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祝！開店
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油そば￥７００
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オイリーな旨辛挽肉が入ってます。
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丼底は海老も居て魚介風味！
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全混ぜの図！
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野菜の食感は良いが麺が駄目！
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旨辛豚骨￥750
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味玉醤油らぁめん￥780
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和えそば￥650
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醤油ラーメン＋味玉
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つけ麺の汁
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つけ麺の麺
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醤油らぁめんの麺
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旨辛つけ麺￥700
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旨辛つけ麺の汁
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和えそば奥の図
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醤油らぁめんスープ
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サービスのそぼろ飯
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ミニ麻婆豆腐丼
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ミニぶぅ〜タル丼
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かなり久しぶりの訪問。
自分が、此方の商品で一番気に入っている「和えそば」が暫くメニューから外されていたが、
今回いつの間にか「油そば」として復活していたので、期待に胸を膨らませ訪問してきた。。。
【 油そば 】￥700
気に入っていた以前の「和えそば」とは仕様がマイナーチェンジされていた。
基本ベースに大きな変化は無いのだが、以前の魚介風味さっぱり仕様の上に、ピリ辛挽肉が加算された。
此方の「旨辛豚骨」に使用されているものと同一だと思われる「旨辛挽肉」が、油分を混ぜ込まれての再登場である。
結果、全体的に動物的なこってり味となっており、以前の魚介さっぱり風味は影を潜めた形である。。。
オイリーでこってり味になった分、麺の弱さ（高加水・平打ちの柔麺）が際立ち、美味しさは半減してしまった。
味付けの仕様変更により、ユニークな出で立ちから有りがちな商品になってしまったのが少々残念である。
ブロック叉焼も炙り豚に換わり、コレも脂っこい！辛うじて丼底のタレや網海老の風味で以前の名残を感じるが、
魚介ラーメンに豚骨を足したような、分かりやすい重量感が増し、全体の旨味は浅くなってしまったようだ。
こちらの風味の方が「旨辛豚骨」味に近付いたので万人ウケはしそうだが、自分は昔の方が好きだった。。。
こってりになった分、風味の単調化も助長されたし、味の変化をつけようにもカスター類が充実していないので、
無料の大盛りが返って食べ疲れしてきてしまう結果となってしまった。野菜類のシャキシャキ感には助けられた！
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★ 「どげんか」のラーメンを全種類食べてみた。 ★ （2011.8 記）
「元祖 恵比寿ラーメン」「台湾小料理 縁」の跡地に今年７月にオープンした「麺屋 どげんか」。
名前のとおり宮崎のラーメンを出すお店と伺った。
そんな「どげんか」のラーメン＆つけ麺を全種類食べてみた。。。
