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酒粕濃厚そば 980円
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美しい盛り付け！
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香り高い麺！
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店舗入口
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低温叉焼豚ロース
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低温叉焼豚バラ
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炙り油揚げ
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完璧な味玉
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上品且つ味わい深い風味…
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酒粕香る濃密スープ！
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薬味（青唐辛子・刻み生姜）
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お冷はステンレスグラスで…
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卓上調味料
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カウンター席
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ピカピカの調理場
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メニュー
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表札
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袖看板
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店舗タペストリー
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店舗は路地裏
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やっと訪れた銀座チャ～ンス！！
銀座にはBMしてた宿題店が多いが、
今日は午前中から目的の此方へまっしぐら…！
今年7月にオープンしたばかりの此方だが、
もう既に多くのマイレビュアー様達も訪れている。
それくらいの超話題店だということである。。。
スマホのナビで到着しても目的地が見当たらない。
ひとつ裏の路地に在る此方は一見凄く分かり難い…。
それでも銀座は物凄く家賃が高いんだろうな～～。
開店前に到着したが、直ぐ自分の後ろに列が出来た。
既にスゲ～人気店になっているようである。凄いな。
小洒落た割烹料理屋のような外観＆内観。
横に長い白木のカウンターも美しい高級な佇まいだ。
調理場もピカピカ！こりゃ～女性も外人さんも喜ぶな。
「塩麹」や「もろみ」等を入れたラーメンが話題に
なったのはつい最近の事だが、自分が好きな「酒粕」
を入れたラーメンがずっと出なくて不思議だった…！
ここにやっと「酒粕」をスープに使用したラーメンが
発売されて、自分にとっては超待望だったのである。
◇ 酒粕濃厚そば ◇ 980円 ★★★★
清潔なカウンター席に木製のトレーが置かれ、
ステンレスのカップにお冷が注がれる。。。
冷水ポットもガラス製で凄くお洒落で高級感がある。
先に薬味が出される。青唐辛子の漬物と刻み生姜だ！
数分後に待望のラーメンが着丼！美しい盛り付けだ。
青物は三つ葉と小松菜で控えめな香りと風味…。
低温調理叉焼には２種の部位があり、ロースとバラ肉。
特にレアな豚バラスライスは新鮮で美味しかった！
そして変わり種は炙った油揚げである。
香ばしく焼かれた表面は個性豊かなスープにピッタリ。
完璧なとろとろ味玉と海苔も文句なしの相性である…。
さて、多くの方のレビューではかなりインパクトある
酒粕感だったようであるが、自分は期待値が高かった
せいかどちらかと言えばそれ程でもなかった。。。
酒粕が非常にマイルドで上品に使用された印象であり
そのセンスの良さというかバランス感覚は見事である。
我が家には何故か生の酒粕が常備されており、
自分はガキの頃から焼いた酒粕をかじっていた…。
今では酒も弱いのに酒による風味だけは大好きだ！
最初は酒臭くツンと鼻に来る酒粕の香りが苦手だった。
徐々にコレが大人の味か…と思って癖になっていった。
だから焼き魚なんかも粕着けが一番好きである…！！
まぁ、そんなような強烈な酒粕感は前面には現れず、
非常に上品で効果的に酒粕が使われている印象なのだ。
塩味・甘味・出汁感・酒粕の癖のバランスが凄く良い！
自分にはそう思える素晴らしい仕上がりだった。。。
麺も中々美味しかった…！！
小麦粉の詰まった加水率低めで主張のある麺である。
この唯一無二のスープに自然に調和している印象だ。
２種の薬味も素晴らしい！
徐々に少しずつ溶かし入れると上品な旨さを損なう
ことなく絶妙な味変が成されるアイテムである…。
此方のラーメンは中々センスが良いので、、、
多分他のスープのラーメンや飯物も旨いに違いない。
あ～～、近所に在ったら通うのになぁ～～～。。。
ラーメン一杯食べただけなのに、何か美味い和食の
一品料理を頂いたような満足感が得られた。
この旨さは外国人の舌では理解出来るのかなぁ～。