ビール

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鍋スターティン

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鍋煮立つ

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肉投入!!

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肉投入!!

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ゴマダレ

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ゴマダレ

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肉投入後の灰汁のない鍋!!

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野菜

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野菜と麺

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セッティング

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ジュレの前菜

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2種のタレ

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胡麻タレ

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2人前のお肉

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A4ランクのお肉

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野菜

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ご飯

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味噌汁

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お漬物

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2本目の瓶ビール

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お上品な茶の器

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お茶の色

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店内

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店内

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店内

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店内

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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受付フロアー（店内）

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受付フロアー（店内）

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2階のフロアーに

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受付フロアー（店内）

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受付フロアー（店内）

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受付フロアー（店内）

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受付フロアー（店内）

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受付フロアー（店内）

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1階精肉売店

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店外

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店外

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店外

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ガス

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今日のお肉

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2022/12/05 更新

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1回目

2013/12 訪問

夜の点数：3.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

灰汁の少ない「しゃぶしゃぶ」とは？

---　企業紹介

　創業明治33年（1900年）、実に117年？!! （2017年比）

　初代、杉本弥左衛門　名古屋市中区南園町2-4に於いて精肉店を個人創業。

　こんな時代、名古屋人は牛肉を食べていたのかと・・・。

--- スギモトのしゃぶしゃぶ

　個人的見解は、
　名古屋を代表する「しゃぶしゃぶ店」は
　　　1）木曽路
　　　2）スギモト本店
　と考えている。

　お肉は、松阪牛の高い等級の牛を提供するお店で、その品質は間違いない!!

　1、灰汁が出ない

　　過去に食した松阪牛は、処女牛で、出産していない松阪牛は、灰汁が少ない。

　　と、お店の方が話しており、確かに、他の店舗で食べる「しゃぶしゃぶ」と
　　違い灰汁がでない。

　　たぶん、赤身は灰汁がでるだろうが、霜降り肉は出ない理由は判る。
　　処女牛でなくても。

　2、理性が崩壊する瞬間

　　個人的に、霜降り肉は苦手であるがスギモトの肉は好む肉。

　　ここで食べると、必ず追加の肉をオーダーするから、この時、理性は崩壊し
　　清算の事を忘れ、食べたい意識が先行する・・・。

　3、特殊な銅鍋
　
　　しゃぶしゃぶする銅鍋は、筒状の鍋で、炭で焚く。
　　こんな鍋と火力方法は、見たことがない。

　4、胡麻だれ

　　正直言って「胡麻だれ」は、木曽路の「胡麻だれ」好き。
　　スギモトさんのは、少々　濃厚かな？

---　最後に

　会社関係で食事をした為、料理の写真がなく残念だが、ここ最近、訪問して
　いないので、何かのきっかけを作って、行きたい。

　ここで食する料理は「しゃぶしゃぶ」しか経験がないが、次回も「しゃぶしゃ
　ぶ」になるだろう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上

　

2018/10/05 更新

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毛沢山さんが投稿したスギモト本店（愛知/伏見）の口コミ詳細

スギモト本店伏見、栄（名古屋）、栄町/すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ

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