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濃厚鶏骨醤油らーめん 770円
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濃厚鶏白湯らーめん 770円
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濃厚鶏骨醤油つけ麺 770円
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店舗外観
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濃厚鶏骨醤油の麺！
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濃厚鶏骨醤油の鶏叉焼！
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濃厚鶏骨醤油のスープ！
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卓上調味料
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濃厚鶏白湯の麺！
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濃厚鶏白湯の鶏叉焼！
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濃厚鶏白湯のスープ！
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券売機
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濃厚鶏骨醤油つけ麺
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太く歯応え硬めの麺！
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濃厚鶏骨醤油つけ汁
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麺をオン！！
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店内は狭い！！
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メニュー
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メニュー看板
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店舗入口
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此方は神楽坂寄りの飯田橋駅前に在るラーメン店。
飯田橋で長くやきとり屋を営んでいた店主が、
鶏スープの可能性を追求して造ったお店なのである。
正直、その掘っ建て小屋のようなオンボロの外観で
最初はあまり期待していなかったが、その鶏白湯
スープのクォリティの高さで物凄く驚いたのだ…！
狭苦しい店内。隣の客の腕が当りそうな狭さである。
そんな息苦しさも、本当にこのラーメンを食べれば
全てがチャラになる素晴らしいクォリティなのだ！
豚骨スープの人気により、最近注目度も高くなった
「鶏白湯」も当然ダメな店と旨い店の両方が在る。
此方はそんな中でも、自分的には鶏白湯スープの
羅針盤としたい位の王道＆正統派で普遍的な鶏白湯
と言って疑問の余地無いお店なのである。。。
◇ 濃厚鶏白湯らーめん ◇ 770円 ★★★★
◇ 濃厚鶏骨醤油らーめん ◇ 770円 ★★★★
◇ 濃厚鶏骨醤油つけ麺 ◇ 770円 ★★★☆
此方は「鶏白湯」濃厚と普通のバージョンがあり、
此方独特の「濃厚鶏骨醤油」も濃厚と普通がある。
自分はライトな普通よりも、いつも濃厚を頂く。。。
そして此方の拘りとして、丸鶏とモミジ(鶏の足指)を
別々に強火で炊き、最後に合わせて完成させるスープ
なのでパンチの強い味になりながらも鶏のクセが無い
見事な仕上がりとなっているのである。。。
「濃厚」はコラーゲンもたっぷりな感じが伝わる程の
クリーミーな汁。モミジ独特の真の強い、豚骨には無い
繊細な旨味も魅力の本当に贅沢なスープである…！
そのパンチ力を一番味わえるのが「濃厚鶏骨醤油」では
ないだろうか。自分はコレが一番美味しかった。。。
勿論、僅差で「濃厚鶏白湯」スープも美味かったが、
「鶏骨醤油」の方がより鶏のワイルドな旨味を感じた！
どちらも麺や鶏叉焼・葱等のトッピングは同じ。
よりスープの風味を食べ比べられるようになっている。
どれも地味に旨く、スープの質を邪魔しない。。。
自分は『天下一品』のスープが昔から好きであるが、
あのスープの旨味はやはり鶏＆野菜じゃないと出ない！
もしアレが豚骨だったら全く別の風味になっていた筈だ。
そんなような事が、此方のスープを飲むと理解出来る…。
「鶏白湯」を語るには、避けて通れない店である。