【 醤油らぁめん 】￥680
優しいマイルドな魚介出汁の風味と、淡い醤油のカエシが見事に融合された醤油ラーメンである。
どちらの味も際立っていない非常に上品な風味に仕上がっている。
このお店の界隈には美味しい醤油ラーメンを出す店舗は少なくないが、
その何処とも違うオリジナティ溢れる醤油味だ。反面、老若男女に愛される安心出来る優しい風味。
麺は博多ラーメンに近い細ストレート麺の形状だが、加水率高めのつるりとした食感の中華麺だ。
具材は、炙り叉焼・メンマ・かいわれ・ネギ。細長くて柔らかい穂先メンマが特徴なのと、
しっかり味付けされた香ばしい炙り叉焼がとても美味しい。。。
この香ばしさがこの醤油ラーメンの風味を全体的にまとめ上げている。
【 旨辛豚骨 】￥750
乳白色の豚骨スープにピリ辛の挽肉餡が乗った「とんこつ坦々麺」といったような印象。
風味はあくまでもマイルドで、辛さも優しく奥深い出汁の風味が新種の坦々麺を食べたかのるようである。
スープはとんこつと言えども濃厚ではなく、意外にあっさりと頂ける。辛さは全く気にならない。
麺は「醤油らぁめん」と同一の仕様。細麵なのでツルツル口に入る。
具は挽肉餡ともやしとカイワレ。ボリューム的にちょっと寂しいが、お昼時は「そぼろ飯」が付いてくる。
ラーメンのスープととても良く合い食が進む。おじや風にして頂くのがルールらしい。
ラーメンの方はの挽肉餡を徐々に混ぜながら食べると味の変化を楽しめる。
このサービスそぼろ飯を考慮してもかなりお得感があると思う。。。
【 つけ麺 】￥700
麺普通盛りが150g、大盛りが200gとかなり少なめである。
並盛りor大盛りも同一料金なので、大盛りにする方が無難である。因みに特盛り300g！
その麺は艶やかな中太平打ち麺。見た目柔らかそうだが、実際は中々コシもありモチモチの食感である。
スープは、動物系＆魚介出汁のダブルスープに向日葵と黒酢の酸味を加えたものらしい。
確かに酸味は感じるが酸っぱいほどではなく、あくまでもアクセントといった感じである。
最初は円やかな酸味が爽やかにやって来て、出汁の旨味が後から追いかけてく来る・・・という印象である。
具はメンマ・青葱・細かく切られた叉焼で、これもちょっと寂しいトッピングの印象だ。
向日葵のエキスは自分には分らなかったが、自分の嫌いな酸味強めのスープではなく美味しく頂けた。
【 旨辛つけ麺 】￥700
「旨辛豚骨」のつけ麺バージョンといったところだが、つけ麺らしく酸味がスープに加えられている。
辣油のピリ辛と程良い酸味が最後まで爽やかに頂ける。麺は「つけ麺」と同じもの。プニュッとした食感である。
円やかで淡泊な豚骨スープに辣油の辛味が特徴であるが、いかんせん具材が寂し過ぎ。
少しのもやしと挽肉、そして刻み葱が少々というトッピング。正直貧相な感じを受けた。
風味は美味しいのだが、具材の寂しさと個人的には麺がイマイチなのでちょっと残念な印象である。
【 和えそば 】￥650
最近新しく出来たメニュー！要するに油そば。麺はつけ麺と同一仕様のものだと思われる。
並盛りも大盛りも同一料金。トッピングは万能葱・長葱・かいわれ・ブロック叉焼・刻み海苔・長い穂先メンマ。
かき混ぜると魚介の香りが上がってくる。風味も魚介。少し甘めの醤油味が九州を思わせる。。。
丼底には桜エビが居る。全体的には甘めの魚介味。意外にあっさり頂ける。油分もしつこくなく良好！
一般的な油そばとは違う風味なので、生卵やマヨネーズ系のものは必要としない。あとは辛味が少し欲しいかも。
ネギ類もかいわれも良く合うトッピングである。唯一豚肉だけがこってりした具だが、クドくはなく美味しく頂ける。
しっかりオイリーではあるが、さっぱり頂ける新しい「油そば」だと思う。自分的にはこの商品が一番好きである。
【 サイドメニュー 】
「チキン南蛮￥400」は自家製のタルタルソースが美味しいのであるが、チキンがレンチン仕上げのため、
全体的にしっとりした出来上がりでパリッと感がまったく無し。肉もかなり小さめでショボい。
「ぷぅタル飯」は、甘辛く煮た豚肉に前記の自家製タルタルソースを掛けたミニ丼である。
真ん中にタルタルソースが大きく掛かっているが、その部分には下に豚肉は無し。
ソースの周りに肉が円形状に盛られた、ちょっと騙された感のある丼である。肉量も少なく残念。
「ぷぅトロチャーシュー飯」も同じで、タルタルの無い豚丼。やはり肉がかなり少なめなので貧相に見えてしまう。
価格的にしょうがないのであろうが、器をもっと小さくした方が寂しい感じは減少するかもしれないだろう。。。
味はどちらも甘めな仕上がりだ。ラーメンのサイドメニューとしては調度良いかもしれない。
以上、どのメニューも全体的に優しい風味が印象の「どげんか」のラーメン。
不味い商品はひとつも無いので、きっと常連さんが増えて行きそうなお店だと思う。
個人的には「麺」をもう少し「どげんか」してほしい・・・という感想である。。。
今後も頑張ってもらいたいお店である！