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麻婆豆腐御膳 1200円
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白い麻婆豆腐御膳 1000円
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黒い麻婆豆腐御膳 1000円
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店舗入口
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豆鼓多めの麻婆豆腐！
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ビターで辛い本格派！
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豆腐も確り形を残し、挽肉も美味しい…！
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御膳セットの紅油水餃子
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プリプリの食感！
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搾菜
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鶏スープの白さ！
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青唐辛子の辛味も爽やか！
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自家製辣油を足して辛味と円やかさを調整！
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自家製辣油
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炊き具合も良好な白飯！
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香辛料のスープ
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春巻き
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御膳のミニサラダ
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香ばしい自家製ナッツドレッシングが物凄く旨い！
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黒い麻婆豆腐
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中国のたまり醤油が黒い秘密…
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香ばしく甘旨い！
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まるでドミグラスのようなコクがある…
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食が進む白飯！
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中華スープ
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海老しんじょうの春巻き
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杏仁豆腐 300円
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圧倒的な杏仁の旨さとミルクのふっくら円やか感！
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これぞ真の手作り杏仁豆腐！
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焼き餃子 480円
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薄皮で肉多めの旨い餃子！
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店内の麻婆豆腐メニュー
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店内調理場側
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本場っぽくお洒落な店内
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メニュー①
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メニュー②
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うんちく
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メニュー③
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本場中国の雰囲気が出た入口
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外のメニュー
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営業時間
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店のランドマーク
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昼の店舗外観
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夜の店舗外観
