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濃厚味玉中華そば 880円
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つけそば 880円
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中華そばの濃厚スープ！
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高級和食店のような外観
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麺は「つけそば」よりも若干細め…！
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ロール叉焼！
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味玉は最高の出来！
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メニュー
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豚骨魚介＋煮干しのスープ
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浅草開化楼製の極太麺！
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豚骨魚介の甘味と煮干しの苦味が融合！
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艶やかな麺！
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黒七味を投入…
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卓上調味料
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店内は広い…
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ゆったり出来るカウンター席
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扉の脇にある券売機
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看板
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店舗外観
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気の抜けた呑気な精神状態でチャリを漕いでると、
ラーメン屋だとは気付かずにスっと通り過ぎて
しまうような外観の店である。高級和食店のよう。
外観に似合わない券売機は、扉の脇にひっそりと
設置されていて面白かった。あと、一番左上が
サイドメニューの白飯のボタンなのも珍しい…。
店内は広く、ゆったりとスペースをとった大きな
カウンター席が店の両脇に配されている。。。
大きくて熱々のタオルおしぼりが配られる…！
紙おしぼりなんかではないちゃんとした奴だ。
普通の価格帯のラーメン店なのに、
こうして客席を広くとったり、布おしぼりを
出してくれるサービスは今時非常に貴重だ。。。
おまけにエアコンがキンキンに効いている！！
今日は蒸し暑い日。このサービスとおしぼりは
汗っかきのオヤジには最高のおもてなしである。
◇ つけそば ◇ 880円 ★★★★
「つけ麺」は麺茹でに8分要するとアナウンスが。
入口を入った所に「浅草開化楼」の板札が立っ
ていたので、茹で時間を待つのも楽しみだ。。。
麺丼に酢橘が乗った何処かで見たような盛付け。
その艶やかな極太麺の輝きも『つじ田』や、
往年の『TETSU』のような美しさである。
今更ながらの「豚骨魚介」のつけ麺だが、
この一周廻った洗練加減の麺と、煮干しが効いた汁の
旨さが中々斬新で素晴らしかった！進化したつけ麺。
豚骨魚介の甘味と煮干しの苦味が絶妙に融合…！
舌の奥で鯖節や鰹節の旨味成分がジワジワと広がる。
オーソドックスでありながら新鮮に感じる旨味。。。
そしてこの美しくも存在感のある太麺である！！！
自分としてはもう少し硬めに茹でられても良かったが、
そのツルモチの食感は少々ボイルオーバーな位では
麺本来の魅力は失わない。どんどんと箸が進むのだ。
付属の酢橘を絞って麺だけ食べても凄く美味しい。
汁丼内には柔らかい叉焼・メンマ・ナルト・ネギ…。
黒七味や一味も居れて若干風味を引き締める。。。
旨いつけ麺の汁は、スープ割りを貰うと一層旨くなる。
そのセオリーはやはりこの汁でも例外なく実証された！
熱くなった汁は煮干しの豊潤さが立って旨味が増した。
◇ 濃厚味玉中華そば ◇ 880円 ★★★★
速攻で再訪！
「つけそば」は旨過ぎたので「ラーメン」にも興味が。
出て来たそばから芳醇な魚介の香りにやられる。。。
見るからに濃厚で確かに物凄いインパクトのスープだ！
甘く濃い豚骨魚介出汁に鯖節＋煮干しのビターな風味。
「つけそば」程は煮干し効果は無かったがパンチは十分。
具材もメンマ・ナルト・ロール叉焼・ネギ・海苔と一緒だ！
追加の味玉もプルンプルンのと～ろとろで完璧な状態だった。
とにかく、旨味が濃すぎて後半は逆に味が飽きる。。。
黒七味や一味を入れてもかなりの量じゃないと変化が無い。
個人的にはニンニクを入れたかった！でも卓上には無いのだ。
麺は「つけそば」より若干細いが十分に楽しめる旨い麺だ！
これも本当に今更ながらの「豚骨魚介ラーメン」なのに、
現代の新しいバランスで構築し直された洗練された商品。
やはり「煮干し」の使い方の妙が此方の魅力であろう…！
こってり濃厚なスープも気が付けばぐいぐい飲んでいた。
このスープに酢橘の酸味を入れても良かったと思う。。。