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長野県塩尻産 細かい蕎麦
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長野県塩尻産 細かい蕎麦
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長野県塩尻産 荒い蕎麦
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長野県塩尻産 荒い蕎麦
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栃木県益子産 荒い蕎麦
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栃木県益子産 荒い蕎麦
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＜はじめに＞
最近本当に忙しく、書き溜めたレビューも数百レベルになり、とりあえず、最近頂いた中で、特に美味しいと思った評価点５シリーズを続けたいと思います。最近、蕎麦を結構頂くのですが、なかなか「これは！」と思える店に出会えなかったのであるが、こちら 膳は、兼ねてより行きたいと思いつつ、実は２度もフラれている因縁のお店でありました。
いずれも、週末にお伺いしたのだが、売り切れ御免で、悲しく去ることに。あと、１０分早ければ蕎麦にありつけたものを・・・と、悔し涙が出そうなくらい悔しい思いを致しました。特に、こちらのお店の前の道は、大変細く、電信柱に車を擦ってしまうという悲劇もございました。
そして、ようやく、開店時間にお伺いして、念願の蕎麦をいただけることに！
店内は、とても清潔で、仕事ぶりの一環を垣間見るような気が致します。こちらのご主人、本当に綺麗好きで、暇さえあれば、厨房を拭いておられる印象が強いのですが、この潔癖さが、如何に蕎麦に反映されているかが楽しみであります。
また、こちらはマイレビュアーさんで、全国の蕎麦を食べ歩き、好みも比較的近いと思える、Kotarolさんも大絶賛のお店ということもあり、胸がときめきます（笑）。
＜２種類の蕎麦がデフォルトで楽しめます＞
京都では、一度に複数の産地の蕎麦が楽しめるお店が結構ありますが、こちらは、デフォルトで２種類の蕎麦を楽しむことができます。
例えば、この日８００円のもりそばを注文すると、最初は細かい蕎麦が出てまいり、食べ終えると同時に次の荒い蕎麦が出て参ります。
日によって、産地も、出てくる順番も違うようなのであるが、一度に複数の蕎麦を楽しみたい私にとっては、何とも嬉しい話であります。
この日のもりそばは、特に何も言わなければ、最初に長野県塩尻産の細かい蕎麦が出て参り、次に同じく長野県産の荒い蕎麦が出て参ります。そして、更に嬉しいのは、「そばのお替り（６００円）」をすることができ、追加６００円で、更に２種類の蕎麦を頂くことができるのである。といっても、この日は、長野県産の細かい蕎麦と荒い蕎麦、それに栃木県産の荒い蕎麦の３種類だったので、お替りは、再度最初の長野県産の細かい蕎麦と、栃木県産の荒い蕎麦を頂くことに。
＜もりそば 一もり目 長野県塩尻産 細かい蕎麦＞5.3
さて、最初に出て参りましたのが、こちら長野県塩尻産の細かいお蕎麦であります。
おおお！見た目も何とも美味しそうでります。食感が視覚からも、かなり伝わってきそうであります。
最初は、何も付けずに、蕎麦のみを口の中に運びます。
・・・・・・・・これは、これは、素晴らしい！！
何なんだろう！この食感は！同じ蕎麦粉を使っても、ここまで違うものかと思わんばかりの見事な食感であります。水加減、弾力性、喉越し、蕎麦の香り・・・・そのどれをとっても、私のストライクゾーンど真ん中であります。
もちろん、似た蕎麦は全国で色々と頂いて参りましたが、何と表現したらいいのか分かりませんが、京都らしいというか、とてもきめ細かで、上品でいてかつ、試行錯誤を繰り返した跡が分かるほどに、洗練されています。
まぁ、理屈はともあれ、これは本当に美味しいですね～。また、つけ汁も、京都らしいというか、結構かつお節が効いているのですが、とんがった所はなく、何ともまろやかで、節の旨み成分だけが、これまた上品に口の中に広がっていきます。
この蕎麦汁、この蕎麦のために生み出されたような、最高のマッチングなんです。
このプルンとした、瑞々しい、適度な弾力のある蕎麦が、喉を通る時に、何とも、やさしく、脳の天辺に、ため息が出るほどの美味しさを運んできてくれるようです。お見事です。
＜もりそば 二もり目 長野県塩尻産 荒い蕎麦＞4.5
細かい蕎麦に感激をしておりますと、早々と次なる荒い蕎麦の登場であります。蕎麦粉は、同じ長野産でありますが、これまた、全く違った食感と、風味が出てきますね。当たり前ですが、蕎麦そのものの香りは、断然荒い方が強く、蕎麦通な方には、こちらの方がお勧めかもしれません。
ただ、荒いといっても、全くの粉っぽさが無く、喉通りも素晴らしい。
本当ににくいほどに、良く考え抜かれ、蕎麦を堪能させてくれるものです。
＜もりそば お替り 一もり目 栃木県益子産 荒い蕎麦＞5.0
デフォルトのもりそばを２種頂いた後、予定通り、お替りモードに突入であります。お替りの一もり目は、栃木県益子産の粗い蕎麦であります。
直前に長野県の荒い蕎麦を頂いたばかりでありましたが、こちらの栃木県産の荒い蕎麦は、個人的には長野県産の荒い蕎麦より、かなり自分好みであります。もちろん、長野産の荒い蕎麦でも、粉っぽさは全く無かったのですが、こちらの栃木県産は、更に喉越しが素晴らしい。
本当に荒い蕎麦かと思う程に、しなやかで、なめらかで、かつ、必要十分な荒い蕎麦ならではの食感も楽しめます。
また、こちらの栃木県産の蕎麦は、蕎麦の香りが素晴らしく、正直、荒い蕎麦より細かい蕎麦を好む私にとっては、かなり意外でかつ、感動的な出会いでありました。
＜総括＞
もりそばのお替りの二もり目は、一番最初に頂いた、長野県産の細かい蕎麦でありますが、やはり、これはたまりませんね。こちらの蕎麦を頂いて、少し時間が経ちますが、鮮明にこの食感、香りが蘇りますね。
最後に、長野産と栃木産の蕎麦の実をそれぞれ食べさせてくれるのですが、栃木県産の方が少し粒が大きく、より甘く、香りが強いですね。
もう、３度目の正直というか、本当に今回は頂けてよかったです。京都は生まれ故郷でもあり、結構蕎麦も食べてきましたが、今のところ、京都でダントツで一番好きな蕎麦屋となりました。また、再訪して、違った産地の蕎麦も色々と試してみたいものですね。
しばらくは、評価点５シリーズをマイペースで書いていく予定であります。本当にスローペースですが、ご容赦下さい。