2回
2017/03 訪問
最近の『美登里』に想うこと…
味自慢ラーメン
美しい容姿は変わらず…
ミニ明太ジャコ飯
店舗入口
ミニ明太ジャコ飯セット 1000円
薄切り叉焼
黄金のスープ
明太子を入れてみた…
卓上調味料
店内
ランチメニュー①
ランチメニュー②
2017/04/08 更新
2015/02 訪問
気が付けば、行く度の値上げに少し困惑。
昨年の値上がりに続き、
早くも又メニュー価格が変わった…！！
ラーメンなんか１杯750円となり、
尚且つ叉焼が３枚から２枚に減った。。。
此方のラーメンは唯一無二で美味しいが、
そんなマイナーチェンジの度に再訪の足が
遠のいてしまうのが正直なところである…！
今回はラーメン＆半炒飯のセットを頂いたが、
半サイズでも確り其の都度作ってくれる炒飯
は旨かったし、見事な美登里クォリティ！
だけど、一般的に「半チャン＆ラーメン」で
千円超えはランチメニューにしては安くない。
少なくとも下町浅草には似合わない価格だ。。。
此方は食材も佐賀県から空輸してるから、
輸送費とか色々と大変な事情もあるだろう…。
アベノミクスなんか全然庶民には関係ないし。
だけど、もし今後も又値上げが進んだら、、、
自分はもう滅多に訪問する事は無くなるだろう。
他の選択肢もあるんだし。。。
此方は「夜型」の店であり、
昼時に利用する自分には行きにくい店である…。
***************************************
▼ シャンパンゴールドの豚骨スープが美しい… ▼
気が付けば１年振りの訪問となってしまった。
暫く来ないうちに値上げもされているし、
メニュー構成等も結構変わっている。。。
東京でもまだ認知度は低い佐賀のラーメン。
久留米が発祥と言われる「豚骨スープ」が、
熊本や長崎・佐賀に来ると、又全然変わる！
自分は此方のラーメンを頂く度に、
もっと「九州豚骨」の奥深さを探求したい…
という衝動にかられるのである。。。
◇ 味自慢ラーメン＋生卵 ◇ ★★★★
豚キムチ丼が付いたランチセットを頂いた。
値段は1050円となってしまった。。。
佐賀から取り寄せた食材を使用してのラーメン。
今日も味にブレは無く美味しかった…！
完全に白濁していないシャンパンゴールド色の
クリアな豚骨スープ。色味も風味も繊細だ。
コレって鶏出汁なんじゃない？と疑問を持つ程、
清湯にして旨味の濃いスープなのである。。。
又、動物性のワイルドさが皆無！とてもクリア。
この感じが、逆に批判の対象となるレビューも
観たりするが、コレはコレである！
ダメな方は最初から博多豚骨を喰うべきだな。
薄叉焼も旨いし、目の詰まった有明海苔も最高。
高い卵黄のトッピングもやった方が美味しい！
麺も博多麺と違い、加水率が高くて食感が好い。
ただ、ガツンと来る豚骨感が無いので、
一緒に食べる料理に味の影響を受け易い。。。
出来るだけラーメン単品で頂いた方がベターだ！
◇ 豚キムチ丼 ◇ ★★☆
ランチセットの丼メニュー。
飯量はミニサイズでなくフルであるが、
上物のオカズの量は少々し寂しいかも。。。
白菜キムチは生。そのまま盛られるスタイル。
豚肉と一緒に炒めてないので、肉とキムチが
別々な印象だし、キムチの酸味が立っている…。
こういう粗末な丼は繊細なラーメンに不釣合い。
今回はセットの相棒のチョイスを誤った！
此方のラーメンはデリケートな風味であり、
白飯をお供にする程の自己主張は無い。。。
かと言って、
主張の強いサイドメニューを頼んでしまうと、
肝心なラーメンの味が台無しになってしまう。
リアルに佐賀ラーメンを堪能したいなら、
「味自慢ラーメン」の単品をお勧めする…！
（2014.9.記）
*************************************************************
▼ 珍しい「九州豚骨」の汁有り冷やしラーメンです！ ▼
久々の此方。今年初訪問となってしまった。
店頭の告知にて「冷やし豚骨」が出た事を知った。。。
「九州豚骨」で汁有りの冷やしスープは初めて頂く。
昼・夜の部、各限定30食だそうである！
■ 美登里の冷やしトンコツ ■ \750 ★★★☆
此方独自の、相変わらず美しいビジュアル！
スープのクリアさ加減もいつもと同じで綺麗。
上手く脂分が処理された完全乳化の汁である。苦労の痕跡が伺える。
トッピングは、木耳・青葱・茹で玉子・叉焼三枚。
スープも麺も具材もキンキンに冷やされていて素晴らしい！
おかげで叉焼は冷えて固くなっているが、薄くスライスされて食べ易い。