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若き店主の造るヌーベル麻婆豆腐にすっかりハマり、
既に何度もリピートしている此方である。。。
正統派の「赤い」麻婆豆腐は前回レビューした通り、
豆鼓の効いたコク旨のテイストで辛味も確りあって、
日本人の繊細さを感じる素晴らしいクォリティだった！
単品の「麻婆豆腐」だけでなく、、、
此方はサラダの自家製ドレッシングや自家製辣油、
そして日替わりの小鉢料理も美味しくて驚かされた！
その後興味あった此方オリジナルの「白い麻婆豆腐」
と「黒い麻婆豆腐」立て続けに食べに行った。。。
結果、コレらも中々美味しくて更に驚かされた次第だ。
◇ 白い麻婆豆腐御膳 ◇ 1000円 ★★★★
たま～に横浜中華街なんかで見かける白麻婆豆腐！
でも此方のはソレらとは違う完全ヌーベルオリジナル。
白い色の要は鶏スープがベースである！
勿論豆板醤等は使われておらず、青唐辛子が
辛味の元。お陰で非常に爽やかな仕上がりになってる。
青唐辛子の爽やかでシャープな辛味。花椒も香る。
そして鶏出汁の旨いコクが相まって凄～く美味しい！
コレは中々よく考えられたレシピである。拍手～！！
レシピだけ見れば「豆腐の辛煮込み」的イメージだが、
味は完全に麻婆豆腐のカテゴリーに入っているのだ…。
普通の麻婆豆腐が飽きた人には絶対お勧め出来る。。。
ただ難点は、片栗粉によるとろみが早めに消えること。
呑気に食べていると直ぐに豆腐スープと化してしまう。
この辺を少し改良すれば、此方の目玉商品として充分に
勝負出来るシロモノである。普通の麻婆よりも豆腐の味
をよりダイレクトに味わうことの出来るメニューだ！
今回の小鉢の春巻きも、ミニサラダも旨かった～！！
◇ 杏仁豆腐 ◇ 300円（単品500円） ★★★★★
そして、又してもサプライズだったのが、店主渾身の
手作り杏仁豆腐！コレは本当に極美味であった！
今の時代、代用品のアーモンド粉を使う店が殆どの中、
此方は真の杏仁粉に拘って手間暇掛けて作っている。
ふくよかなミルクの風味も手伝って絶品の美味さだ…！
コレだけを食べに此方に足を運んでも後悔はしない。
◇ 黒い麻婆豆腐御膳 ◇ 1000円 ★★★★
黒さの秘密は中国のたまり醤油である！
辛味は黒胡椒が一役買っている。コレも素晴らしい！
まるでドミグラスのようなコク味があって、甜麺醤や
その他調味料が絶妙な甘味を醸し出しているのである。
重くない辛さと、甘味とコク。白い麻婆豆腐は何処か
日本料理的な繊細さと風味があったが、コレは何処か
洋食に通じる美味さと奥深さが存在していると思った！
今回もサラダは文句無く旨く、、、
日替り小鉢の海老真丈春巻も間違いの無いクォリティ。
とにかく白飯が進む進む。。。
此方は3色の「麻婆豆腐」のどれもが美味しい！！
だから丼や単品＆白飯で食べるのも悪くないが、
CPの良い「御膳」で頂くのが絶対お得である。
流石は専門店！
「麻婆豆腐」を色々な角度から楽しめるお店である…。
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▼ 人に教えたくない超隠れ家的「麻婆豆腐」専門店！ ▼
ものすごくマニアックな場所にこの店は在る。
この10月10日にオープンしたらしい、
「麻婆豆腐」の専門店である…！！
赤坂とか新宿辺りなら麻婆豆腐専門の店が在っても
不思議じゃないが、三河島駅傍の裏路地だからね。
偶然に観付けた時は思わず興味が沸く環境である…。
今時珍しい全面ガラスの観音開き扉。
この入口の感じも本場中国の雰囲気が出ている。
店内もこじんまりしていて清潔！不思議と落ち着く。
オーナーシェフは眞鍋さんと仰り、
その「眞」を取って『眞実一路』と名付けたようだ！
店主は若いが、既に色々な所で修行されたようで、
満を持しての独立店舗が此方という訳である。。。
色んな料理にも勿論自信はあるものの、
敢えて「麻婆豆腐」をメインにした専門店で勝負！
その心意気に麻婆豆腐好きとしては挑むしかない…。
◇ 麻婆豆腐御膳 ◇ 1200円 ★★★★
結論を先に言えば、久々に旨い麻婆豆腐を頂けた！
麻婆豆腐の単品が600円。
麻婆に白飯・搾菜・スープが付いた定食が800円。
その麻婆定食に更にサラダ・小鉢が付くのが御膳！
サラダに掛かった自家製ドレッシングがナッツが利いて
凄く美味しい！コレひとつで後の料理の期待が高まる…。
本日の小鉢は自家製の辣油ダレで食べる水餃子！
いわゆる四川の「紅油水餃」っぽい仕様であった。
あっさりした味付けの肉餃子でコレも旨い。。。
小さめの石鍋に入った麻婆豆腐はグツグツ状態である！
5段階から選べる辛さ。自分は普通の「3辛」で頂く。
それでも基本が結構な辛さで中々本格的である…。
豆鼓が濃いめの仕様で全体が褐色のビジュアル。
数種をブレンドしたという豆板醤。
完全に余分な水気が排除された豆腐の状態。
絶妙に鍋肌を焦がして造られた技有の麻婆豆腐である。
自家製辣油があまり辛味を尖らせなくて美味しい！
そして花椒も適量で「麻」もそんなに強く来ない。。。
豆鼓や加熱した醤の香ばしさで頂くタイプの麻婆豆腐。
白飯の炊かれ方も好い…！
麻婆豆腐にぴったりの固さの食感である。
自分も思わずお替りしてしまったがな。。。
欲を言えば、自分はもっと本場チックな「麻辣」が
ガツンと来るタイプの方が好きであるが、毎日食べる
ならこういうタイプの方が飽きが来ないかもしれない。
若き店主の拘りとセンスが光る御膳であった。。。
◇ 焼き餃子(5個) ◇ 480円 ★★★☆
肉汁ジュワ～のタイプじゃないが、肉ギッシリで
確り下味の付いた薄皮の手作り感満載の餃子である！
軽い口当たりで確り旨い食べ心地の餃子だ。
コレも日本よりも中国的な本場の仕様でイケる…！
この餃子も此方の自家製辣油を掛ければ、
醤油や酢をドバドバ入れなくても十分美味しく頂ける。
此方の麻婆豆腐は、花椒も沢山使われていないし、
辣油によるオイリーな仕上がりにもなっていない。
葉ニンニクも入っていないし、猛烈に辛過ぎもしない。
それなのに十分本格的な仕上がりになっているのは、
必要最低限の素材で旨味を引き出した若き店主による
日本人シェフとしての技量と心意気に他ならない。。。
大陸的で大雑把なワイルドさを控えた、
四川省成都+東京三河島(？)が高次元で融合した
中々オリジナリティある「麻婆豆腐」だと関心した！
早速また来週でもリピート訪問したいと考えている…。
(2015.12.2.記）