木耳のコリコリ食感や固茹での玉子も、確り考えられた具材という印象。
麺はいつもの極細ストレート麺だが、この冷やし用の特別仕様だろうか。
いつも頂くものよりも加水が高めでツルツルした感じが強かった。旨し！
そして未体験のスープであるが、最初は全く「豚骨感」を感じない。
どちらかと言えば「塩ラーメン」のスープのようである。。。
口の中でスープの温度が上昇するにつれ、段々と塩味とこってり感が来る。
冷たいスープなので、こういう繊細な味付けは中々分かりにくい。
塩分も結構ある筈のスープなのに、どうしても最初の風味の淡白な印象。
しかし、飲む度にその塩味とコクが徐々に押し寄せてくる。
凄く試行錯誤と研究の跡が見えるスープだと思う。。。
此方自慢の温かい「豚骨ラーメン」も、繊細で上品な味わいが魅力。
極上のスープの旨味はさすがに冷えたスープでは再現不可能だが、
とにかく冷えてて爽やかで食べ易いし、上品な旨さは顕在である！
後半、紅ショウガを投入してみたが、コレが中々良い効果であった！
冷えた温度の下に眠る豚骨感や旨味成分が、紅ショウガで覚醒される。
本来の「佐賀豚骨スープ」の旨味が紅ショウガ少々で蘇ってくるのである。
「九州豚骨」ファンからは賛否分かれるスープかとも思われるが、
此方独特の美意識が活かされた、よく研究開発された「冷やしラーメン」だ！
商品名からも、その自信と覚悟が伺える。。。
（2013.8.）
********************************************************************
▼ メニューが大幅に変更されていました！ ▼ （2012.10. 記）
大好きなラーメン店「美登里」の昼営業が復活し、メニュー構成が大幅に変わっていた！
おかげで又昼間に来れる事が出来て喜ばしい限りである。。。
メニュー構成がかなり変更されており、興味津々で早速訪問！
好きだった「佐賀ちゃんぽん」の姿が無くなり、新たに「焼きチャンポン」の姿が！
コイツは是非次回試してみたい。他にも「炒飯」や「ハヤシライス」の姿が見える。
「佐賀ちゃんぽん」がメニューから消えたのは正直残念である。。。
ランチセットが３種類ラインナップされており、各\1000均一価格である。
Ａセット：味自慢ラーメン＋半炒飯＋水餃子
Ｂセット：味自慢ラーメン＋野菜炒め＋ライス
Ｃセット：味自慢ラーメン＋がばいハヤシライス
今日は「Ｃセット」を注文！
因みに、セットに付くハヤシライスは単品メニューの「肉盛がばいハヤシ」の肉抜きである。
ルーには辛うじて溶けかけた玉葱片だけが形として残っている。。。
相変わらず極上の黄金スープが美味い「味自慢ラーメン」！九州豚骨では一番すきである。
また少し乳白色が薄くなっている気がするが、出汁の風味は変わらず旨～い！！！
有明のりとのコラボもやっぱり極上。叉焼も美味しい。が、やはり生卵が欲しくなってしまう。。。
「ハヤシライス」は極めてオーソドックスな味！
濃いドミグラス系の味ではなく、酸味の利いたプロトタイプなハヤシソースだ。
少々盛りは小さいが、炊き立てのライスも艶々で美味しかった。
しかし、このハヤシにこのラーメンは正直合わない！どっちも旨いけど風味は対極にあるからなぁ。
毛色の違ったメニューで腹一杯頂くには良いが、味を合わせたいのならＡかＢのセットが妥当だろう。。。
大幅なメニュー換えではあるが、こうして近所に住む常連客も物珍しさでやって来る。
戦略としては「正解」であると言わざるを得ない。。。
自分だって「焼きチャンポン」と「炒飯」は絶対食べたいので、あと２回は又近々再訪する事になる。
==========================================================================
●● 博多・長崎とは明確に違う豚骨とちゃんぽんの美味さ！ ●● （2012.2 記）
都内で唯一と言われる本格的佐賀ラーメンが食べられるお店。
乳白色の博多とんこつスープとは明らかに違う黄金色の油が煌めく豚骨スープである。
自分も初めて食べた時には衝撃を受けた。素直に美味しいし、博多とんこつより洗練されている。
風味は自分的には佐賀ラーメンの方が好みである。あっさりでいてコクがありクセになるスープだ。
それでいて豚骨独特の獣臭がまったくしないも素晴らしい仕込みである。
麺は博多のよりは若干太めであるが、こちらの茹で加減なのかいつも柔らかめで提供される。
博多ラーメンで言うと、まさに「やわ」の麺である。好きな「バリかた」には程遠い食感が残念だ。
麺もその他の食材も全て佐賀直送という拘り。特に有明産の海苔は濃厚で美味い！
海苔も卵黄もこのラーメンにはピッタリである。ただ麺量は少なめ。ちょっと物足りない感は残る。
新メニューである「佐賀ちゃんぽん」もオススメ！
本場長崎のちゃんぽんと違うのは、野菜は麺と一緒に煮込まずフライパンで別にしっかり炒められること。
具材に付いた焦げ目も香ばしく、野菜本来の食感もボイルするよりナチュラルである。
そして具材に魚介類は入らず、豚肉・さつま揚げ・かまぼこ等も香ばしく炒めてあること。
これは好みの問題だが、自分は非常に気に入っている。。。
麺は太めのちゃんぽん麺だが、やはりこちらのは柔麺。いっぱんてきなちゃんぽんよりはかなり柔らかめ。
スープは意外に円やかで、キリッと塩味が引き立っている。長崎のものよりシャープな印象のスープである。
野菜はたっぷりだし麺量もラーメンより多い。そういう意味では満腹感はこちらの方が上だと言える。
自宅の近所でこういった本格的かつ個性的なラーメンを食べられるのは幸せなことである。
最近営業時間が長くなったようだし、より入店しやすくなったのではないだろうか。。。
今や遠方からも客が訪れる有名店のこちら。今後も限定メニュー等も出してくれると嬉しいところ。
こういうラーメン店はずっと永く頑張って頂きたいものである。。。
ラーメン＆半炒飯セット 1000円
ラーメンは又も値上がり、叉焼は１枚減った…
半チャーハン
店舗外観（2015.2.）
美味しいと評判の炒飯！
ラーメンメニュー
飯もの・他メニュー
ランチセットメニュー
味自慢ラーメン＋生卵
クリアな黄金のスープは健在！
生卵を崩す…
旨い薄切り叉焼
麺もツルツルのしなやかタイプ！
紅生姜は少し入れる…
ランチセットの豚キムチ丼
キムチは炒められていない…
美登里の冷やしトンコツ¥750
麺はツルツルの極細ストレート！
よく研究された上品な風味！
冷やしでもクリアで美しいスープ！
薄くスライスされた叉焼！
木耳のコリコリ食感が良い効果を発揮！
とにかく冷たい麺とスープが爽やかで気持ち良い！
紅しょうがONで見事に豚骨風味が覚醒！
紅しょうが
ランチＣセット\1000
佐賀とんこつの「味自慢ラーメン」
相変わらず旨い黄金のスープ！
がばいハヤシライス
酸味の利いたハヤシライス！
佐賀ちゃんぽん￥780
野菜がたっぷり！佐賀ちゃんぽん
佐賀直送の麺
ちゃんぽんの太麺
自家製いなり寿司
海苔と卵黄トッピング
やっぱり美登里は豚骨ラーメン
味自慢ラーメン￥700
佐賀県の食材に拘っている…！
卓上調味料
店内カウンター席
清潔感溢れる店内！
店内調理場
ランチセットメニュー(2014.9.)
麺メニュー（2014.9.）
夜メニュー
新商品！
珍しい「ハヤシ」のメニュー！
外のランチメニュー(2014.9.)
店舗外観（2014）
外観全貌（2014）
2015/02/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
人手不足から夜型営業になった『美登里』。
定期的に通っている佐賀ラーメンの名店だ。
営業時間帯も安定せず今に至っている為、
自分のように足が遠のいた客は少なくない
筈である。まさに負のスパイラル的である。
この店の初代大将も今は全然見掛けない…。
作り手が替われば味も微妙に変わる。
そもそもが超繊細なスープだけに、
初代のクォリティをキープするのは大変だ。
辛うじて此方の魅力を伝えられている豚骨
スープだが、昔の味を知る者としては若干
の物足りなさは正直否めない。。。
世間的にもっと高く評されて然るべき此方
のスープなのに、どうしても「豚骨＝濃厚
＝こってり」の図式に合わない此方の味は
こんな浅草の路地の深夜でくすぶっている。
昼間に此方の味を求めてやって来る客より、
深夜の閉店した後の水商売関係者の客の方
が多いから夜型営業になった理由でもある。
ふと気付けば、、、
久留米ラーメンの伝道師的セレクト店の
『いのうえ』もいつの間にか無くなったし、
静かなる醤油ラーメンの名店『喜粋』も
つい先日根津に移転してしまった。。。
この「浅草」という土地の住民は、
品格ある繊細な味の店を商売的に成立する
事を許さない駄舌な人間が多いという事か！
なんと哀しい事だろう…。
最近の此方の低迷も寂しいが、
その低迷に追い込んだのも浅草の近隣住民と
此方のような豚骨らしからぬ微妙なスープを
好まないラオタ野郎どもの仕業である。。。
言い過ぎだけど外れてはいない！